Традиционни ястия от казахстанската кухня

Казахстанската национална кухня отразява същността на нацията, нейната история, култура и традиции. Гостоприемството винаги е било отличителна черта на казахстанската нация, така че гостите винаги получават топъл прием и най-доброто място. Първо му се предлагат кумис (конско мляко), млечни напитки като шубат (от камилско мляко) или айран (от краве мляко).

казахстанската кухня

След това баурсаците се сервират към чая с мляко и сметана, това са пържени подпухнали хляб/кифла, със стафиди, ириймшик (местен кварков продукт) и курт (пресована заквасена сметана, изсушени в различни форми).

След това дастархан (покривка) се пълни с местен хляб и освежителни напитки от конско месо и агнешко месо: кази, суджак, джал, джая, карта и кабирга.

Най-популярното казахстанско ястие е ‘besbarmak’. Това е основното ястие на националната кухня и се превежда като ‘пет пръста’, и тъй като ястието се яде с ръце.

Класическата рецепта на Besbarmak обикновено е варене на бульон с няколко вида месо (конско месо, агнешко, говеждо и камилско месо) и тестени изделия с правоъгълна форма.

Издълбаването на месото на масата е цял ритуал, който има дълбок смисъл. Има ясно подчинение на това кой кой парче месо получава от домакина - тазовите кости и джоланите се предлагат на възрастни почетни гости, част от гърдите се дава на сина или булката, костите на врата - на самотни жени и т.н.

Да се ​​издълбае и разпространи месото от овча глава, приготвено по специален начин, се доверява на високопоставен гост. Според местните традиции месото се предава от възрастните на децата и след това на близки и далечни роднини.

Традиционното първо ястие в казахстанската кухня е шурпа, добре приготвен бульон с месо, зеленчуци и подправки. Обикновено се сервира в големи купи. По време и след хранене се сервират куми и чай.

Традиционно казахската кухня се основава на месо и млечни продукти. По-късно списъкът беше обогатен със зеленчуци, плодове, риба, морски дарове, макаронени ястия и сладкиши.

Днес около дастархан са събрани различни представители, живеещи в Казахстан: руснаци, татари, украинци, узбеки, уйгури, дунганци, германци и корейци. Тези нации са живели в мир на тази земя дълго време и със сигурност са повлияли на начина на живот, културата и кухнята на казахстанците. Така модерната казахстанска кухня включва ястия от узбекска, уйгурска, руска, татарска и корейска кухни.