Всички знаем да ядем зеленчуците си, но готвенето прави хранителните вещества?
Всички знаем да ядем зеленчуци, но готвенето прави ли хранителните вещества? Вижте нашите полезни съвети за готвене на броколи
Броколи често печели първо място в списъците на „суперхрани“. Това е отчасти защото доставя здравословна доза сулфорафан, съединение, за което се смята, че предотвратява рака, като помага за стимулиране на детоксикиращите ензими в организма. Според скорошни изследвания в Journal of Agricultural and Food Chemistry, суровите броколи осигуряват значително повече от това полезно хранително вещество, отколкото варените. (Готвенето заключва сулфорафан, което го прави недостъпен за тялото ви.) В малкото проучване на мъжете е дадена около 1 чаша броколи, сурови или варени. Тези, които ядат суровите броколи, усвояват сулфорафана по-бързо и в по-големи количества в сравнение с тези, които го ядат варени. Констатациите добавят към нарастващите доказателства, които свързват диетите, богати на кръстоцветни зеленчуци, като броколи, зеле и карфиол, с по-ниски нива на рак.
- Юфка Wai Wai или юфка Maggi - Кое е по-добре в уелнес ъгъла
- Кое е по-добро за ядки от макадамия с ниско съдържание на въглехидрати или бадеми здравословно хранене SF Gate
- Коя е по-добра закуска, яйце или овесени ядки BBC
- Пуйка или пиле - кое е по-добро за вашата диета
- Кои показатели за затлъстяване са по-добри прогнози за изследване на здрави близнаци с метаболитен риск - Лий - 2008 -