Първото нещо, което научих, е, че киселинният рефлукс, понякога наричан gerd (гастро-езофагеална рефлуксна болест), изобщо не е заболяване. Противно на това, което медицинската общност би искала да вярваме, това е просто състояние, породено от лоши хранителни навици. Освен яденето на грешни храни, неправилното дъвчене на храната вероятно е основната причина за това заболяване.

завинаги

Състоянието на киселинен рефлукс не би съществувало без повреден хранопровод и отслабен LES (долен езофагеален сфинктер). Ако условието трябва да бъде премахнато, лечението на хранопровода трябва да бъде първият ред на бизнеса.

По време на този период на възстановяване с рефлукс трябва да се избягва яденето на всичко, което може да раздразни или увреди хранопровода. Неща като лошо сдъвкан чипс, крекери, зърнени храни или всякакви твърди храни с остри ръбове са кулинарни виновници - те карат да се развият малки разкъсвания в хранопровода. Докато разкъсванията не са имали възможност да се излекуват, пикантни храни, като кисели доматени продукти, люти чушки, суров чесън и суров лук, също трябва да бъдат елиминирани от диетата. Те просто допълнително дразнят състоянието. Пушенето и пиенето на алкохол отпускат LES, позволявайки на стомашната киселина да се пръсне в хранопровода, като по този начин възпрепятства лечебния процес.

Ключът към възстановяването на киселинния рефлукс е да се яде само лека, лесно смилаема храна, докато хранопроводът не заздравее. Яжте рано, като си осигурите поне три часа седене или ходене, преди да легнете. Яжте бавно и дъвчете храната си напълно. Не на последно място, опитайте се да се храните в спокойна, приятна и без стрес среда.

Изброих няколко от любимите си рецепти, които ми харесаха през собствения ми период на възстановяване. Те могат да бъдат направени бързо и лесно. Опитайте да удвоите тези рецепти, за да можете да ги подгреете по-късно през седмицата ... . няма време в кухнята. Не забравяйте, че готвенето от нулата, вместо да разчитате на удобни храни, е по-добър подход към доброто здраве като цяло. Също така е хубаво да знаете какво всъщност ядете.

За закуска вярвам, че най-добрият начин е пресните плодове. Особено харесвам пъпеш и папая. За обяд ям повече плодове като ябълки, банани и може би малко бадеми или орехи. По-добре е да ядете много малки здравословни ястия през деня. Опитвам се да купувам само биологични плодове, но понякога, когато ме припряно, купувам "готови" контейнери със смесени плодове в хранителния магазин. Опитайте се да стоите настрана от ананас, тъй като ми е трудно за смилане.

Какво ще кажете за предястия вечер? Сервирането на зеленчуци сурови е най-добрият здравословен начин да ги представите.

Потопете тофуто, като поставите една опаковка мек или копринен тофу в кухненски робот или блендер, добавяйки чесън на прах, кимион, червен пипер и нарязан лук или магданоз за вкус и цвят. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете малко пресен изцеден лимонов сок, ако сместа е твърде гъста. Обработвайте, докато стане гладка и кремообразна. Ако бързате, готови дипове и сурови зеленчукови блюда се предлагат в продуктовите секции на повечето супермаркети, но полагайте съгласувани усилия да ядете само биологично, ако е възможно.

Надявам се да ви харесат следните ястия. Въпреки че съм се излекувал от киселинен рефлукс, все още сервирам тези рецепти редовно. Предпочитам храната леко под варена. Чувствайте се свободни да регулирате времето за готвене и подправките според собствения си вкус.

Тази рецепта е за една порция. Увеличете съставките за допълнителни порции, ако е необходимо.

Едно филе от 4 унции бяла риба (грубо оранжево, подметка, калкан, камбала и др.)
Един лекар. Картофи
Зелен зеленчук на пара, като броколи, спанак, грах или аспержи
Магданоз или лук за гарнитура
¼ супена лъжица несолено масло, зехтин или Пам

Ще започнем с картофите, защото най-дълго се готвят и най-дълго запазват топлината си. Готвенето на рибата и зеленчука отнема само минути. )

Обелете и нарежете на кубчета картофи. Поставете в студена вода, за да се покрие. Оставете да заври и след това оставете да къкри, докато вилицата омекне. Отцедете, оставяйки достатъчно течност за готвене за пасиране или разбиване. Вместо това можете да използвате и зеленчуковия бульон (рецепта по-долу). Посолете на вкус. Дръжте на топло място.

Сервирайте риба върху картофено пюре, заобиколено от задушените зеленчуци. Украсете с накълцан магданоз или лук.

Този бульон е много алкален и богат на минерали. Може да се сервира като обикновена супа или да се използва като запас (както по-горе) за готвене. Гответе и запазете картофите и цвеклото, за да ги използвате като зеленчукова гарнитура или за добавяне към супа.
2 чаши картофени обелки от червена кожа
3 чаши стрък целина
2 чаши блатове от целина
2 чаши цвекло
1 малка тиквичка или жълта тиква
2 чаши моркови
Един малък лук
Клонче магданоз
2 ½ четвърти дестилирана вода

Нарежете всички зеленчуци на много фини парчета. Поставете във вода и оставете да заври. Оставете да къкри 20 минути. Прецедете и охладете за бъдеща употреба.

Забележка: Чрез приготвяне на перлен ечемик в готовия бульон с добавяне на нарязани зеленчуци, човек може да приготви здравословна супа за първо ястие.

Primavera означава „пролет“ на италиански. Това ястие с паста предлага чудесна възможност да използвате всички прекрасни пресни пролетни зеленчуци на ваше разположение. Можете обаче да приготвите това ястие по всяко време на годината, като използвате каквито и да е пресни зеленчуци, които можете да намерите на вашия хранителен пазар. За тази рецепта съм избрала смес от зеленчуци, които обичам да обичам. Можете да ги използвате или да ги замените с любимите си. По време на лечебния период на рефлукс се опитайте да стоите далеч от домати, суров лук и суров чесън. Включих чесън в тази рецепта (* виж бележката относно печения чесън). Ако можете да понесете малко чесън, то не забравяйте да го приготвите добре при ниска температура, без да го почернявате. Ако искате да бъдете малко дръзки, можете да добавите незадължителната чаша тежък крем. Можете да замените магданоза с босилека, а регата за пене с фетучини или друга паста. Цялото семейство може да се наслади на това класическо ястие с паста.

1 чаша нарязани гъби
1 чаша нарязани моркови
1 чаша бебешки грах
1 чаша нарязани аспержи копия
1 чаша снежен грах или захар
2 скилидки чесън, нарязани на ситно или печени
Регата за 1 пен
1 ч.л. сол
3 супени лъжици екстра върджин, първо студено пресован зехтин
½ чаша настърган босилек
½ чаша сирене Parmigiano-Reggiano
½ чаша тежка сметана (по избор)

Поставете кошница с параход в тенджера с малко количество вода и оставете да заври. Поставете зеленчуците в кошницата, покрийте и запарете до омекване (около 4 минути). Изплакнете под студена течаща вода, за да спрете готвенето и да запазите цвета, и отцедете.

Към голяма тенджера с вряща вода добавете сол и регата за пен. Гответе непокрито в съответствие с инструкциите на кутията, за предпочитане ал денте.

Поръсете с Parmigianino Reggiano и настърган босилек. Загрейте добре ястието и сервирайте. Ако ястието се нуждае от повече сол, вместо това използвайте допълнително сирене на масата. Сервирайте това ястие със сърце от руменска салата с дресинг от лимонов лук (рецепта по-долу)

* Забележка: За тази рецепта са необходими повече от две скилидки печен чесън. Върху лист алуминиево фолио поставете две глави чесън и отрежете края на стъблото с нож. Полейте малко зехтин върху тях и увийте плътно. Печете във фурна 400 градуса за един час. Когато се охлади достатъчно, за да се справите, изцедете печения чесън в купа, изхвърляйки черупките. Пасирайте добре с вилица.

Друга употреба за печен чесън е моята версия на сос песто. Използвам орехи вместо кедрови ядки, които намирам за несмилаеми, с печения чесън и босилека. Използвайте каквато и пропорция да харесате и налейте първо пресовано, екстра върджин зехтин в блендера. Ако сосът ви е твърде тънък, коригирайте с повече орехи, босилек и чесън. Ако е твърде дебел, използвайте повече зехтин. Всичко това е въпрос на вкус. Сервирайте с любимата си паста. Предпочитам лингвини или фетучини.

Дресинг за салата от лимонов лук

Това е прост, но класически винегрет за зелени салати. Използвайте сърце от маруля Romaine, Boston или Bipp. Направете тази дресинг и около час преди сервиране, така че ароматът на лук да е напълно включен. Не забравяйте да хвърлите добре преди сервиране. Предимството тук е използването на лимонов сок, вместо оцет. Откривам, че лимоновият сок става алкален след поглъщане.

1 лимон сок
Морска сол (щипка)
3 с.л. допълнително фина захар
6 с.л. екстра върджин зехтин
6 с.л. кайма лук (не можете да имате твърде много)
Прясно смлян черен пипер

Комбинирайте лимонов сок, сол и захар в купа за смесване. Разбийте, докато захарта и солта се разтворят. Продължете да разбивате зехтина, лука и няколкото мелене на черен пипер. Продължавайте да разбивате, докато превръзката се емулгира.

(Забележка: Можете да направите този дресинг за двама, като намалите лимоновия сок до две супени лъжици. А останалите съставки с 1/3.) Оставете дресинга в буркан в хладилник за бъдеща употреба. Ще се задържи около седмица.

Пикантна леща с кафяв ориз Texmati

1 lb органична леща (2 ½ чаши), изплакнато
8 чаши вода или запас
1 глава лук, нарязан
3 скилидки чесън, накълцани
2 моркова, нарязани на филийки
2 стръка целина, нарязани
1 дафинов лист
2 стръка мащерка или ½ ч. Л. Сушени
Органичен кафяв ориз Texmati (следвайте инструкциите на опаковката)

В голяма тенджера закипете вода и леща. Добавете други съставки. Намалете до къкри, частично покрити. Гответе до омекване (около 20 до 30 минути), като разбърквате от време на време и добавяте още течност, ако е необходимо. Отстранете клончетата от дафинов лист и мащерка. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Сервирайте върху органичен кафяв ориз Texmati. Украсете с наситнен магданоз. Сервирайте със светло зелена салата, облечена с дресинга от лимонов лук отгоре.

Печени пилешки гърди върху гъбни шапки
с броколи на пара и млади картофи

6 пилешки гърди (или в кости, или в половинки с кожа)
1 ч. Л. Сушена мащерка
Зехтин
6 големи гъби Портобело (или достатъчно по-малки гъби, за да покрият дъното на тавата за печене)
1 супена лъжица смлян чесън
Сол и пипер на вкус
2 чаши сухо бяло вино или сух вермут
¼ чаша пресен нарязан магданоз

Поставете решетката в центъра на фурната и загрейте до 400 градуса.

В леко намаслена тава за печене, достатъчно голяма, за да побере пилешките гърди, подредете гъбите с жабра страна надолу. Поръсете с кайма чесън, сол и черен пипер. Гъбите се заливат с вино. Поставете пилешки гърди с кожата нагоре върху гъбите и намажете със зехтин.

Печете непокрито около 20 минути, докато гърдите станат златистокафяви. Ако виното се е изпарило по време на процеса на готвене, добавете още малко (за тези от вас, които не могат да понасят алкохол, имайте предвид, че то изгаря по време на процеса на готвене, оставяйки само вкуса).

Намажете гърдите със соковете от тигана и ги обърнете. Гответе, докато гърдите са напълно готови и пружиниращи към пръста, още около 15 минути.

С решетъчна лъжица поставете пилето и гъбите върху плато, гъбите отдолу и гърдите отгоре, с кожата нагоре. Отстранете излишната мазнина и лъжиците сокове върху пилето. Поръсете с магданоз.

Сервирайте с броколи на пара и варени нови картофи. (Заменете кафяв ориз за картофи, ако желаете)

Разбъркайте пържените скариди и зеленчуците
Сервира се над просо, кафяв ориз или киноа

3 супени лъжици масло от рапица
1кг. сурови средно белени скариди
2 чаши броколи
2 чаши нарязани гъби
4 ципа, подрязани и нарязани
2 супени лъжици чесън, смлян
2 супени лъжици пресен джинджифил, смлян
1 чаша студен зеленчуков бульон (вижте рецептата по-горе), смесен с 2tbsps, царевично нишесте
1 опаковка био просо

Забележка: Това ястие трябва да се направи много бързо, тъй като не искате да готвите повече скаридите или зеленчуците. Избрах просо, защото е изключително алкално зърно. Той е неутрален на вкус и ще поеме вкусовете на това ястие. Вместо това можете да замените кафяв ориз.

За повече информация как да излекувате киселинния рефлукс по естествен начин, отидете на:
Рефлуксът изчезна завинаги