Днес е 63-ият рожден ден на майка ми и бих искал да споделя една от нейните невероятни рецепти! Това наричам моята яхния "суперхрана". Спомням си, че го правеше с домашно отгледана кальраби, когато бях дете. Традиционната версия на майка ми се сервира с чешки кнедли, което е гарнитура, подобна на хляб, която се влива със сос, сос или нещо друго, с което го сервирате. Това е моята версия с ниско съдържание на въглехидрати, затова пропуснах кнедлите и вместо това използвах допълнителни тиквички, за да ги напълня. Ако не можете да намерите кольраби, можете да опитате ряпа. Предпочитам кольраби, защото добавя повече вкус и няма горчив вкус, както при някои ряпа.

свинско

Освен че е подходящо за кето и палео, това хранене е чудесен източник на магнезий (43% RDA) и калий (88% EMR) - електролити, които често имат недостиг в диетите с ниско съдържание на въглехидрати.

Практически 20 минути Общо 2 часа

Информация за алергията за яхния от кето свинско и колраби

Бележки

Хранителни стойности (на порция)

Калории от въглехидрати 6%, протеин 29%, дебел 65%

Съставки (прави 4 порции)

  • 600 g/1,3 lb свинско рамо, обезкостено (4 средни свински пържоли, 150 g/5,3 oz всяка)
  • 2 супени лъжици гхи, свинска мас или лой (30 г/1,1 унция) - можете да направите свое собствено гхи
  • 2 ч. Л. Лук на прах или 1 малък бял или кафяв лук
  • 3 чаши костен бульон зеленчуков запас от пилешко месо (720 ml) - можете да си направите собствен костен бульон
  • 2 ч. Л. Червен пипер
  • 1/8 ч. Л. Смлян бахар
  • 1/2 ч. Л. Семена от ким
  • 1 ч. Л. Сол или на вкус (харесвам розова хималайска сол)
  • прясно смлян черен пипер на вкус
  • 2 средни колраби (600 g/1,3 lb)
  • 2 средни тиквички (400 g/0,9 lb)
  • 1/2 чаша кокосово мляко като Aroy-Dor тежък крем за разбиване (120 ml/4 fl oz)
  • 4 големи жълтъка (запазете белтъците за друга рецепта като хляб с ниско съдържание на въглехидрати)
  • 2 супени лъжици прясно нарязан магданоз или лук

Инструкции

  1. С хартиена кърпа подсушете свинското месо и подправете със сол и черен пипер от двете страни. Нарязва се на средно големи парчета, с дебелина около 1 - 1 1/2 инча (2-4 см).
  2. Намажете голяма тенджера с тежко дъно или холандска фурна с гхи и загрейте на средно силен огън. Щом е горещо, добавете свинското месо. Добавете подправките: червен пипер, лук на прах, ким и бахар. Варете на средно силен огън за няколко минути, докато покафенеят от всички страни. След това налейте бульона и оставете да заври. След като заври, намалете котлона до минимум и покрийте с капак. Гответе 1 час и 15 минути или докато свинското месо омекне. Проверявайте на всеки 20 минути и добавяйте вода или повече бульон, ако е необходимо.
    Ако използвате пресен лук вместо лук на прах, запържете го за кратко в тенджерата, намазана с гхи, за 3-5 минути, преди да добавите месото и подправките.
  3. Междувременно обелете и нарежете колбата на 1/2 инча (1 см) парчета. След като свинското месо омекне, добавете филийките от колраби и покрийте с капак. Гответе до омекване, за около 30 минути.
  4. Нарежете тиквичките на 1/2 инча (1 см) парчета. След като кальрабито се приготви за 30 минути, добавете филийките тиквички в тенджерата и гответе още 10 минути.
  5. Накрая пригответе кремообразната смес от яйца за уплътняване на соса. Разбийте всички жълтъци с кокосово мляко (или сметана).
  6. Когато тиквичките омекнат, бавно изсипете сместа от яйца и кокосово мляко, като бъркате. Гответе около минута и след това изключете котлона. Подправете с още сол и черен пипер на вкус. Добавете прясно нарязан магданоз или лук. Сервирайте топло или го оставете да изстине и охладете до 5 дни или го замразете на порции и съхранявайте до 3 месеца.

Съвети за бавна печка или тенджера под налягане

Ако използвате бавен котлон (crockpot), удвоете рецептата. Поставете всичко - освен кальраби и тиквички - в бавната печка и гответе на висока температура 4-5 часа. Добавете нарязаната колраби и тиквички през последните 2 часа от процеса на готвене.

Като алтернатива можете да използвате тенджера под налягане, за да готвите свинското месо. Ще отнеме само около 15-20 минути, така че ще можете да приготвите това ястие за един час. След като месото омекне, добавете зеленчуците и задушете за около 30 минути.

Хранителна разбивка на съставките (на порция)

Нетни въглехидрати Протеини Мазнини Калории
Свинско, прясно, плешка, цяло, само отделно постно, сурово
0 g29,3 g10,7 g222 ккал
Гхи
0 g0 g7,5 g68 ккал
Лук на прах, подправки
0,8 g0,1 g0 g4 ккал
Червен пипер, подправки
0,2 g0,2 g0,1 g3 ккал
Бахар, сушен, подправки
0 g0 g0 g0 kcal
Кимион, подправки
0 g0,1 g0 g1 ккал
Сол, розова хималайска каменна сол
0 g0 g0 g0 kcal
Пипер, черен, подправки
0,1 g0 g0 g0 kcal
Кето бульон от кости
0,5 g2,7 g4,5 g54 ккал
Колраби, прясно
3,9 g2,6 g0,2 g41 ккал
Тиквички (летни скуош, тиквички)
1,6 g0,9 g0,2 g13 ккал
Крем, тежко разбиване, заливане, пълномаслено (30-40% мазнина)
0,8 g0,6 g11,4 g110 ккал
Яйчен жълтък, прясно
0,6 g2,7 g4,5 g55 ккал
Магданоз, пресен (подправки)
0,1 g0,1 g0 g1 ккал
Общо на порция
8,6 g39,2 g39,2 g571 ккал
  1. Блог
  2. Рецепти
  3. Мрежа
  4. Кето свинско и колраби яхния
  1. Блог
  2. Рецепти
  3. Кето свинско и колраби яхния
  1. Блог
  2. Мартина Слажерова
  3. Кето свинско и колраби яхния

Промених начина си на хранене през 2011 г., когато бях диагностициран с Hashimoto’s, автоимунно заболяване, което засяга щитовидната жлеза. Нямах енергия и ми беше все по-трудно да поддържам здравословно тегло.

Тогава реших да се откажа от захар, зърнени храни и преработени храни и да започна да следвам кетогенен подход, основан на пълноценни храни към храната.