здравословна

За веганство

„Проблемът е, че това, че си веган, не ми казва нищо за това, което ядеш, само какво не ядеш. Е, ядете ли ябълки или ореос? Два големи мета-анализа, разглеждащи вегани, показват, че те са склонни да имат по-малък шанс да страдат от рак и сърдечни заболявания. Когато погледнете най-здравите популации в света, те ядат предимно растителна диета с високо съдържание на бобови растения, зърнени храни и нишесте. Една конкретна „Синя зона“, адвентистите от седмия ден, са били задълбочено изучавани от 70-те години на миналия век. Те имат най-много популация от вегани и вегетарианци. В адвентните здравни проучвания веганите са имали най-нисък процент на диабет, сърдечни заболявания, затлъстяване и някои видове рак. Всъщност колкото повече животински протеини, толкова повече болести.
Изводът е, че когато ядете животински протеини, консумирате наситени мазнини, хетероциклични амини, хемово желязо, крайни продукти за усъвършенствано гликиране, ендотоксини и увеличавате IGF1 и ацидоза. Междувременно добре планираната веганска диета е богата на фибри и фитонутриенти и единственият реален дефицит е B12, който лесно се отстранява с малка, евтина добавка. "

- Д-р Гарт Дейвис
Медицински директор на бариатрична хирургия в Memorial Hermann Memorial City
Директор на клиниката за медицинско и хирургично управление на теглото в Дейвис
Автор на Proteinaholic: Как нашата мания за месо ни убива
„Ръцете надолу, яденето на растителна диета осигурява най-много хранителни вещества на калория, включително много фитонутриенти, които не могат да бъдат получени чрез месо, птици и млечни продукти. Фибрите придружават растенията, а не месото. Хранителните вещества за борба с рака и сърдечните заболявания се намират в растенията, а не в месото. Противовъзпалителните хранителни вещества се намират в растенията, а не в месото.

Като ядете органични цели растителни храни (вместо преработена веганска нездравословна храна) е напълно възможно да получите достатъчно протеини, витамини и минерали, от които тялото се нуждае, за да функционира оптимално. Например калцият от растенията е по-бионаличен (лесно се абсорбира) от калция от млякото. "

- Никол Дандреа
Регистриран инструктор по диетология и йога
„Веганството е здравословно поради това, което добавя и което избягва. Когато се основава на изцяло хранителни растителни избори, той е с най-високо съдържание на фибри, витамини, магнезий, антиоксиданти и фитонутриенти. Освен това има естествено ниско съдържание на добавена сол, захар, мазнини, устойчиви органични замърсители, антибиотици и хормони. Когато се комбинира с добавка B12, това е единственият начин на хранене, доказано да преобърне убиеца номер едно в западния свят, сърдечно-съдови заболявания. И накрая, това е и най-добрата диета и най-малко увреждаща нашата крехка планета. "

- Д-р Джоел Кан
Клиничен професор по медицина

Срещу веганството

„Най-големият проблем е липсата на витамин В12 при немесена диета. Това може да се преодолее чрез добавки. За усвояването на В12 обаче се изисква и наличието на протеин, известен като „вътрешен фактор“, освободен от стомаха. Ето защо често се препоръчват инжекции от В12.
Друг проблем е липсата на адекватни нива на протеин, необходими за стабилизиране на нивата на кръвната захар. За лакто-ово вегетарианците това не е проблем. За вегана е по-трудно да получи адекватни протеини (около 25 грама протеин на хранене), за да предизвика както ситост, така и стабилизиране на нивата на кръвната захар през следващите пет часа. "
- Д-р Бари Сиърс, д-р.
Биохимик и създател на The Zone Diet
„Веган диетите обикновено са богати на зърнени храни, семена и ядки, което създава диета с високо съдържание на фитинова киселина. Фитиновата киселина ще деминерализира зъбите и костите. Освен ако не ядете ферментирали храни, повечето веган диети са с ниско съдържание на витамин К2, което е от решаващо значение за влагането на минералите в зъбите и костите.

Веган диетите нямат прием на холестерол (намира се в животинските мазнини). Ако веганът не приема достатъчно здравословни мазнини (от вегетариански източници), холестеролът в кръвта им ще бъде твърде нисък и те няма да могат да синтезират стероидни (секс, надбъбречни и др.) Хормони или достатъчно витамин D. Дългосрочно, енергия нивата, здравето на имунната система и здравето на костите. “

- Д-р Idelle S. Brand
Интегративен лечител, сертифициран консултант по хранене и стоматолог
„Без никакви животински продукти в диетата си, веганите пропускат много хранителни ценности - продукти, които вегетарианците, например, ще имат право да ядат: сирене, яйца, кисело мляко и мляко. Протеини, калций, желязо и цинк, както и някои витамини от група В, често липсват във веганската диета.

За да може веганът да получи достатъчно протеини, минерали и микроелементи, винаги бих препоръчал да се консултират с диетолог, за да получат основно разбиране за това как да комбинират определени храни и да планират храненето си. С интелигентен и изчислен начин за комбиниране на растителни храни, богати на различни протеини и минерали, веганът може да постигне балансирано, здравословно хранене. "

- Хартже Андресен, диетолог от DGE
„Наддадох много на веганската диета поради високото съдържание на въглехидрати. Получих дефицит на DHA и B-12 и бях на път към много други недостатъци. Триглицеридите ми бяха много високи.

Веганството е прищявка, само на около 100 години - за разлика от вегетарианството, което е в Азия от много стотици, ако не и хиляди години. В книгата си посочвам дупките в „Китайското изследване“. Тезата беше, че хората, които ядат малко количество животински продукти, са по-здрави. Но да заключим, че нито един животински продукт не е най-добър, е като да кажем: „Твърде много кислород може да ви убие, следователно не е най-добър кислород.“

- Сюзън Шенк
Автор и доктор по източна медицина