Когато органичните зеленчуци не отговарят на бюджета ви, вместо това се насочете към пътеката със замразени храни.
Както се оказва, Мама и Мийма са били прави: Добре е да си изядете зелените. Дори и да сте израснали, възмущавайки се от идеята да "почиствате чинията си", особено когато броколите и брюкселското зеле са били в менюто за вечеря, здравият съвет на Мама за ядене на повече плодове и зеленчуци, за да станете големи и силни, е също толкова ефективен днес, колкото и беше тогава. Може би единственото нещо, което е по-добро (и по-здравословно) от южната вегетарианска чиния, пълна със сезонни находки, са парите и времето, които можете да спестите от продукцията. Въпреки че обикновено най-доброто е прясното, понякога преминаването по органичен път или изчакването на сезона на фермерския пазар да започне може да бъде караница. Що се отнася до удобството и цената, там правим кутията за замразени.
Но не всички замразени зеленчуци са еднакви. Помислете: зелени салати, зелен фасул или зеленчуци в кутия, покрити със сирен сос. Ако сте малко колебливи относно закупуването на сортовете в торбички зад тези фризери със стъклени врати, трябва да знаете, че замразените зеленчуци се обработват в пика на зрялост, когато техните хранителни нива са най-високи. Ето девет зеленчука, които можете да почувствате добре при натрупване на запаси от студената пътека. Мама би била толкова горда.
1. Броколи
Пресните броколи започват да се влошават и да се развалят само след няколко дни в хладилника. Така че, ако не планирате да изразходвате цяла глава пресни броколи веднага, готвенето със замразени броколи може да ви спести повече пари и да предотврати разхищаването на храна. За да постигнете същата нежна, но хрупкава консистенция, можете да изпечете броколи на тиган, да запарите бързо замразените цветя в микровълновата фурна или да ги добавите в сирена макарони.
2. Брюкселски кълнове
Брюкселското зеле може да бъде нелепо скъпо, особено когато не е в сезона. Замразеното брюкселско зеле обаче е много по-евтино. Ще искате да се откажете от размразяването, за да сте сигурни, че няма да получите кашави, горчиви или воднисти кълнове. Вместо това ги намажете с малко зехтин и ги печете около 35 минути, докато покафенеят и образуват приятна карамелизирана хрупкавост.
3. Скуош с Butternut
Тиквата Butternut е силно подценена сред колегите си през зимата. Със своето високо съдържание на фибри и хранителни свойства, като калий, фолиева киселина и витамин В6, ние винаги трябва да правим място за тази суперхрана в нашата диета. За да отстраните цялата работа от белене и нарязване на прясно тиквено орехче, вземете замразена торба, за да направите обикновено печено ястие.
4. Моркови
Докато морковите са практически достъпни целогодишно, пресните находки издържат само няколко дни в хладилника. Във времето, необходимо за транспортиране на морковите от фермата до супермаркета, нивата на хранителни вещества са склонни да намаляват. От друга страна, замразените моркови се избират малко след прибиране на реколтата, което им позволява да поддържат своите фибри, витамин А и бета-каротин хранителни вещества.
5. Карфиол
Подобно на другия член на семейството на кръстоцветните, карфиолът е едно от онези гъвкави зеленчуци, които имат вкус също толкова страхотно замразени, колкото и пресни. Благодарение на процеса на бързо замразяване замразеният карфиол е по-евтин и по-лесен за приготвяне. Независимо дали сотирате, приготвяте на пара или го варите, все пак получавате всички предимства на витамин С със замразено карфиол.
6. Царевица
За онези дълги месеци, когато сладката царевица не е в сезона, изберете замразена вместо консервирана. Той е също толкова сладък, колкото пресните уши и готви по-малко време. Друг допълнителен бонус е, че замразената царевица обикновено има по-малко калории и въглехидрати от прясната царевица.
7. Грах
В зависимост от това къде живеете на юг, пресен зелен грах може да бъде трудно да се намери. Да не говорим, те са достъпни само за кратък сезон и трябва да ги обстрелвате. Замразеният грах е чудесна алтернатива. Когато се приготвят правилно (бързо ги варят на котлона с масло), те носят поразителна ярко зелена прилика и подобен сладък вкус като пресния грах. Това гарнитура с бекон, пълна със замразен грах, е вкусно доказателство в шушулката.
8. Спанак
Замразеният спанак е пълен с богати на фибри хранителни вещества, желязо и калций и трае много по-дълго от пресния спанак. Но най-големият стимул за използване на замразени вместо пресни се свежда до количеството. Пресните спаначени листа са склонни да се готвят значително. Ако имате рецепта, която призовава за спанак като основна съставка, можете да използвате замразен. Освен това, готвенето със замразен спанак означава, че не е нужно да се притеснявате за изцеждането на излишната вода, когато правите вкусно потапяне от спанак.
9. Зеленчукова смесица
Смесената торба обикновено включва осемте гореспоменати зеленчуци, но замразената смес ви позволява да получите най-много взрив (и хранителна стойност) за парите си.