домати
ВЪРНАХ СЕ. Върнах се от ваканция и се върнах към реалността! Yay 🙁 Обичам ваканциите (имам предвид наистина, който не обича добра ваканция). Обичам да играя и да се свързвам със семейството и приятелите си, да изследвам нови места, както и да си почивам от рутината на живота и рутината на готвене и почистване! Ваканциите са страхотни, докато не свършат, а след това трябва да напуснете рая и да се върнете към реалността! ГАДОСТ! Единственото нещо, което обичам да се връщам от почивка, е да се върна в кухнята си и отново да готвя и да се храня здравословно. Първото нещо, което си измислих, когато се върнахме, беше любимата ми салата от зеле, (разбира се) и тази лятна салата от киноа. Изядох това за обяд и отново се почувствах като себе си!

Това е идеалната здравословна лятна салата! Той е пълен с пресни билки, краставици и домати, които са най-зрели през летните месеци. Използвах домати за наследство за тази рецепта и нека ви кажа, тази салата беше РАЗРУШАВАЩА ПЪЛНО АРОМАТА! Дори бих могъл да кажа, че беше малко по-добре на следващия ден, когато всички вкусове имаха шанс да се слеят заедно! Зоуи и ядохме тази салата заедно с моята салата от зеле, като почистване преди ваканция, както и след почивка почистване. Бяхме на почистване на киноа и зеле, може да се каже! Дори бяхме бунтовници и смесихме салатата с кейл със салата от киноа! О, да, живеейки на ръба! Ели пък яде малко тестени изделия! Той не е най-големият фен на киноа, но това е добре, ще го разбия в киноа, надявам се!

Това е перфектната салата за летен обяд, гарнитура за вечеря, както и типичната салата, която да донесете на следващата си закуска или пикник. Лесно е да се разбие и може да се направи ден напред! Страхотно!

Съчетах тази салата за вечеря една вечер с препечен хляб от авокадо, покрит с домат от наследство, и беше чисто съвършенство. Лесно брашно без месо!

киноа с домати, краставица, магданоз и мента:

  • 1 чаша суха киноа, изплакната - обожавам тази марка киноа от Ancient Harvest, тъй като е предварително изплакната.
  • 2 чаени лъжички фина кошерна сол
  • прясно смлян пипер
  • 1/4 чаша прясно изцеден лимонов сок (2 лимона)
  • 1/4 чаша зехтин екстра върджин
  • 1 чаша нарязан пресен магданоз с плоски листа (приблизително 1 голям куп) - използвах около 3/4 чаша
  • 1 чаша нарязани листа от прясна мента (1 голяма връзка) - използвах около 3/4 чаша
  • 6 лука, тънко нарязани - само бели и зелени части
  • 1 краставица или 6 малки персийски краставици, белени, семена и средни кубчета
  • 1 пинта чери домати наполовина или 3-4 средни домати от наследство, нарязани на малки парчета - използвах домати от наследство
  • 8-унция сирене фета

Оставете 1 чаша добре изплакната киноа и 2 чаши вода да заврят в малък съд за сос.

След като киноата кипне, разбъркайте я, покрийте я и намалете котлона да къкри. Варете киноата, докато цялата вода се абсорбира, около 15 минути. Забележка: Ако използвате друга марка киноа, моля, проверете опаковката за инструкции за готвене, тъй като всички те се различават.

Киноата е готова, когато е нежна и можете да видите малките къдрави киноа.

Докато киноата се готви, изстискайте 1/4 чаша лимонов сок и нарежете магданоза, ментата, лука, краставицата и доматите.

В малка купа смесете сварената киноа, 1/4 чаша лимонов сок, 1/4 чаша зехтин и 1 чаена лъжичка сол.

Поставете нарязания магданоз, мента, люспи, краставици и домати в голяма купа. Добавете 1 чаена лъжичка сол и малко смлян пипер на вкус и хвърлете, за да комбинирате.

Добавете сместа от киноа към нарязаните зеленчуци и разбъркайте добре.

Опитайте салатата и добавете още сол и черен пипер на вкус. Ако сервирате веднага, добавете малко фета сирене на вкус. Имах тази салата без фета и беше страхотна!

Сервирайте салатата при стайна температура или охладете и сервирайте студена. Обикновено го приготвям предварително и го сервирам студено, а след това добавям сиренето фета на вкус точно преди сервиране.
НАПРЕД НАПРЕД: Ако правите тази салата предварително, бих препоръчал да приготвите салатата без фета и след това да я сгънете точно преди да я поднесете!

Покрийте салатата и съхранявайте в хладилник до 4 дни. Чувствайте се свободни да се заиграете с тази комбинация и добавете малко кубчета червени чушки, зелен фасул и пиле, ако желаете малко месо!

Кажете ми какви ощипвания и комбинации измисляте!