Много добре/Александра Шицман
Конопените сърца са меката вътрешна част на конопените семена след отстраняване на външната обвивка. Малките кремави и зелено оцветени семена понякога се наричат обелени или олющени конопени семена.
Конопените сърца идват от растението Cannabis sativa L. Но за разлика от някои други видове от растението канабис, конопените сърца имат немедицински нива (по-малко от 0,3%) на психоактивното съединение THC.
Растението произхожда от Централна Азия, а конопените влакна и семена се използват и се радват на хората в продължение на хиляди години. Днес конопените сърца могат да бъдат намерени по целия свят. Те са обичани заради своята гъвкавост, вкус на ядки и хранителни ползи.
Факти за хранене на конопеното сърце
Следната информация за хранителните стойности се предоставя от USDA за 3 супени лъжици (30g) олющено конопено семе. U
- Калории: 166
- Дебел: 14.6g
- Натрий: 1,5 mg
- Въглехидрати: 2.6g
- Фибри: 1.2g
- Захари: 0,5g
- Протеин: 9,5g
Въглехидрати
Една порция конопени сърца е с относително високо съдържание на калории, но с ниско съдържание на въглехидрати. Порция конопено сърце (3 супени лъжици) съдържа 166 калории, но само 2,6 грама въглехидрати. Почти половината от въглехидратите (около 1,2 грама) идват от фибри. Само половин грам въглехидрати идват от захар, а останалото от нишесте. U
Конопените сърца са ниско гликемична храна с гликемичен товар от една порция от 3 супени лъжици, оценена на 0.
Конопените сърца са пълни със здравословни мазнини. Порция от 3 супени лъжици има почти 15 грама мазнини, от които 1,4 грама са наситени, 1,6 грама са мононенаситени и 11,4 грама са полиненаситени (омега-3 и омега-6 мастни киселини). Това е повече от добрите мазнини, отколкото ще намерите в подобна порция семена от чиа или лен. Тъй като конопените сърца са на растителна основа, те също не съдържат холестерол.
Протеин
Тези малки семена съдържат огромен растителен протеинов удар. Порция от 3 супени лъжици съдържа почти 10 грама протеин, приблизително двойно повече от това, което ще намерите в подобна порция ленени семена или семена от чиа (около 5 грама всяко).
Конопените семена също съдържат всичките девет незаменими аминокиселини и те се усвояват добре, особено за растителен протеин.
Като цяло, животинските източници като яйца, мляко и суроватка имат корекция на аминокиселините с корекция на смилаемостта на протеините (PDCAA) от 1,00, което означава, че са добре усвоими. Източниците на растителни протеини обикновено падат под това. Соята води в категорията растения с резултат близо 1,00, следван от боб, варива и бобови растения (резултат от 0,6 до 0,7) и зърнени храни и ядки (0,4 до 0,5). Конопените сърца имат PDCAA резултат от 0,63 до 0,66. U
Витамини и минерали
Конопените сърца не само са заредени със здравословни мазнини и протеини, но и са пълни с хранителни вещества.
Конопът е отличен източник на магнезий, като осигурява около 210 mg или около 50% от ежедневните ви нужди. Порция семена също има 13% от дневните нужди от желязо за възрастни (2,4 mg). Конопените сърца също са добър източник на цинк, като осигуряват около 3 mg на порция или около 20% от ежедневните ви нужди. U
Ползи за здравето
Включвайки конопените семена в диетата си, можете да се възползвате от някои ползи за здравето. Много изследвания са изследвали ползите от конопа върху животни. Необходими са повече изследвания върху хората.
Подобрено здраве на сърцето
Подобно на други семена (и ядки), конопените семена са здрави за сърцето. Проучванията показват, че те са с високо съдържание както на омега-3 мастни, така и на омега-6 мастни киселини. Здравословният прием на омега-3 до омега-6 е от решаващо значение за профилактиката или намаляването на много заболявания, включително сърдечно-съдови заболявания.
Авторите на едно изследване правят заключение, че има достатъчно доказателства в подкрепа на хипотезата, че конопените семена имат потенциал да повлияят благоприятно на сърдечните заболявания, но те добавиха, че са необходими повече изследвания. U
Намален риск от диабет тип 2
Ще получите здравословна доза магнезий, когато консумирате конопени семена. Магнезият е необходим на организма за поддържане на здравословни нива на кръвната захар. Според Националния здравен институт магнезият помага на организма да разгражда захарите и може да помогне за намаляване на риска от инсулинова резистентност - състояние, което може да доведе до диабет. U
По-силни кости
Магнезият също помага на тялото ви да изгради по-здрави кости. NIH съобщава, че хората с по-голям прием на магнезий имат по-висока минерална плътност на костите, което е важно за намаляване на риска от фрактури на костите и остеопороза. И проучванията показват, че подходящото ниво на магнезий в организма е важно за поддържането на здрави кости. U
Облекчаване на запек
Конопените семена могат да осигурят известно облекчение на хората със запек поради фибрите, които осигуряват. Изследователите са открили, че увеличаването на приема на фибри помага да се увеличи честотата на изпражненията при пациенти със запек. U
Предварителното проучване също така установи, че конопените семена могат да помогнат при запек. Едно проучване върху животни установи, че консумирането на меки капсули от конопено семе помага за облекчаване на запека в сравнение с контролната група. Необходими са обаче повече изследвания, за да се разбере пълната полза за хората.
Подобрена когнитивна функция
Друго неотдавнашно предварително проучване върху животни беше проведено върху потенциалната полза от конопените семена по проблеми с паметта и невро възпалението. Изследователите установили, че екстрактът от конопено семе предотвратява увреждането на ученето и пространствената памет от възпаление и подобрява увреждането от предизвиканото възпаление в хипокампуса. U
Трябва да се проведат повече проучвания, за да се види дали тази полза се разпростира върху хората.
Алергии
Има съобщения за алергични реакции към Cannabis sativa, въпреки че много проучвания изследват частта от растението, използвана за употреба на марихуана (не конопените семена). Има съобщения за възпалено гърло, назална конгестия, ринит, фарингит, хрипове и други проблеми, включително анафилактични реакции. Има съобщения и за работници на коноп, участващи в обработката на конопени влакна в текстилна фабрика, показващи значително по-голямо разпространение на хронични дихателни симптоми. U
Липсват скорошни съобщения за алергия към конопено семе. Но беше публикувано поне едно по-старо проучване, което показва, че състоянието е възможно. U
Неблагоприятни ефекти
Когато се консумират като храна, конопеното семе е общоприето за безопасно (GRAS) от FDA. Много хора се чудят дали ще се качат от консумацията на конопено семе. Но това не е вероятно да се случи. Докато семената на марихуаната и конопа са свързани (те идват от едно и също семейство растения канабис), те са много различни.
Конопените семена естествено не съдържат значителни нива на тетрахидроканабинол (THC), психоактивният компонент. Всъщност хранителните щамове коноп трябва да съдържат по-малко от 0,3% THC тегловно. Но проучванията отбелязват, че те може да не са напълно освободени от това съединение.
Проучване, проведено в Канада, установи вариации в нивата на THC в продуктите от конопено семе, като някои оценени марки съдържат по-големи количества от законовия праг. Изследователите предполагат, че по-високите нива може да се дължат на замърсяване по време на обработката. U
Ако приемате определени лекарства, включително естроген, АСЕ инхибитори или антихипертензивни лекарства, говорете с вашия доставчик на здравни грижи, преди да консумирате конопени семена.
Конопените семена са естествено без глутен, но могат да бъдат обект на кръстосано замърсяване, ако се обработват в съоръжение, което също обработва зърна, съдържащи глутен. Така че, ако се придържате към диета без глутен, потърсете марки, които са сертифицирани без глутен.
Сортове
Често срещаните разновидности на конопените сърца са органични и неорганични, но често ще намерите и други производни на конопеното семе, включително протеинов прах, меки гел капсули, масло и конопено брашно.
Много хора се чудят как семена от коноп се сравняват с други обикновени семена като лен и чиа. Всички тези семена - чиа, лен и коноп - са чудесни източници на растителен протеин и фибри. Те се различават, когато става въпрос за техните хранителни предложения. Конопените сърца имат 10 грама протеин на порция, докато чиа и лен имат само 5 грама на порция.
Освен това конопените сърца имат повече омега мастни киселини - с 12 грама на порция - от ленените и чиа семената съответно с 9 и 7 грама. Конопените семена са уникални и с това, че съдържат нещо, наречено гама-линоленова киселина (GLA), която е противовъзпалителна омега мастна киселина; семена от лен и чиа не.
Когато е най-добре
Конопените семена се предлагат целогодишно в много магазини за естествени храни. Но конопът често се бере през есента.
Съхранение и безопасност на храните
Конопените семена могат да се развалят доста лесно. Но когато се съхранява правилно, пакет от конопени сърца може да продължи една година. Опаковките от почистени конопени семена трябва да се съхраняват на хладно, сухо място или при по-ниски температури. Най-добрият начин за предотвратяване на разваляне е да съхранявате конопените семена в запечатан контейнер в хладилника. Когато се съхраняват в килер, те ще издържат само 3 до 4 месеца.
Можете също така да съхранявате семена в безопасни за замразяване торбички и да ги съхранявате във фризера. Ще разберете, че конопените сърца са се развалили, когато имат миризма на гранясване.
Как да се подготвим
Можете да използвате конопени сърца, за да направите много кухненски скоби. Например, можете да направите конопено мляко, като смесите конопените сърца с вода, след което ги прецедите. Смлените семена могат да се използват за приготвяне на брашно. Или можете да използвате смлените семена, за да направите веган протеин на прах. Някои хора извличат конопено масло от семената и се използват за превръзки и сосове.
Конопените сърца са универсални, така че могат да се използват в различни ястия, от сладки до солени. Те помагат да се осигури текстура, малко хрупкавост и фин, орехов вкус. Те са чудесно допълнение с протеини, което може да се поръси върху много ястия или да се включи в рецепта като съставка.
Помислете за тези прости начини за използване на конопено семе, конопено мляко или конопено масло: