Разберете дали изстъргването на зелено е достатъчно

сирене

Готови сте да ровите в този клин на пармезан, но когато го издърпате от хладилника, той не изглежда съвсем като това, как сте го запомнили.

По цялото ви скъпо сирене поникнаха размити, зеленикаво-сини петна от плесен.

Не искате да изхвърлите цялото нещо в кошчето. Но безопасно ли е да отрежете плесенясалата част и да изядете останалото?

Ето сделката: С твърди храни като пармезан, моркови и салам е безопасно да премахнете плесенясалата област и да продължите да ядете.

Но с меки храни като Бри, хляб или грозде, трябва да хвърлите цялото нещо в кошчето. (Ето най-добрите закуски със сирене с чисто хранене за любителите на сиренето.)

„Мислете за плесента като за плевел“, казва д-р Сюзън Уитър, директор на клиничната служба по микробиология в Медицинския център на Ню Йорк презвитериан/Колумбийския университет. „Въпреки че го изваждате, той все още има корени и просто ще порасне отново.“

С други думи, дори ако не можете да го видите, мухълът се разпространява чрез меки храни като грозде, разваляйки цялата партида, дори ако премахнете размитите петна.

Но плътните, твърди храни като пармезан са безопасни, тъй като плесента не може да проникне и да се разпространи.

Ако в крайна сметка случайно изядете плесен, резултатите могат да бъдат сериозни.

При много хора вдишването на плесен по време на дъвчене може да доведе до респираторни проблеми и алергични реакции, казва Уитиър.

И в най-лошия случай можете да ядете плесен, която произвежда отровно вещество, наречено микотоксин, най-често срещано в зърнените храни и ядките.

Има различни видове микотоксини и симптомите могат да варират, но Световната здравна организация съобщава, че консумацията или експозицията могат да причинят повръщане, диария, световъртеж, коремна болка, вътрешно кървене и др.

Един вид микотоксин, наречен афлатоксин, е дори мощен канцероген, свързан с рак на черния дроб.

И накрая, мухълът понякога (но не винаги) показва наличието на бактерии, които могат да причинят хранително отравяне. (Ето как храната ви се замърсява.)

Вашият ход: Ако видите плесен върху която и да е мека храна, дори ако това е само малко място, приемете, че цялото нещо е замърсено, поставете го в торба (за да се предотврати отделянето на спори от плесени) и го хвърлете в кошчето.

Но ако видите плесен върху твърдо сирене или друга плътна храна, изрежете поне 1 инч около цялото място на плесента, казва Уитиър. (Но не го изстъргвайте, което може да освободи спори на плесени.)

След това съхранявайте храната в нов контейнер или пластмасова обвивка, тъй като в предишния може все още да има плесен, растяща вътре в нея.