Насоките за зелена диета може да са твърде скъпи за една пета от световното население.

могат позволят

Учените по климата призовават хората да ядат повече растения и по-малко месо, за да ограничат емисиите на въглероден диоксид. И за да помогнат за постигането на тази цел, изследователи от цял ​​свят стартираха ръководство за това как да се храним по-устойчиво.

Съгласно тези насоки най-достъпната зелена диета би струвала $ 2,84 на ден. Но това не е достъпно за 1,68 милиарда души - повече от една пета от световното население - според проучване, публикувано в четвъртък в списанието The Lancet: Global Health. Изследователите също така определят кой ще харчи най-много за храна и какви видове храни, съгласно препоръките.

Оригиналните насоки, наречени EAT-Lancet, изискват диети, богати на плодове и зеленчуци. Те препоръчват протеините и мазнините да идват главно от растителни храни; ненаситени масла от риба; и въглехидрати от пълнозърнести храни.

EAT-Lancet беше вълнуващо, разказва старши изследовател в Международния институт за изследователска политика по храните и водещ автор на изследването д-р Кале Хирвонен, Inverse.

„Мисля, че всички бяхме много развълнувани да видим тази диетична препоръка, която за първи път взе предвид здравето на хората и на планетата“, казва Хирвонен.

„В същото време аз и моите съавтори имаме богат опит в работата в и в страни с по-ниски доходи, така че започнахме да се чудим дали хората в страни като Етиопия, Непал или Никарагуа всъщност могат да си позволят тези диети.“

Това не означава, че EAT-Lancet не е полезен, казва Хирвонен: „Напротив, казва той,„ надяваме се, че нашите констатации ще предупредят създателите на политики за поправяне на нашите счупени хранителни системи. “

Лошата диета е основната причина за заболеваемост и смъртност

Лошите диети са водещата причина за смърт в света, както поради неадекватна хранителна храна, така и поради прекомерна консумация на вредни храни, според минали изследвания. Решаването на проблемите с храненето трябва да се превърне в благоприятна за климата диета, казват изследователите. Това от своя страна ще помогне да се намали големият въглероден отпечатък в земеделието. В момента, казват те, системата не постига както здравни, така и екологични цели.

„Следователно пренастройването на хранителните системи за постигане на по-добри здравни и екологични резултати е сред най-важните глобални предизвикателства на 21-ви век“, казват те.

Според EAT-Lancet плодовете и зеленчуците са по-голямата част от хранителните бюджети

Според проучването колко от доходите на хората отиват за храна, варира в зависимост от региона. Хората в Северна Америка харчат най-малката част от доходите си, изразходвани за диетата си, докато хората в Африка на юг от Сахара харчат най-голямата.

Плодовете и зеленчуците струват най-много пари по света - изяждат средно 31 процента от домакинските бюджети. В страните с високи доходи делът на бюджета, предназначен за плодове и зеленчуци, е по-висок, отколкото в страните с ниски доходи.

Бобовите растения и ядките изядоха следващата най-висока част от бюджета, последвана от месо, яйца и риба; и накрая, млечни продукти.

Когато се комбинират хранителни групи с животински произход - млечни продукти, месо, яйца и риба - делът на общите разходи е най-голям в страните с ниски доходи и най-малък в страните с горни средни доходи, установиха изследователите.

Хирвонен казва, че е бил малко изненадан, че разходите не се различават повече в отделните страни.

„Наистина големите различия в доходите генерират нашата ключова констатация, че голяма част от хората в страните с по-ниски доходи не могат да си позволят разходите за диета EAT Lancet“, казва той.

Увеличаването на богатството на страната означава по-малко здравословна диета

Различията в доходите са пряко обвързани с достъпността на храната, но насърчаването на по-здравословни и по-устойчиви диети не спира с икономиката.

Тъй като страните стават по-богати, диетите на хората са склонни да се променят, но, любопитно е, че това обикновено не води до подобрена устойчивост или здраве, казва Хирвонен. Вместо това диетите на хората преминават от нишестени скоби към прекомерна консумация на месо и преработени храни.

„Би било добре за всички, ако хранителният преход в развиващите се икономики поеме по друг път“, казва той. Като преминаването към „балансирана диета, богата на плодове и зеленчуци“ и умерени количества храни от животински произход.

"Би било добре за всички, ако хранителният преход в развиващите се икономики поеме по друг път."

Образованието по хранене има значение

„За да се направи референтната диета на EAT-Lancet (или хранителни диети по-общо) по-достъпна в страните с ниски доходи, вероятно се изискват както по-високи доходи, така и по-ниски цени“, казва Хирвонен.

Подобряването на местното производство, маркетинг или търговия - или някаква комбинация от трите - може да бъде полезно за намаляване на разходите, казва той. Това трябва да бъде съчетано с приобщаващ икономически растеж, който позволява на домакинствата с по-ниски доходи да си позволят да купуват по-големи количества питателна храна.

„Хранителната помощ и мрежите за социална безопасност също могат да играят важна роля, за да се уверят, че никой не е изоставен“, казва Хирвонен.

Освен че прави добрата храна достъпна, образованието по хранене е необходимо, за да се гарантира, че повече хора избират да ядат хранителни диети, казва той.

За тези, които вече могат да си позволят по-питателна храна, идеята за избор е ключова.

Докато преминавате към диети, които са по-здравословни за хората и планетата, важно е да вземете предвид тази динамика. Това прави място за политики, които да гарантират, че здравословните, устойчиви храни са едновременно достъпни и достъпни за всички популации.