Репортер на HealthDay

отиде

ПОНЕДЕЛНИК, 29 януари 2018 г. (HealthDay News) - Изглежда, че етикетите "без глутен" изскачат навсякъде, включително върху храни, които никога не са имали глутен. Това здравна банда ли е, на която трябва да скочите ... или да се отбягвате?

Глутенът е протеин, който се намира най-вече в пшеницата, ечемика и ръжта. Диетата без глутен е задължителна за 2% от населението, диагностицирано с цьолиакия, за да се избегнат сериозни чревни възпаления.

Някои хора имат по-малко състояние, наречено нецелиакична чувствителност към глутен и може да се чувстват по-добре на безглутенова диета.

Какво да избягвате, когато имате цьолиакия или чувствителност към глутен:

  • Пшеница във всички форми, включително твърдо брашно, фарина, брашно Греъм, грис и спелта.
  • Ечемик и продукти с малц.
  • Ръж.
  • Тритикале.

Но за всички останали безглутеновите може просто да са по-скъпи и могат да повлияят негативно на здравето на храносмилателната система, защото пропускате фибрите. Consumer Reports също така установяват, че някои безглутенови храни имат повече мазнини, захар и/или сол, отколкото техните обикновени аналози, и имат недостиг на хранителни вещества като желязо и фолиева киселина - открити в храни с обогатено пшенично брашно.

Много продукти също заместват пшеницата с ориз. Това е притеснително, тъй като Американската администрация по храните и лекарствата наблюдава ориза и оризовите продукти за наличие на малки количества арсен, който попада в ориза както от естествени, така и от човешки източници. Така че, важно е да не претоварвате това зърно, дори пълнозърнест кафяв ориз.

Ако трябва да изрежете глутен, вземете фибри от други пълнозърнести храни като амарант, каша, просо и киноа и от плодове, зеленчуци и ядки. И винаги четете етикетите, за да сте сигурни, че не замествате глутена със захар и мазнини.