Открийте приложенията за този кухненски килер, които дори надхвърлят кухнята.

царевично

Cornstarch има място във всеки кухненски шкаф. Това нишесте често се използва като сгъстител във пържени картофи, супи, сосове и др. Но се оказва, че тази скромна съставка прави много повече от просто това. Научете всичко за царевичното нишесте и многобройните му приложения, които могат да отидат дори отвъд кухнята.

Какво е царевично нишесте?

За да не се бърка с царевичното брашно, което се прави от цели ядки, царевичното нишесте се прави от ендосперма, намиращ се в центъра на царевичното зърно. Нишестето в ендосперма се отстранява, изплаква се, изсушава се и се смила на фин прах. Това ни оставя царевично нишесте - бял, крехт прах, който има различни приложения в кухнята. Най-често се използва като сгъстител за сосове и яхнии.

За какво се използва царевично нишесте?

Царевичното нишесте се използва предимно като сгъстител. Състои се от дълга верига от молекули на нишесте, които ще се разплитат и набъбват при нагряване в присъствието на влага. Това подуване или желатинизиране е това, което причинява удебеляване.

Докато сгъстяващите супи, яхнии, сосове или кремове са това, с което царевичното нишесте е известно, има много повече неща, които можете да направите с този кухненски килер.

Какво мога да използвам вместо Cornstarch?

Ако сте изчерпали царевичното нишесте (случва се), не се притеснявайте за сосовете и яхниите си. Все още можете да ги удебелите, като замените няколко други скоби за килер:

Универсално брашно: Това брашно съдържа около половината сила на сгъстяване на царевично нишесте, така че за всяка супена лъжица царевично нишесте ще трябва да използвате две супени лъжици универсално брашно.

Оризово брашно: Подобно на универсалното брашно, оризовото брашно също има половината сила на сгъстяване на царевично нишесте, така че ще искате да измерите съответно.

Arrowroot прах: Ако случайно имате това скорбяла под ръка, имате късмет: той има същата сила на сгъстяване като царевичното нишесте. Но една забележка относно марантата - тя не се задържа или претопля добре.

Картофено нишесте: Подобно на маранта, това нишесте има силен удебеляващ се прах, но не издържа дълго след готвене.

Нишесте от тапиока: Тапиоката се извлича от маниока, кореноплоден зеленчук, който се среща в цяла Южна Америка. Той не притежава съвсем сгъстяващата сила на царевичното нишесте, така че за всяка супена лъжица царевично нишесте ще трябва да използвате две супени лъжици нишесте от тапиока.

12 начина за използване на царевично нишесте

Докато познавате царевичното нишесте като сгъстител, този универсален кухненски помощник излиза дори отвъд кухнята. Между малкото търсене на тълпа тук в офиса и малко онлайн проучване открих някои доста уникални приложения за царевичното нишесте. Потърсихме членове на екипа на Allrecipes, както и някои членове на нашите сестрински марки за най-доброто им използване за царевично нишесте. Прочетете за 12 начина за използване на царевично нишесте - някои очаквани, а други не чак толкова.