каша

Кашичките са моята закуска през цялата година, така че ми изглежда малко глупаво да направя специално нещо за тях, докато се отправяме към септември. Но мисля, че има нещо специално в една купа топла зърнена закуска в хладна, свежа есенна сутрин - определен вид комфорт и удовлетворение.

В началото на тази седмица в Ню Йорк беше горещо и мръсно, но когато се събудих и излязох навън тази сутрин, беше сухо и хладно и ярко слънчево. Въпреки факта, че има още много горещи дни в магазина, не мога да не почувствам падане във въздуха. Това го прави особено подходящ ден за споделяне на вкусната ванилова кленова каша от киноа, която виждате по-горе. И е страхотен ден да ви разкажа всичко за декадентския кленов крем, който прави тази рецепта специална - с любезното съдействие на Roxbury Mountain Maple.

В началото на това лято семейство Холшер, което е собственик на планинския клен Роксбъри в планината Катскил в щата Ню Йорк, се обърна към мен. Както се оказва, те четат „Избор на сурово“ от известно време и имат специален интерес към веганските блогове като цяло, тъй като много от техните кленови продукти са особено подходящи за веганска диета.

Конвенционалната захар не е част от веганската диета, тъй като обикновено е избелена и рафинирана с костен въглен. Сред нерафинираните подсладители медът, който се съдържа в много здравословни храни и продукти, също не е веган. Веганите имат много алтернативни възможности за подслаждане, включително органична захар от захарна тръстика или демерара, кокосов сироп и захар, сироп от кафяв ориз, фурми от меджул без костилка и агаве.

Сред подсладителите на сироп, кленовият сироп определено е моят личен фаворит; Обичам характерния му вкус и гъвкавост. Roxbury Mountain Maple продава много кленов сироп, но е известен и със забележителния си кленов крем.

За първи път ме запозна с кленовия крем от Анджела, която ми донесе канадска проба, когато се събрахме на кафе във Vida Vegan II. Въпреки факта, че прекарах парчета от детството си в Ню Хемпшир, никога преди не бях опитвал кленов крем и незабавно бях закачен за невероятната му сладост и богата текстура.

Кленовият крем всъщност е форма на кленов сироп - кленов сироп, който е сварен и редуциран в намазващ се, бледо оцветен крем. Ако питате мен, той е много по-приятен от обикновения сироп и е идеален за намазване с препечен хляб, заляване върху прясна гранула и плодове, разбиване в студ или най-доброто - лъжица в топла овесена каша или друга каша. Марката Roxbury е страхотна и ще имате шанс да спечелите малко за себе си в раздаването ми по-долу. Но можете да опитате силите си и в приготвянето на кленов крем, като използвате урока на Food52.

В тази рецепта избрах да съчетая вкуса на кленов сироп и сметана с ванилия и едно от най-прекрасните лакомства за сезона: смокини.

Едва наскоро дойдох да се насладя на пресни смокини (от доста време обичах сухите) и в момента, докато те са в изобилие, използвам всяка възможност да ги направя блестящата съставка в салатите, тост и купички за закуска. Трудно е да не обичате фината сладост и яркия, красив цвят, който добавят към рецептите. Използвах кафяви турски смокини в тази рецепта, защото те са това, което намерих, но със сигурност бихте могли вместо това да използвате черни смокини или смокини Калимирна - каквото можете да получите на място.

Обичам тази рецепта, защото е лесна, но се усеща като специално удоволствие. Киноата е толкова хранително плътно и засищащо зърно, което да се яде сутрин и се приготвя бързо. Харесвам и тази каша, защото киноата и смокините й придават леко, ярко докосване - това е перфектна гореща зърнена култура за преход, докато преминаваме от топло към по-хладно време. Сладките вкусове ванилия и клен, съчетани с някои хрупкави топинги (като препечени кокосови люспи или ядки) запечатват сделката. Ето рецептата.