Модели, спортисти и известни личности се кълнат в кетогенната диета "кето", за да помогнат за свалянето на тези нежелани килограми. Кето диетата насърчава консумацията на повече сирене, масло и бекон; това е диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини, подобна на диетата на Аткинс, създадена през 1972 г. от кардиолога Робърт С. Аткинс. Най-новата модна диета натрупа почитатели на предани поддръжници, включително Тим Тебоу, Леброн Джеймс и Ким Кардашиян, но наистина ли работи?

диетата

Карол Джонстън, професор и асоцииран директор на програмата за хранене в Училището за хранене и насърчаване на здравето в Държавния университет в Аризона, обяснява защо диетата с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини е толкова популярна, как работи и за какво трябва да се хранят диетите отслабнете.

Въпрос: Има ли смисъл науката зад кето диетата? Почти премахването на въглехидратите, като същевременно увеличава консумацията на мазнини, помага на човек да отслабне?

Отговор: Краткият отговор е да. Съществуват все повече доказателства, които предполагат, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати с високо съдържание на протеини са ефективни за отслабване и кето диетата е екстремна версия на това. Диетите с ниско съдържание на въглехидрати могат да бъдат по-засищащи, позволявайки на диетите да се чувстват сити по-дълго, да ядат по-малко и по този начин да изпитат по-голям успех при отслабване. Въпреки това, диетите с високо съдържание на въглехидрати с ограничено съдържание на калории също са ефективни за отслабване.

Преобладаващо е, че най-важният фактор за успеха при отслабване е спазването на диетата. В изследователски проучвания повечето хора, които губят тегло, възвръщат по-голямата част от тях в рамките на една година, независимо на каква диета са били. Недостатъкът на много от модните диети, които виждате днес, е липсата на акцент върху дългосрочните промени в начина на живот, което е необходимо за дългосрочния успех при отслабване.

В: Според вас защо тази диета е толкова популярна?

О: Кето диетата е популярна, тъй като е лесна за спазване и на пръв поглед изглежда ефективна. През първите няколко дни след започване на кето диетата човек може да изпита значителна загуба на тегло на водата. Когато приемът на въглехидрати е ограничен за няколко дни, запасите от гликоген в мускула намаляват. Гликогенът е отговорен за задържането на вода, така че когато нивата му спаднат, нивото на водата ни пада. За обикновения човек диетата изглежда работеща. Числото на скалата намалява. Но тъй като по-голямата част от това загубено тегло е тегло на водата, то ще се върне, когато човекът отново консумира въглехидрати. Докато повечето хора разчитат на везни, за да следят загубата на тегло и смятат, че всяка загуба на тегло е добра, целта всъщност е да загубим мазнини, което не винаги се отразява на кантара. Освен това повишените нива на ситост - чувството за ситост - могат да помогнат на хората да се придържат към диетата по-дълго и да имат по-голям успех при отслабване.

В: Здравословна ли е кето диетата?

О: Кето диетите безопасно се използват като ефективна терапия за епилепсия от години. Съществуват някои рискове, свързани с диета с изключително ниско съдържание на въглехидрати, с високо съдържание на мазнини, включително повишени триглицериди в кръвта (свързани с повишен сърдечно-съдов риск), повишена пикочна киселина в урината (което може да доведе до образуване на камъни в бъбреците) и летаргия. Възрастните на диета с ниско съдържание на въглехидрати също са изложени на риск от неблагоприятно въздействие върху здравето на костите.

Въпрос: Винаги чуваме за злото на въглехидратите, когато става въпрос за отслабване. Колко важни са въглехидратите за нашето здраве и каква роля играят при отслабването?

О: Въглехидратите играят критична роля за нашето здраве. Получаваме енергия или чрез изгаряне на глюкоза от въглехидратите, или чрез изгаряне на мазнини. Кето диетата се фокусира върху последното. Въпреки че диетите за ограничаване на въглехидратите са популярни, всъщност въглехидратите са по-малко склонни да се превърнат в телесни мазнини, отколкото хранителните мазнини.

Въглехидратите са важни за здравето на мозъка и мускулите ни. Нашите мозъци разчитат изцяло на глюкоза за производство на енергия - те не могат да я получат от мазнини - което прави консумацията на някои въглехидрати необходима. Нашите мускули могат да използват или глюкоза, или мазнини за енергия, но по време на упражнения с висока интензивност, те предпочитат глюкозата.

Когато ядем повече въглехидрати, отколкото са ни необходими, те се превръщат в телесни мазнини, което допринася за затлъстяването. Като цяло средностатистическите американци - тези с относително заседнал начин на живот - консумират повече въглехидрати и калории, отколкото всъщност се нуждаят. От друга страна, спортистите трябва да поддържат повишен прием на въглехидрати, за да поддържат енергийната си мощност. Балансът между енергийния прием и изхода е от ключово значение за поддържането на здравословно тегло.

В: За хората, които се опитват да отслабнат - какви храни трябва да избягват? Какви храни трябва да включват в диетата си?

О: Трябва да се избягват енергийно гъсти храни (сосове, дресинги, сосове, сладкиши, сладкиши, сладкиши, бисквитки, сладки напитки и др.), А хранителните продукти с ниско енергийно съдържание, богати на хранителни вещества, трябва да бъдат на първо място в диетата (непреработени растителни храни, нискомаслени млечни и постни, непреработени меса).

В: Какво трябва да знаят хората за ефективността или безопасността на модните диети като Аткинс, кето, течни диети, палео, ограничаване на калориите и т.н.?

О: Всяка диета, която ограничава калориите, обикновено води до загуба на тегло, ако човек се придържа към нея. Важното при спазването на диета с ограничен калории (около 500 калории по-малко на ден) е, че тя има здравословни качества - диета, съставена от растителни, непреработени храни с ниско съдържание на мазнини - като средиземноморската диета. (Забележете, 500 калории се равняват на две газирани напитки от 12 унции и голяма бисквитка с шоколадови чипове!)