Съставки
- 1 голямо зелено или червено зеле или смес, 3 външни листа запазени, сърцевина отстранена, фино нарязана
- 4 моркова, обелени и настъргани
- ½ чаена лъжичка лют червен прах
- 2 чаени лъжички кимион или кимион
- 1 голям чист, стерилизиран буркан
- сок от 1 лимон
- филтрирана вода
Инструкции
1 Поставете нарязаното зеле и морковите в голяма купа (най-добре е стъклото). Смесете заедно с ръце, като силно притискате зеленчуците, докато смесвате, за да започнете да пускате соковете.
2 Поръсете върху подправките и разбъркайте отново, като натискате, докато разбърквате. Прехвърлете в голям буркан.
3 Изсипете лимонов сок и достатъчно филтрирана вода, за да покрие зеленчуците. Поставете зелевите листа върху сместа и натиснете отново, за да сте сигурни, че течността е над нивото на зеленчуците. Поставете нещо тежко, като тегло за ферментация или по-малък буркан, върху листата на зелето, за да запазите вегетата потопени.
4 Оставете да ферментира за 5-7 дни при стайна температура (20-25 ° C е добра околна температура), след което прехвърлете в хладилника. Той ще остане в хладилника поне 3-4 седмици.
Вариации
Направете го без глутен: Проверете чили на прах без глутен.
Съвет за HFG
Съхранявайте сока от първата си партида, за да го използвате в следващите партиди. Това ускорява процеса на ферментация.
- Мъжко здраве Борбата е подходяща на всяка възраст - Ръководство за здравословна храна
- Отворен омлет от спанак, броколи и песто с лимонова рикота - Ръководство за здравословна храна
- Пържен ориз с разбъркано меко сварено яйце - Ръководство за здравословна храна
- Киселото зеле е още по-добро Изследователят иска ферментирали храни, добавени към ръководството за храни
- Подготовка за маратон Хранене за най-добри резултати - Ръководство за здравословна храна