Цялата сила на антибиотиците, без нито един от страничните ефекти

малабарският

Аюрведичното небце обхваща шест различни вкуса: сладък, солен, остър, горчив, стягащ и кисел. Всеки един от тях трябва да бъде включен при всяко хранене, за да се възползваме от добротата, която предлагат. Казва се, че киселият вкус например помага за храносмилането, прочиства тъканите и помага за усвояването на минералите. Една от звездните храни, използвани в региона Конкан, а също и в Махаращра, Гуджарат, части от Керала и региона на Канада, е Кокум, известен още като Garcinia indica, сестра близначка на Гарциния Камбоджа. В последно време последният е придобил коефициент на глем като съставка за тези, които искат да отслабнат, свойство, с което Garcinia Indica също може да се похвали.

Кокум е родом от Западните Гати и поради тази причина е известен като малабарски тамаринд. Той има както кулинарни, така и промишлени цели, като същевременно има забележителни терапевтични стойности. Съдържа витамини от комплекс В като ниацин, тиамин и фолиева киселина плюс високи нива на витамин С; той е добър източник на магнезий, калий и манган. Но там, където е абсолютен победител, е в съдържанието на хидрокси лимонена киселина, обикновено съкратена на HCA. Всъщност към момента Garcinia indica и cambogia са единственият известен източник на HCA. И именно поради тази причина се смята, че kokum има способности за отслабване. Това е кората на плода кокум, малка и зелена, когато е неузряла, но дълбоко лилава, когато узрее, която е много богата на HCA, елементът, който й придава тръпчивост.

И така, как HCA работи като изгаряне на мазнини? Първо, той инхибира превръщането на въглехидратите в мазнини; след това работи върху ензима, който играе важна роля в синтеза на мастни киселини и в трансформирането на захарите в триглицериди и липиди, като по този начин забавя производството на мазнини. Следователно това свойство на kokum е допълнителен бонус за контролиране на лошия холестерол (LDL).

Друга основна активна съставка в kokum е Garcinol; действа като антиоксидант, противовъзпалително, антибактериално и антиканцерогенно средство. Проведени са много изследвания върху Гарцинол и е установено, че той е невропротективен, допринасящ за здравето на мозъка. Като такъв той може да има положителен ефект при регулиране на болестта на Алцхаймер. Тъй като гарцинолът също инхибира образуването на хистамин, той е полезен срещу алергии.

Отново изследванията показват, че това съединение може да се превърне в жизнеспособна алтернатива на антибиотиците, използвани при лечението на инфекция с H. pylori, тъй като развива устойчивост към настоящите лекарства. Що се отнася до антиканцерогенното свойство на Garcinol, то е особено полезно в случаите на рак на червата, дебелото черво и панкреаса., Garcinia Indica също показа добра антитуморна активност срещу човешка левкемия HL-60 клетки. Като антиоксидант, Garcinol е ненаситен чистач на свободни радикали и е установено, че е полезен срещу язви.

Нека сега видим как Аюрведа и местните здравни системи използват кокум. Вече видяхме, че се счита за полезно за храносмилането и това резонира с това, което са показали съвременните изследвания. Тъй като kokum има и стягащо качество, Аюрведа също го използва за лечение на дизентерия. Известният сок кокум е известен със своите охлаждащи и балансиращи качества на питта. За да се борите с хиперацидичността, просто добавете сол към сладката напитка. Отвара от кокумова кора се предписва за лечение на ревматизъм, който, както знаем, води до възпаление. В случаите на стомашно-чревни разстройства също се препоръчва това. Аюрведа предписва също кокум за лечение на ушни инфекции. Като противогъбичен, той се използва и за лечение на чревни паразити.

Kokum има много повече терапевтични приложения. Според книгата, публикувана от The Konkan Fruit Fest, ксантонът, открит в плодовия перикарп, има не по-малко от 28 ползи за здравето, някои от които вече сме виждали. Можем да добавим, че той също е невралгичен, полезен при заболявания на венците, както и при глаукома.

Обръщайки вниманието си към семената на Kokum, виждаме, че те съдържат 23 до 26% масло, което остава твърдо при стайна температура, тъй като има висока точка на топене. Това свойство го прави идеален избор за козметични и сладкарски цели. Маслото Kokum е много ефективно за облекчаване на напукани пети. Като се има предвид немазната, но омекотяваща текстура, той лесно се абсорбира от кожата и тъй като не се окислява лесно и съдържа витамин Е, той е много популярна добавка в кремове и лосиони. Сладкарската индустрия го използва специално за производство на шоколадови бонбони, като се има предвид, че високата му точка на топене го прави подходящ за по-топъл климат.

От кулинарна гледна точка, kokum, известен с различни имена според различните региони, се използва в различни региони. Един от най-популярните препарати е този на солкади, гоански специалитет, в който се използват кокосово мляко и кокум. Може да се пие след хранене за подпомагане на храносмилането или заедно с ориз и зеленчуци. За да го приготвите, трябва да накиснете 10 до 12 кокумови кори в 1/2 чаша вода за около половин час, след това да ги изцедите и да добавите 2 чаши топла вода, както и 2 чаши кокосово мляко; добавете сол и нрав със синапено семе, кимион, чесън, асафетида и червени люти чушки. Rasam може да се направи и чрез пропускане на кокосово мляко. Винаги, когато една рецепта изисква тамаринд, можете да го замените с малабарски тамаринд.

В заключение бихме искали да кажем, че фокусирайки се само върху един аспект на нещо, например свойството за отслабване на Garcinia, пропускаме по-общата картина. Вместо да посягаме към различни добавки, нека правим храната нашите хранителни вещества.

Световноизвестният активист за семена Вандана Шива и директорът на Навданя Мая Гобурдхун вярват в силата на местните суперхрани. Навданя участва активно в подмладяването на местните знания, култура и забравени храни