5 май 2020 г. и Middot напитки

Научете как да правите воден кефир с този прост урок. Водният кефир е богата на пробиотици суперхрана, която може да звучи плашещо, но всъщност това е много прост процес. Наградата е отглеждането на здравословни бактерии точно във вашата собствена кухня.

къща

Седя тук и пия мехурче от бутилка ферментирала пробиотична доброта, докато пиша тази публикация в блога.

В друга публикация споделих как се прави млечен кефир, но някои хора имат проблеми с млечните продукти и не могат да го понасят.

Версията, която ще споделя с вас, е страхотен кефир без млечни продукти. Все още получавате ползите за здравето от пробиотиците, но без млечни продукти.

Процесът всъщност е доста сходен.

В този случай бактериите се хранят със захарната вода, а не с естествената захар в млякото.

За да превърнете кефира във вкусна и мехурчеста здравословна сода, следвайте стъпките за втора ферментация.

Как да направим воден кефирен видео урок

Какво е воден кефир?

Водният кефир е пробиотична напитка, направена от ферментация на захарна вода със стартерна култура, известна още като кефирни „зърна“, които съдържат полезни за кефира бактерии и дрожди.

Вече няколко години пробиотиците са най-популярните.

Преди десет години може би сте чували само понятието „здраве на червата“, хвърляно от непознатите, типове йога на западното крайбрежие, но в днешно време вероятно ще чуете как излиза от устата на баба ви.

Тези неща може просто да изглеждат като модерна мода, но всъщност има някаква сериозна наука, подкрепяща шумотевицата.

Ползи от воден кефир

Има толкова много ползи от водния кефир. Той е богат на пробиотици, чудесно за здравето на червата и е вкусен начин за хидратиране. Нека разгледаме по-задълбочено ползите.

Здраве на червата

Водният кефир е богат на полезни бактерии, наречени пробиотици. Пробиотиците са свързани с повишен имунитет, намален риск от някои видове рак и по-добро здраве на червата.

В червата ви има „добри момчета“, а има „лоши момчета“.

Бог сложи там „лошите момчета“, за да могат те да разградят тялото ви при смърт (не най-щастливата тема, но е истина). Те трябваше да бъдат там в малки количества, а „добрите момчета“ трябваше да се размножават и да направят здраво тяло.

Е, в съвременния ни свят на стрес, захар и преработени храни, тези „лоши момчета“ излизат от равновесие и всякакви лоши неща започват да се случват.

„Синдром на течове в червата“ се случва, когато има буквално дупки в лигавицата на червата.

Храната изтича в кръвния поток, където тя не принадлежи, и вие изпитвате незначителни симптоми като подуване на корема и газове или основни симптоми като хранителни алергии, депресия, вероятно дори рак и всичко между тях.

Пробиотичните добавки са отлични и всеки трябва да е на добър (не само на някой стар пробиотик, който намерите в Walmart), НО не е пълен отговор на проблема.

За да създадете разнообразна вътрешна екосистема, ще искате да въведете много различни щамове добри бактерии; водният кефир може да съдържа до 56 различни щама пробиотици.

Това е доста добро разнообразие, ако питате мен.

Укрепва имунното здраве

Голяма част от имунната ви система се намира в червата и чрез увеличаване на пробиотиците вие ​​се възползвате от чревната си флора.

Някои проучвания показват, че пробиотиците могат да намалят риска от чревна инфекция и да помогнат за предотвратяване на повторна инфекция на пикочните пътища (източник).

Също така може да намали възпалението. По-ниското възпаление може да подобри имунния отговор, което кара вашата имунна система да работи по-добре и по-ефективно.

Хидратация

Това е идеалната освежаваща, нискокалорична напитка. Пиенето на достатъчно течности всеки ден е важно за много телесни функции и може да помогне за подобряване на съня, концентрацията, предотвратяване на инфекции, смазване на ставите и много други (източник).

Искам да кажа, че сте съставени от около 60% вода.

Сега, докато е най-добре да приемате по-голямата част от приема си от вода и не-захарни напитки, водният кефир може да ви помогне да направите приема на вода малко по-лесен.

Освен това зърната на кефира така или иначе усвояват много захар, оставяйки ви чаша, пълна с вкусна пробиотична доброта.

Обезмаслен

Много пъти, когато хората мислят за ферментирали храни или напитки, те мислят за кисело мляко и млечен кефир като млечни продукти. За тези, които са чувствителни или алергични към млечни продукти или вегани, получаването на пробиотици може да бъде по-голямо предизвикателство.

За щастие има голямо разнообразие от други ферментирали храни без млечни продукти, като комбуча, ферментирали зеленчуци, и дори плодове.

Тази освежаваща напитка е не само без млечни продукти, но е и веганска, тъй като за приготвянето й са ви необходими само захар и вода.

Ползи от ферментирали храни и напитки

И така, защо да полагате допълнителни усилия, за да приготвяте сами ферментирали храни у дома?

Кисело мляко и кефир от магазина просто не го режете. Те ферментират за много кратко време и докато го вземете от магазина, вероятно е направен преди седмици.

До този момент добрите бактерии със сигурност умират. Освен това те обикновено се пълнят със захар и се приготвят с неорганично мляко.

Когато правите ферментирали храни у дома, те гъмжат от добри бактерии и могат да помогнат за повторното население на червата ви с „добрите момчета“. Вероятно сте ги ферментирали в продължение на дни или дори седмици за някои храни, така че те ще помогнат на тялото ви значително повече, отколкото този магазин, закупен кисело мляко.

Една от любимите ми ферментирали напитки е водният кефир.

Обичам да правя втора ферментация с гроздов сок, която го прави мехурчест и вкусен. Като здравословна сода от грозде.

  • Кефирните зърна се размножават бързо, когато го правите постоянно. Екстрите могат да се хранят на вашите пилета, да се хвърлят в купчината компост, да се смесват във вашите смутита за добавени пробиотици или да се продават в интернет.
  • Уверете се, че захарната вода е напълно охладена, преди да добавите във водата зърна кефир, защото горещите температури могат да убият „добрите момчета“.
  • Ако харесвате газирана пенлива напитка, ферментирайте я за втори път, за да създадете карбонизация.
  • Добавете любимия си плодов сок към втората ферментация, за да създадете здравословна сода.
  • Изберете филтрирана вода. Хлорът в градската чешмяна вода може да повреди зърната на кефира.

Тази публикация съдържа партньорски връзки, което означава, че правя малка комисионна без допълнителни разходи за вас. Вижте пълното ми разкритие тук.

Консумативи, от които ще се нуждаете:

Бутон за зидари с половин галон

Бутилки с капак Grolsch (по избор) - за втора ферментация, която създава мехурчеста сода от кефир.

Как да си направим воден кефир:

Етап 1:

Придобийте водни кефирни зърна. * В случай, че сте чисто нов за ферментация, „зърната“ всъщност изобщо не са зърна. Те всъщност са само малки симбиотични колонии от добри бактерии, които се хранят със захар. Те са ЖИВИ.

Стъпка 2:

Оставете една чаша вода да заври.

Добавете 1/2 чаша органична кафява захар и разбъркайте, докато се разтвори. Оставете да се охлади напълно.

Стъпка 3:

Добавете 1/2 чаша воден кефирен зърна към буркан с половин галон.

Напълнете буркана почти до горе с филтрирана вода.

Стъпка 4:

След като захарната вода се разтвори и ОХЛАДИ напълно, добавете в буркана с останалата вода и водните зърна кефир. Ако захарната вода е все още гореща, тя може да убие „добрите момчета“ във водата на кефирните зърна, така че първо се уверете, че се охлажда.

Може би в този момент казвате: „Хей ... мислех, че захарта е лоша!“

Е, ще бъдете прави за това, НО, тези малки „добри момчета“ в кефирните зърна, много да се хранят със захар и когато я консумират, превръщат сладката захарна вода в нещо кисело и ферментирало. Получената течност ще има пренебрежимо малко количество захар и много полезни пробиотици.

Стъпка 5: Време за ферментация

Поставете капака свободно и оставете да ферментира за 24 до 48 часа при стайна температура.

Ако сте човек, който се отвращава с толкова разхлабени указания, моля, знайте, че наистина не можете да объркате това. Колкото и да искам да ви кажа да го оставите на брояча си точно за 32 часа, 12 минути и 54 секунди, има твърде много променливи.

Съображения за ферментация на воден кефир:

  • Ако навън е горещо, ще ферментира по-бързо; но ако къщата е по-хладна от 68 градуса, процесът ще се забави.
  • Ако правите воден кефир от няколко седмици и бурканът ви е почти пълен със зърна, той ще ферментира много по-бързо, отколкото ако имате само няколко супени лъжици.
  • Ще трябва да направите тест за вкус и ако все още има вкус на сладка захарна вода, трябва да изчакате още малко.
  • Понякога забравям за водния си кефир (и млечен кефир, по този въпрос) и ги оставете на тезгяха за три дни (понякога повече, не че бих препоръчал това), но никога не съм имал проблем.
  • Крайният продукт винаги има страхотен вкус.
  • По принцип всичко, което правите в този момент, е да сложите малко зърна воден кефир в буркан със захарна вода и да го оставите да престои.

Стъпка 6: Прецедете зърна кефир

Използвайте малка цедка с фини мрежи като тази или тънка кърпа за чай, за да прецедите зърната на кефира от ферментиралата течност.

Стъпка 7: Втора ферментация (по избор)

Добавете 1/4 чаша гроздов сок към всяка бутилка. Можете да използвате и друг вид плодов сок.

Можете също така да експериментирате с други аромати на сок, за да го промените малко.

Всъщност имам пет рецепти, които можете да вземете в безплатна електронна книга:

Напълнете всяка бутилка до края на прецедения воден кефир, като използвате фуния като тази или тънка кърпа за чай.

Затворете капака на капака и оставете да престои още 24 часа.

Когато отидете да отворите бутилката, не забравяйте да я отворите бавно. Тези неща понякога могат да бъдат доста експлозивни. Загубих половината си сода, като не се погрижих да я отворя бавно!

Ако при отварянето на капака едва ли изобщо се чува звук „поп“, содата ви вероятно не е ферментирала достатъчно.

Когато това се случи с мен, просто затварям капачката и я поставям обратно на плота за друг ден. Харесва ми моята да е наистина шуплива!

Надявам се, че не сте изплашени от този процес. Наистина е толкова просто и след като го включите в ежедневието си, това изобщо не е голяма работа.

Сега, продължете напред и напълнете червата си с добри бактерии! 😉

Колко кефирна вода трябва да пия?

Това наистина зависи от вас. Повечето хора могат да се насладят на една или две чаши на ден без проблем. Ако сте напълно нови в пиенето на кефир, бих препоръчал да започнете бавно и да продължите напред.

Някои хора могат да получат някои проблеми с храносмилането, което е чудесна причина да започнете бавно.

Още от любимите ферментирали рецепти на нашето семейство:

Карта с рецепта за воден кефир

Ако опитате тази рецепта и я харесате, ще се радвам, ако се върнете и й дадете оценка от 5 звезди!

Воден кефир

Вкусна, богата на пробиотици напитка, от която може да се направи здравословна сода.

Съставки

  • 1/2 чаша органична кафява захар
  • 1 чаша вода
  • Водни кефирни зърна
  • 7 допълнителни чаши вода
  • Сок - по желание. Използва се за приготвяне на сода от кефир на вода

Инструкции

Оставете една чаша вода да заври.

Добавете 1/2 чаша органична кафява захар и разбъркайте, докато се разтвори. Оставете да се охлади напълно.

Добавете 1/2 чаша воден кефирен зърна към буркан с половин галон.

Напълнете буркана почти до горе с филтрирана вода.

След като захарната вода се разтвори и ОХЛАДИ напълно, добавете в буркана с останалата вода и водните зърна кефир.

Поставете капака свободно и оставете да ферментира за 24 до 48 часа.

Използвайте малка цедка с фини мрежи като тази или тънка кърпа за чай, за да прецедите зърната на кефира от ферментиралата течност.

Втора ферментация за водна кефирна сода (по избор)

Вземете буркан с капак. Добавете 1/4 чаша гроздов сок към всяка бутилка.

Можете също така да експериментирате с други аромати на сок, за да го промените малко.

Напълнете всяка бутилка до края на прецедения воден кефир, като използвате фуния като тази или тънка кърпа за чай

Затворете капака на капака и оставете да престои още 24 часа.

След като престои 24 часа, отворете капака. Ако при отварянето на капака едва ли изобщо се чува звук „поп“, содата ви вероятно не е ферментирала достатъчно.

Затворете капачката и я поставете обратно на плота за още един ден. Сега трябва да е готов.

Какво се случва, когато оставите втория фермент да отиде твърде дълго?

Колко трае водният кефир?

След като е ферментирал и прецеден, водният кефир може да се съхранява в хладилник до две седмици.