Запасът ми от фризерни храни за дъщеря ми Айви е един от най-големите ми източници на гордост.
Забравете голяма банкова сметка - ако имам фризер, пълен с бананови морковени овесени кифли, палачинки от тиква с жълъди, карфиол татер и броколи татър тотс, аз наистина съм богата жена.
Дъщеря ми се храни като мен - определено е дете от „Meat On The Side“.
И тя носи горнището си гордо.
Тя яде всяко зеленчук под слънцето (дори ако не винаги го знае!), Което е невероятно!
Но аз искам да вкарам малко месо в нейната диета.
И тъй като знам, че кюфтетата замръзват наистина добре, аз се заех да усъвършенствам едно за цялото семейство.
И въпреки че целта е да добавим месо тук, нека бъдем реални - веднага разбрах, че искам да донеса зеленчуци на партито.
Също така исках да направя кюфте, което беше малко от влажната страна, така че би било идеално за нови ядящи, които все още нямат всички зъби.
Пюрените печени патладжани и тиквички добавят влага и дълбочина на вкус, които не само правят тези кюфтета по-питателни - те ги издигат до нелепо вкусно ниво.
Не толкова тайната тайна?
Използвате зеленчуково пюре вместо мляко или друг мокър елемент, който обикновено можете да добавите към любимите си кюфтета.
И накрая получавате страхотно кюфте.
Или може би трябва да го наречем vegemeatball.
Или meateggieeball.
порции: 30 до 34 кюфтета
Състав:
- 1 малък патладжан (около ¾ паунда)
- 1 чаена лъжичка зехтин
- 1 чаена лъжичка кошерна сол
- ½ чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1 голяма тиквичка (около ¾ паунда)
- 8 унции говеждо месо
- 1 чаша италиански галета
- ½ чаша настърган пармезан (около 2 унции)
- 1 голямо яйце
- 1 чаена лъжичка ситно нарязани пресни листа от розмарин
- ½ чаена лъжичка лук на прах
- ½ чаена лъжичка чесън на прах
Указания:
- Загрейте фурната до 400 ° F. Нарежете патладжана на две по дължина и поставете половинките с изрязана страна нагоре върху рамка за печене. Залейте ги леко с ½ чаена лъжичка масло и след това ги поръсете ¼ чаена лъжичка сол и ¼ чаена лъжичка пипер. Печете патладжаните, докато станат много меки - около 15 минути.
- Докато патладжанът се пече, нарежете тиквичките наполовина по дължина и ги залейте леко с останалите ½ чаена лъжичка масло и след това ги поръсете с ¼ чаена лъжичка сол и ¼ чаена лъжичка пипер.
- Извадете патладжана от фурната и добавете тиквичките с нарязана страна нагоре към същия лист за печене. Продължете да готвите патладжана и тиквичките, докато тиквичките могат лесно да бъдат пробити с вилица и патладжанът да стане много мек - още 25 до 30 минути. След това извадете листа за печене от фурната, но оставете фурната включена.
- Когато зеленчуците се охладят достатъчно, използвайте лъжица, за да остържете месото на патладжана в кухненски робот или блендер; изхвърлете кожата. След това поставете и цялата тиквичка (включително и кожата) в кухненския робот. Обработва се до пюриране; това трябва да ви даде около 1¾ чаши пюре.
- Прехвърлете пюрето в голяма купа, след това добавете говеждото, галетата, пармезана, яйцето, розмарина, лука на прах, чесъна на прах и останалите ½ чаена лъжичка сол. Смесете, за да се комбинират добре и след това оформете сместа на топки с големината на супена лъжица на ръка и ги разпределете равномерно върху подготвен блат. Печете кюфтетата, докато станат златистокафяви - около 30 минути.
Бележки:
- Ако желаете, можете да задушите кюфтетата, вместо да ги печете (ако вашите кюфтета са от влажната страна, това може да е малко по-трудно да се направи). След като оформите сместа на топки, загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям тиган на умерен огън и варете кюфтетата, като обръщате от време на време, докато станат златистокафяви от всички страни - 8 до 10 минути.
- За да загреете кюфтетата, ги печете във фурна, загрята до 400 ° F за 10 до 12 минути.