От: One Earth Health, 18 септември 2019 г.

oneearthhealth

Червените вина, подходящи за кето, са нещо истинско и те могат сериозно да повишат мотивацията ви за кето. Как точно?

Е, просто си представете как се наслаждавате на чаша хубаво вино (подходящо за кето), съчетано с малко вкусно сирене (също за кето) и може би няколко парчета сушено месо като джамон (познахте - подходящо за кето). Всичко това, докато оставате в кетоза и се възползвате от всички нейни предимства.

Звучи като нещо, което вероятно не бихте очаквали да се насладите на такава строга диета като кето, нали?

Продължавайте да четете, за да научите подробностите!

Какво прави вино подходящо за кето?

Единственият параметър, който определя дали дадено вино е разрешено на кето диетата, е съдържанието на остатъчна захар (RS). Накратко, това е гроздовата захар, останала в напитката след процеса на ферментация.

Колкото по-ферментирало е едно вино, толкова по-ниско е остатъчното му съдържание на захар.

Точно това прави виното сухо!

Като правило повечето сухи вина в костите имат съдържание на RS под 0,5%, докато сухите вина са между 0,5 и 1%.

С други думи, повечето сухи вина трябва да са добре на кето, но по-добре проверете съдържанието на въглехидрати за всеки случай. В тази публикация ще разгледаме най-добрите опции за червено вино на кето диетата, заедно с вкусни комбинации от храни, на които можете да се насладите.

Кето-приятелски червени вина и перфектни двойки с ниско съдържание на въглехидрати

Около 3,4 g захар в една порция (5 oz/150 ml)

Виното Пино Ноар е сред най-гъвкавите съществуващи червени вина и е изключително подходящо за кето. Без значение какъв вид храна приготвяте, най-вероятно ще се съчетае добре с чаша висококачествен пино.

Не прекалено сухо, не прекалено сладко; не твърде силен, не твърде гладък. Стоейки някъде в перфектната среда във всички аспекти, виното Пино Ноар е задължително по всяко време в изискан дом.

- Патица и пиле

- Мазни риби като сьомга

Темпранило

Около 3,6 g захар в една порция (5 oz/150 ml)

Обикновено плодово вино с гладък вкус, Tempranillo се произвежда най-често в Испания и най-често се съчетава с испанска или латиноамериканска храна. Например, всяко ястие от мексиканската кухня трябва да има невероятен вкус с чаша Tempranillo.

- Испанска и мексиканска храна

Най-често се сдвоява с испански сирена като Mahon, Artisan Raw Milk Manchego и Zamorano.

Около 3.79 g захар в една порция (5 oz/150 ml)

Виното Мерло е дори по-универсално от Пино Ноар. С гладък, мек вкус, той ще се съчетае добре с почти всичко с подобно ниво на интензивност. Нищо прекалено интензивно, нищо прекалено деликатно, потърсете „точно подходящия“ вид храни, за да се насладите на това кето-приятелско червено вино в цялата му слава.

- Пиле, патица, пуйка

- Леко подправено червено месо

- Мазни риби (като сьомга)

Шираз (Сира)

Около 3.79 g захар в една порция (5 oz/150 ml)

Шираз е здраво, пълноценно вино, което се отличава с жив букет с плодов вкус с пикантен послевкус. В резултат на това простият трик да се насладите на това вино в пълното му съвършенство е да го сдвоите с еднакво смели и силни на вкус храни, които ще разкрият деликатните нюанси на напитката.

Подправки, билки, уникални смеси, всяко оригинално ястие, за което можете да помислите - всичко това вероятно ще се сдвои с чаша вино Шираз.

- Мазно месо на скара като свинско или агнешко

- Подправено месо, включително екзотични ястия

- Пушено сирене (опитайте например пушена гауда)

Каберне Совиньон

Около 3.82 g захар в една порция (5 oz/150 ml)

За щастие едно от най-известните и обичани червени вина в света обикновено е кето-приятелско!

За да се насладите напълно на чаша каберне совиньон за вечеря, избягвайте деликатни ястия и пикантна храна, тъй като те не се съчетават добре с тази смела напитка.

Вместо това заложете на нещо допълнително мазно, може би със сос на основата на тежка сметана или органично масло. Мазнините и протеините балансират танините в каберне совиньон, правейки вкуса му по-гладък и позволявайки да се появят повече плодови нотки.

- Мазно червено месо (агнешко, например)

- Месни ястия с мазни сосове

Около 3,85 г захар в една порция (5 унции/150 мл)

Санджовезе получи името си от латинското „sanguis Jovis“, което означава „кръв на Юпитер“. Въпреки че това кето-приятелско червено вино не е твърде ароматно, то се отличава със силен вкус с нотки на тъмна череша, сушени билки, чаени листа и земни аромати.

Благодарение на високата си киселинност, това вино обикновено се съчетава добре с всякакъв вид месо (особено на скара) и всички добре подправени ястия.

- Печено и приготвено на скара месо

- Възрастен Пекорино Тоскано

- Грана Падано Стравецкио

Около 4 g захар в една порция (5 oz/150 ml)

Високоинтензивният вкус на виното Grenache може да бъде описан като пикантен и с вкус на горски плодове. Тъй като това вино е направено от разнообразно грозде, което е естествено богато на захар, получената напитка често съдържа над средното алкохолно съдържание (често над 15% ABV).

- Месо на скара, запечено на скара, задушено

- Щедро подправени зеленчуци и месо

Около 4,1 g захар в една порция (5 oz/150 ml)

Malbec е страхотна опция за червено вино, подходяща за кето, когато сте в настроение за нещо по-тъмно и гладко. Отличаващо се с над средното алкохолно съдържание (13,5-15% ABV), този сорт вино има плодови основни нотки с някакво шоколадово покритие.

- По-постно червено месо

- Като цяло топено сирене

Около 4,2 g захар в една порция (5 oz/150 ml)

От всички кето-приятелски червени вина, Zinfandel е една от най-екзотичните напитки за вкуса на много хора.

Това, което започва като смел аромат на червен плод, в крайна сметка завършва с опушени и пикантни нотки, наподобяващи канела. Комбинирайте това с факта, че повечето Zinfandels имат доста високо съдържание на алкохол и ще разберете защо Zin не е за всеки. Опитайте да видите дали това е вашият вид вино!