Италианците са на нещо?

знаете

Истината е казано, можем да пием каквото си поискаме, когато пожелаем. Но има известна стигма, която идва с връщането, да речем, на няколко чаши вино по време на обяд или еспресо късно вечерта. "Искаш ли да бъдеш цяла нощ?" е обикновен заяд. Но другаде по света това не изглежда да ви притеснява. В страни като Италия, Испания и Франция, например, културата за кафе късно вечер е навсякъде. Но могат ли да се справят с кофеина - най-консумираното психоактивно лекарство - късно през нощта по-добре от всеки друг? Можем ли и ние да пием леко изпечена чаша кафе след вечеря и да спим през нощта?

Тук се стремим да разберем по-добре културата за пиене на кафе след часове - и да разберем защо някои хора могат да хвърлят еспресо преди да заспят.

Еспресото не е толкова интензивно, че всички го мислят.

Много хора смятат, че еспресото е собствена супер силна категория - различен боб, ако искате - но това не е вярно. „Печено еспресо всъщност е просто маркетинг“, казва майсторът на бариста на illy, Джорджо Милош. Всъщност Милош казва, че повечето кафе на зърна могат да бъдат трансформирани в еспресо, ако се смилат по подходящата спецификация.

„Някои печени, блендове и единичен произход имат по-добър вкус за не-еспресо препарати, а някои за по-добър еспресо,“ добавя той. „В крайна сметка вкусът е субективен и се свежда до личните предпочитания. За мен балансът и сложността на аромата са ключът към страхотното еспресо, което може да се постигне от средно печена смес. "

Кое е по-кофеиново: еспресо или кафе?

Чаша еспресо е малка, но има голям удар. „Въпреки че еспресото носи по-малко кофеин от филтъра или други методи за кафе, концентрацията е много по-висока, така че тялото ви абсорбира по-малко кофеин, но за много по-кратко време от кафето, което обикновено се отпива за минути“, казва Милош. „Следователно ефектът на еспресо е по-силен за сетивата ни.“

Има ли кофеинова разлика между светло печено и тъмно печено?

Противно на вярванията, различните печени кафета - светли, средни или тъмни - нямат ефект върху нивата на кофеин. „Кофеинът не изгаря по време на печене“, казва готвачът Матю Робинсън, учен по храните и основател на The Culinary Exchange. „Що се отнася до вкуса, всичко е в това, което харесвате. Леко печено може да бъде вкусно, ако харесвате такива неща, както и много тъмно печено. " На теория пиенето на по-леко печено вместо по-тъмно печено преди лягане няма да ви оправдае.

Защо италианците пият кафе след вечеря?

„Еспресото след вечеря се поръчва само ако ястието е било тежко и те също„ коригират “еспресото, като добавят грапа, известна като„ коретото “, казва Милош. Този навик може да е свързан и с факта, че италианците остават по-късно. „Моят опит е, че италианците не пият наистина еспресо преди лягане, защото нямат време за лягане“, казва Робинсън.

Няма гаранция, че кафето преди лягане няма да ви държи будни.

За съжаление просто няма. „Много фактори биха играли роля в това, включително изходна консумация на кафе, метод на приготвяне, размер на чашата кафе, избор на зърна и т.н.“, казва Робинсън. С други думи, пиене на голямо лате в 22:00 с три изстрела еспресо може да не е печеливша напитка преди лягане. (Проучване от 2013 г. установи, че консумираният кофеин до шест часа преди лягане значително намалява качеството и количеството на съня.) Няма нужда обаче да се страхувате от еспресо след вечеря. Не забравяйте, че идва от кафе на зърна, така че не е толкова интензивно, колкото си мислите. „Еспресото, този красив изстрел с интензивност, ще има същия ефект като другите кафета“, казва Робинсън.

Нивата на кофеин варират драстично.

В зависимост от метода на варене и вида на зърната, нивата на кофеин могат да варират значително от чаша до чаша. „Ако е слаб, може да не ви донесе много шум 20 минути преди лягане, но ако е силен, това гадене ще се засили още повече“, казва Робинсън. „Типът боб също може да бъде фактор - някои зърна имат повече кофеин.“