храна

9 януари 2017 г.
Рецепта за всяко тяло | Най-големите виновници | Храносмилателно здраве | Здравословно храносмилане | Имунна система | Слушане | Митове | Оптимизиране на здравето | Опростете | Стрес и диета

Прекарвате време и пари за най-здравословните храни. Но колко от него всъщност абсорбирате в клетките си? Оказа се комбиниране на храни има основен ефект върху вашата храносмилателна ефективност. Храните, които се храносмилат добре, създават здравословна вътрешна екология. Интелигентното комбиниране на храна прави вашето коремче щастливо. Лошото комбиниране на храна е основна причина за муден мозък, киселини, ГЕРБ, метеоризъм и емоционален стрес. Ако искате да оптимизирате здравето си и да спестите пари, комбинирането на храни е вашият таен приятел.

Увеличете асимилацията си със съзнателно комбиниране на храна. Аха!

Изследванията казват, че хората усвояват между 10% и 80% от храната, която ядем, като средната стойност е някъде между 40 и 60 процента. Несвоената храна се екскретира, рециклира обратно в Земята. Е, това е много голям диапазон. Колко ВАС асимилирате се колебае постоянно и е доста трудно да се измери. Основните фактори са: колко добре дъвчете храната си, хранителната плътност на храната, вида на храната (т.е. нишестета, протеини, мазнини), независимо дали е сурова или варена, нивото на жизнената сила в храната, ензимите присъства, чревната ви флора, здравето на вашите органи, емоционалното ви състояние, нивото на стрес и количеството токсини, празни калории или безполезен материал, които трябва да бъдат елиминирани. Други важни фактори са скоростта на метаболизма ви, упражненията и нивото на активност, количеството храна, което ядете, възрастта ви, времето на деня, вашата вътрешна телесна температура и температурата на консумираната храна. Еха!

Научните изследвания върху животни показват различни нива на абсорбция

  • Пасачи като крави усвояват 20-40% от енергията от тревата, а останалата част се отделя. (Виждали ли сте наскоро пай с крави? Това е предимно несмляна трева.)
  • Животните, които живеят на млади издънки и нови листа, поглъщат 60 до 70% от поетата енергия. Помислете за жирафи и елени.
  • Пояждащите семена като катерици поглъщат до 80% от тяхната храна.
  • Месоядните асимилират 80 до 90% от изядената им храна, най-висок процент.

Ами хората? Хората са всеядни. Енергийната асимилация на месото обикновено е по-висока от тази на растенията. Проучванията показват, че лекото готвене на растенията увеличава биологичната му наличност, така че повече от хранителните вещества могат да бъдат усвоени. Следователно суровата храна е малко по-трудна за смилане. Вашият личен процент на усвояване зависи от това какво ядете и от горепосочените фактори. За повече подробности относно преброяването вижте статията ми Все още броим калории и въглехидрати?.

Ефективното комбиниране на храна позволява на всеки вид храна да преминава през храносмилателната система с лекота и гарантира, че се усвоява. Лошото комбиниране на храна е основният фактор, който причинява газове, метеоризъм, киселини, разстроен стомах, възпаление и други проблеми. Още по-лошо, полученото лошо храносмилане може да причини недохранване и хранителни дефицити, дори ако се храните здравословно. Предотвратяването на d isease не е само да се храните здравословно - трябва да го усвоите. Също толкова важно е да се елиминират токсините, така че те да не седят в тялото ви. А елиминирането на токсините изисква здрава храносмилателна система

Критичните стъпки в здравословното храносмилане
Храносмилането започва с поставяне на храна или течност в устата. Вие дъвчете, преглъщате и вашите храносмилателни органи си вършат работата, за да го разграждат на молекули, за да можете да го абсорбирате. Това, което тялото ви не използва, се отделя като отпадък. Храносмилането се извършва предимно в устата, стомаха, тънките черва. Елиминирането се случва в дебелото черво.

Комбинирането на храна отчита вида на храната, за да се гарантира, че тя преминава през храносмилателната ви система с лекота. Първата стъпка на храносмилането е дъвченето, механичен процес за максимално втечняване на храната. След като дъвчете и преглъщате, храносмилателният процес е предимно химичен, като се използват много ензими, които разграждат всеки вид храна. Например, нишестета като въглехидратите изискват амилазни ензими в устата и много дъвчене. Когато дъвчете храната си на малки парченца, тя може да бъде по-лесно разградена на молекули от химикалите по-нататък по линията. Протеините се усвояват в стомаха със солна киселина, отделяна от стомашните стени. Ензимът пепсин също се излива в стомаха. Интелигентността на тялото ви е невероятна.

Има три основни категории храни: протеини, въглехидрати и мазнини. Протеините се усвояват химически в стомаха. Въглехидратите са разделени на две категории: плодове и нишесте. Плодовете преминават през храносмилателната ви система доста лесно. Нишестетата се нуждаят от три нива на разграждане, първо в устата, второ в стомаха и трето в тънките черва. Но тялото не може да си свърши работата по химическо разграждане на нишестето, освен ако вече не е сдъвкано на малки парченца. Ето защо е толкова важно да дъвчете много добре скорбялни храни.

Науката за комбинирането на храни
Различните видове храни изискват различни ензими да се секретират в стомаха ви и всеки ензим се нуждае или от киселина, или от алкална среда, в която да разгражда храната ви. Насоките за комбиниране на храни казват, че не искате да смесвате протеини и нишесте в едно и също хранене. Това означава, че няма кок с хамбургер, няма кюфтета над паста, нито картофи с месо. Ето защо:

Нишестето се нуждае от алкална храносмилателна среда за смилане. Но стомахът е киселинна среда. Ако смесвате протеини и нишесте в едно и също хранене, смесвате киселини и алкални храни. Всеки студент по химия ще ви каже, че киселините и алкалите се неутрализират взаимно. Тогава какво се случва? Стомахът се опитва да си свърши работата в продължение на няколко часа. И когато е достатъчно, изпраща цялата партида до червата и казва „добре, работиш върху това известно време“. Това създава бъркотия в червата - възпаление, частично усвоена храна, натрупване на мукоидна плака, лошо усвояване, кандида, ферментация на някои храни и общ бактериален хаос. Накрая храната се отделя извън системата. Може да се получи заболяване и може да бъде всичко - от течливо черво, до възпаление, хранителни алергии, до SIBO или затлъстяване.

Графиката по-долу илюстрира кои храни се комбинират добре и кои не. Комбинирайте само там, където кръговете се докосват директно.

Трите големи насоки за комбинация от храни

    1. Без протеини и нишесте при едно и също хранене. тхей се неутрализират взаимно и предотвратяват правилното смилане на двете храни. За да осигурите правилното смилане на всяка храна, изчакайте два часа след ядене на нишесте, преди да ядете протеин. И изчакайте три часа след ядене на протеин, преди да ядете нишесте.
    2. Без плодове и зеленчуци по едно и също хранене. Плодовете са единични или двойни захари, докато нишестето е тройна захар. Плодовете механично се разграждат в стомаха ви, но не се разграждат химически, докато достигнат третия етап на храносмилане в червата. Нишестето също се разгражда на три различни етапа: уста, стомах, черва. Най-просто казано, плодовете, смесени с други храни, или ще ферментират в нещо ужасно, или ще бъдат изпратени чрез елиминиране и не погълнати.
    3. Яжте пъпеш сам или го пропуснете. Пъпешите не се храносмилат добре с други храни и често причиняват проблеми, освен ако не се консумират сами. Спомняте ли си динята след голям пикник? Спомнете си болката в стомаха след вашия смесен десерт от плодови коктейли след голямо хранене?

Десертът след хранене може да развали храносмилането ви. Освен ако десертът не съвпада с храната в храната ви, той ще бъде хванат в стомаха ви с цялата тази друга храна, където може да изгние или да ферментира, тъй като химикалите са се анулирали. Много по-добре е да ядете плодове 30-60 минути преди вечеря. Същото важи и ако искате да ядете друг вид плодове. Киселите плодове като лимоните не се комбинират добре с нишестени плодове като банани. Лимонът и бананът заедно са покана за стомашно-чревни разстройства. Вижте изображенията по-долу на всяка стъпка от храносмилателния процес.

Какво правят ензимите?
В храносмилателния процес участват над 17 различни ензими. Всеки ензим има специфичен ph, предназначен да работи върху даден вид храна. Ензимите се секретират при всяка храносмилателна стъпка в устата, стомаха, черния дроб, панкреаса и тънките черва. Храносмилането започва в устата с липаза и амилаза за въглехидрати и захари. Стомахът е много кисела среда. Жлъчката се секретира от черния дроб, за да подпомогне смилането на мазнините. Панкреасът е зает ензимен завод, който изпраща храносмилателни химикали в тънките черва. Други ензими се произвеждат от тънките черва, дълги около 6 метра или 20 фута.

Опростете храненето си, оптимизирайте храносмилането си.
Можете да помогнете на тялото си да усвои вашата храна, като ядете прости ястия, които използват същите ензими. След това изчакайте 3 часа и вземете друго хранене от различни видове храна. Ето някои от ензимите в храносмилателния процес и техния ph.

Стъпките на храносмилателната система, от хранене до елиминиране.

Asheley Cockrell Skinner, Eliana M. Perrin и Joseph A. Skelton. Разпространение на затлъстяването и тежкото затлъстяване при деца в САЩ, 1999-2014. Затлъстяване, април 2016 г. DOI: 10.1002/oby.21497.

Suzanne Devkota, Yunwei Wang, Mark W. Musch, Vanessa Leone, Hannah Fehlner-Peach, Anuradha Nadimpalli, Dionysios A. Antonopoulos, Bana Jabri, Eugene B. Chang. Индуцираната от храната мазнина таурохолова киселина насърчава разширяването на патобионтите и колита при Il10? /? мишки. Природа, 2012; DOI: 10.1038/nature11225.

Meng Yang, Stacey A. Kenfield, Erin L. Van Blarigan, Julie L. Batista, Howard D. Sesso, Jing Ma, Meir J. Stampfer и Jorge E. Chavarro. Диетични модели след диагностициране на рак на простатата във връзка със специфична за заболяването и обща смъртност. Изследвания за превенция на рака, юни 2015 г. DOI: 10.1158/1940-6207.