Ratatouille е ярка и натрошена лятна яхния от зеленчуци, богата на зехтин и ухаеща на чесън и билки.

готвач

Произхождайки от Прованс, регион в южната част на Франция, близо до Средиземно море, ratatouille е ярка и крехка лятна яхния от зеленчуци, богата на зехтин и ароматна с чесън и билки. Правенето му правилно отнема малко време, затова предлагам да готвите голяма партида в мързелива неделя, за да имате вкусна и цветна основа за ястия през цялата седмица. Ще се радвате, че сте го направили.

Как да служим на Рататуй

С малко въображение има безкрайни начини да сервирате рататуй. Опитай:

  • Като вегетарианско основно ястие със зърнени храни или полента
  • Наред с печено или скара месо и риба
  • Шакшука стил с поширани яйца
  • Хвърлена с паста
  • Сгънат в омлети или фритата
  • Долопиран над кростини с козе сирене
  • Направо от хладилника като лека закуска (вкусно е студено)

Какво ще трябва да направите Рататуй

Как да направим Рататуй

Започнете с нагряване на 3 супени лъжици масло в голям незалепващ съд на умерен огън. Добавете патладжана и подправете с 1/4 чаена лъжичка сол.

Гответе, като бъркате често, докато омекне и започне да покафенява, 10 до 12 минути. Прехвърлете в чиния и оставете настрана.

Добавете още една супена лъжица масло в тигана (няма нужда да го почиствате). Добавете тиквичките и гответе, като бъркате често, до омекване, 3 до 4 минути.

Подправете с 1/4 чаена лъжичка сол и прехвърлете в чиния; заделени.

Добавете още две супени лъжици олио в тигана и добавете лука и чушката.

Гответе, като бъркате често, около 5 минути.

Добавете чесъна и продължете да готвите още около 3 минути. Не кафяв. След това добавете доматите, доматеното пюре, мащерката, захарта, натрошените люспи от червен пипер (ако използвате) и 3/4 чаена лъжичка сол.

Гответе, като разбърквате от време на време, докато доматите се разградят в сос, 8 до 10 минути.

Добавете сварения патладжан в тигана; оставете леко да заври, след това намалете котлона до ниско и оставете да къкри, непокрито, за около 10 минути или докато патладжанът омекне.

Добавете тиквичките и гответе още 1 до 2 минути или докато просто се затоплят. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо.

Поръсете с пресен босилек и мащерка, поръсете с малко зехтин, ако желаете, и сервирайте топло или охладено.

Как да направим напред и да замразим Рататуй

Ако е възможно, трябва да приготвите рататуй поне един ден преди времето - както повечето яхнии, вкусът се подобрява, след като вкусовете имат шанс да се смесят в хладилника. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник в херметически затворен контейнер до 5 дни или замразени до 3 месеца за вкус на лятото, след като настъпи по-хладното време. Наслади се!

Може също да ти хареса

Направихте ли тази рецепта?

Ще се радвам да знам как се получи! Моля, уведомете ме, като оставите отзив по-долу. Или щракнете снимка и я споделете в Instagram; не забравяйте да ме маркирате @onceuponachef.

Рататуй

Ratatouille е ярка и буйна лятна яхния от зеленчуци, богата на зехтин и ароматна с чесън и билки.

Съставки

  • 1 голям патладжан, нарязан на 1/3-инчови кубчета
  • Сол
  • 6 супени лъжици зехтин екстра върджин, плюс още за сервиране
  • 2 средни тиквички (около 1 lb), нарязани на 1/3-инчови кубчета
  • 1 средно жълт лук, нарязан на ситно
  • 1 червен, оранжев или жълт звънец, нарязан на 1/4-инчови зарове
  • 5 големи скилидки чесън, накълцани
  • 5 големи домати, узрели на лоза (1,75 lb), нарязани на 1/3-инчови кубчета, с техните сокове
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 2 чаени лъжички прясна нарязана мащерка, плюс още за сервиране
  • 3/4 чаена лъжичка захар
  • 1/4 чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер (по желание)
  • 3 супени лъжици нарязан пресен босилек

Инструкции

  1. Загрейте 3 супени лъжици олио в голям незалепващ тиган на умерен огън. Добавете патладжана и подправете с 1/4 чаена лъжичка сол. Гответе, като бъркате често, докато омекне и започне да покафенява, 10 до 12 минути. Прехвърлете в чиния и оставете настрана.
  2. Добавете още една супена лъжица масло в тигана (няма нужда да го почиствате). Добавете тиквичките и гответе, като разбърквате често, до омекване, 3 до 4 минути. Подправете с 1/4 чаена лъжичка сол и прехвърлете в чиния; заделени.
  3. Добавете още две супени лъжици олио в тигана и добавете лука и чушката. Гответе, като бъркате често, около 5 минути. Добавете чесъна и продължете да готвите още около 3 минути. Не кафяв. Добавете доматите и соковете от тях, доматеното пюре, мащерката, захарта, натрошените люспи от червен пипер (ако се използват) и 3/4 чаена лъжичка сол. Гответе, като разбърквате от време на време, докато доматите се разградят в сос, 8 до 10 минути. Добавете сварения патладжан в тигана; оставете леко да заври, след това намалете котлона до минимум и оставете да къкри, непокрито, за около 10 минути или докато патладжанът омекне. Добавете тиквичките и гответе още 1 до 2 минути или докато топло се затоплят. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо. Поръсете с пресен босилек и мащерка, поръсете с малко зехтин, ако желаете, и сервирайте топло или охладено. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник в херметически затворен контейнер до 5 дни.
  4. Инструкции, подходящи за фризера: Оставете ястието да се охлади напълно и замразете в херметически затворен контейнер до 3 месеца. (Имайте предвид, че тиквичките няма да останат хрупкави, след като бъдат замразени.) Това е вкусно, поднесено студено или подгрято в микровълновата печка.

Информация за храненето

Задвижвани от

  • На порция (8 порции)
  • Калории: 153
  • Дебел: 11 g
  • Наситените мазнини: 2 g
  • Въглехидрати: 14 g
  • Захар: 8 g
  • Фибри: 5 g
  • Протеин: 3 g
  • Натрий: 392 mg
  • Холестерол: 0 mg