бадемово мляко

Сега на пазара има повече видове мляко от всякога, но кое е най-доброто мляко за отслабване и общо здраве?

Млякото, за което някога се смяташе, че е прост избор между пълномаслено и обезмаслено, сега е минно поле, колкото и останалата част от света на храненето. Независимо дали става въпрос за алергии или непоносимост, загуба на тегло, здраве на сърцето или друга причина, за която можете да се сетите, няма съмнение, че алтернативите на млякото нарастват.

Въпреки че няма окончателно заключение кои са наистина най-добрите и най-лошите, с цялата предоставена информация можем поне да вземем информирано решение за себе си.

При всички млека и млечни алтернативи, както винаги, органичното е за предпочитане пред небиологичното и се опитайте да си купите неподсладена версия, където е възможно - дори „естествените“ подсладители като агаве са ненужни.

Що се отнася до вкуса, те, за да посочат очевидното, са склонни да вкусят основната си съставка; бадемово мляко с вкус на сладки бадеми, докато кокосовото мляко има мек, но отличителен вкус на самия плод.

Нека разгледаме по-отблизо различните опции.

Най-голямата хранителна разлика е между нивата на протеини, въглехидрати и мазнини, показани по-ясно в таблицата по-долу.

Краве мляко

Богато на калций, витамини D, E, A и K, както и на фосфор и магнезий, кравето мляко е богато на протеини, осигурява някои въглехидрати (под формата на млечна захар, лактоза) и наситени мазнини, смятани за не толкова лоши за нас, както се предполагаше по-рано. Популярните протеинови прахове Суроватка и казеин са млечни производни. Поради пестицидите, антибиотиците и хормоналното лечение кравите получават, хранено с трева и органично мляко е особено за предпочитане при избора на млечни продукти пред други млечни алтернативи. От гледна точка на загуба на мазнини, тъй като млечните продукти са по-калорични от повечето алтернативни млека, тези калории трябва да се вземат предвид и те ще се добавят много по-бързо от нискокалоричното неподсладено бадемово мляко. Въпреки това в млечните продукти има много ценни хранителни вещества и тъй като тези витамини са „разтворими в мазнини“, полуобезмасленото или пълномасленото мляко са по-добри източници на тези витамини от обезмасленото. Предлагат се версии с ниско съдържание на лактоза за хора с непоносимост.

Козе мляко

Много прилича на краве мляко в хранително отношение, но е по-лесно смилаемо при хора с чувствителен стомах поради по-малко лактоза и с подобна химическа структура на човешкото кърма - казеинът е различен тип от кравето.

Ядки Млека

Много ниско съдържание на въглехидрати, бадемите естествено съдържат калций, въпреки че повечето закупени в магазина също ще бъдат обогатени с калций и витамин D. Те също така съдържат витамин Е. Повечето от здравословните мазнини в бадемите се отстраняват при приготвянето на „мляко“, но това прави неподсладено бадемово мляко с много ниско съдържание на калории, което привлича хората, които се опитват да отслабнат. Бадемовото мляко е една от най-популярните алтернативи на млякото, тъй като естествено липсва както в лактозата, така и в глутена и е широко достъпно. Лешникът и ядката от кашу са по-нови допълнения към колекцията от ядки с мляко.

Кокосово мляко

Това е разредено кокосово мляко за използване като алтернатива на кравето мляко, за разлика от гъстото кокосово мляко, добавено към къри. Съдържа витамини С, Е и В, както и магнезий, калий, фосфор и желязо. Ниско съдържание на въглехидрати и захар, кокосовото мляко за пиене е сравнително ново за магазините в Обединеното кралство в сравнение със соята и бадема, но бързо нараства популярността си заедно с други кокосови продукти като кокосово масло, кокосова вода и кокосово брашно.

Соево мляко

С високо съдържание на фибри и протеини, соевото мляко е една от най-популярните млечни алтернативи на пазара. Той е източник на магнезий, фосфор и калий. Смята се също, че соята е полезна за нивата на холестерола и здравето на сърдечно-съдовата система, докато ненаситените мастни киселини осигуряват всички видове ползи за здравето наред с други. Някои хора се занимават със соеви продукти (или по-конкретно, неферментирали соеви продукти). Смята се, че фитоестрогените влияят върху баланса на женските хормони, свързвайки ги с някои видове рак, проблеми с щитовидната жлеза и храносмилането и плодовитостта. Няма доказателства в подкрепа на това и всъщност тези фитоестрогени могат да бъдат полезни, особено при жени в менопауза, ако се консумират в нормални количества.

Киноа мляко

Предполага се от повечето, че е зърно, киноата всъщност е семе, и това е „пълноценен протеин“ (съдържащ всичките 8 незаменими аминокиселини) за разлика от зърната. Това го прави добра алтернатива на богато на протеини краве мляко. Той е богат на манган, триптофан, фосфор, фолат и магнезий, както и като източник на фибри, въпреки че по-голямата част от фибрите се отстраняват при изхвърляне на твърдите вещества от „млякото“.

Зърнени млека

Зърна като елда, овес, ечемик, ориз и просо също могат да бъдат накиснати и прецедени, за да се получи течност, подобна на мляко. Пълнозърнестите храни са широко известни с това, че понижават холестерола и защитават сърцето, предпазват от диабет тип 2, помагат за предотвратяване на астма, камъни в жлъчката и някои видове рак и помагат за поддържане на здравословно тегло. Те са богати на витамини от група В, които помагат да се превърне храната в енергия, множество минерали и фибри за сърдечно-съдовото и храносмилателното здраве, както и някои протеини. Отбелязва се обаче, че повечето от ползите идват от самото ядене на зърното, така че докато „млякото“ може да бъде алтернатива на млечните продукти, оставената „каша“ в идеалния случай би била изядена също.

Нека да видим как се сравняват различните видове мляко:

Направи си собствен

Всички горепосочени млека, с изключение на краве, могат да се приготвят у дома; избраната от вас храна просто се комбинира с вода и се накисва или вари, след което се прецежда, за да остане останалата ‘млечна’ течност след вас. Ето рецепта за приготвяне на собствено бадемово мляко:

135 г сурови бадеми

Щипка морска сол

Вода за накисване на ядките

750 мл вода (идеално филтрирана)

½ ч.л. екстракт от ванилия (по желание)

Накиснете бадемите и солената вода за една нощ.

Прецедете водата от бадемите и я изхвърлете.

Смесете 750 мл вода, бадеми ванилия в кухненски робот, докато се смесят добре и почти гладки.

Изсипете сместа в чист муселин върху купа, за да хванете течността, и изстискайте колкото се може повече мляко от кърпата.

Съхранявайте ‘млякото’ в хладилника до 5 дни и разклащайте или разбърквайте преди всяка употреба.

Който и да изберете, винаги е важно да набавите пълния набор от витамини, минерали и макроелементи (протеини, въглехидрати и мазнини), които тялото ви изисква, особено ако сте бременна или кърмите, така че вземете това предвид и ако мляко ', което пиете, липсва в някои области, не забравяйте да ги компенсирате с включването на други храни.