уважение

Основните съставки в средиземноморската диета са сезонните растителни храни.

Чували ли сте, че едно от страхотните неща в Испания е средиземноморската диета? Обзалагам се, че имате, но също така може и да не знаете точно какво означава това. Лично бях чувал колко здравословна е средиземноморската диета, но едва когато стигнах до Испания и бях ежедневно заобиколен от нея, получих ясна представа какво се разбира под „средиземноморска диета“ и защо е толкова здравословно. За да ви помогна да разберете по-добре преди да дойдете, позволете ми да ви разгледам основите, както и някои примери и защо обичам тази диета да е лесно достъпна за мен!


Какво представлява средиземноморската диета?

Както бихме могли да очакваме, тази диета се основава на храната, традиционно ядена от страни, граничещи със Средиземно море - а именно Гърция, Италия, Франция и Испания. Разбира се, кухните в тези страни се различават значително, но общата нишка е фокусът върху растителните храни като плодове, зеленчуци, бобови растения и зърнени храни. Месото и млечните продукти присъстват в средиземноморската диета, но те са по-малко разпространени, отколкото в повечето западни диети. Вместо това здравословните (мононенаситени) мазнини идват от обилната употреба на зехтин, както и прясна риба и морски дарове, семена, ядки, маслини и авокадо. Важно е, че средиземноморската диета се върти около това, което е достъпно на местно и сезонно ниво, което води до богати на хранителни вещества ястия, пълни с пресни, цветни продукти.


Забележка: Докато търсите в интернет за „средиземноморска диета“, вероятно ще намерите много диетични планове (известни още като начини за промяна на приема на храна, за да отслабнете). Бихме Ви препоръчали обаче да мислите за средиземноморската диета по начина, по който първоначално „диетата“ трябва да се тълкува - видовете храни, които човек, животно или общност обичайно яде. Всъщност истинските ползи за здравето от средиземноморската диета могат да се усетят само ако се заемете и с начина на живот (вижте Пирамидата и описанието по-долу).

Хората от Old Ways отлично са уловили как изглежда средиземноморската диета - и LIFESTYLE.

Бих твърдял, че важна част от средиземноморската диета е и начинът, по който се сервира. Хората в средиземноморските страни, особено Испания, са склонни да ядат най-голямото си хранене в средата на деня, а не вечер. Това позволява много повече време за смилане на „по-тежки“ храни като месо и зърнени храни. Прочетете повече за средния график на хранене в Испания тук.

Освен това истинският трик на средиземноморската диета я придружава със средиземноморския начин на живот. Хората в тази част на света сякаш ходят навсякъде и по този начин получават много движение през целия си ден. Те се хранят бавно и се наслаждават на храна с приятели и семейството си, а не в движение. Може би ще се радвате да знаете, че това често се придружава с чаша или две вино - количество, което много проучвания показват, че е здравословно, но имайте предвид, че алкохолът не се пие в излишък според тази традиционна диета. По същество да живееш средиземноморски начин на живот означава да постигнеш перфектния баланс да се наслаждаваш умерено.


Какво е НЕ?

Ако слушането на „Средиземноморска диета“ предизвиква образи на макаронени ястия и салати Цезар, помислете отново! Не забравяйте, че тази диета се основава на начина на средиземноморски култури традиционно изядени - не по начина, по който се сервира храната им (прочетете: какво очакват туристите). Италианците могат да ядат тестени изделия, но това обикновено е малка порция (помислете ½ - 1 чаша) заедно със салата, зеленчуци, риба или постно месо и може би малко хляб. Същото важи и тук, в Испания, може да очаквате да ви сервират пълен тиган паеля само за един или двама души (а-ла снимките, които сте виждали в Instagram), но по-традиционният начин за ядене на паеля е да сервирате много повече хора от по-голям тиган, което води до по-разумни размери на сервиране.

По същия начин, ако очаквате испанската храна да прилича на мексиканска, ще бъдете дълбоко разочаровани. Испанската храна наистина има много повече общо със съседите си в Средиземно море, отколкото с други испаноезични страни. Вместо да готвят с мантека (свинска свинска мас) и чили, испанците са много по-склонни да се придържат към основните подправки (сол и черен пипер или смес като хиербас provendales или especias morunas, ако стават по-екзотични) и зехтин. Прочетете повече за испанските подправки тук.

Кои са някои примери за често срещани испански храни, които попадат в тази „диета“?

Повечето средиземноморски ястия са пълни с цветове, като показаното тук салморехо.

Паеля: Най-емблематичното испанско ястие, което идва на ум, определено е паеля. С основа от ориз, това ястие се прави по различни начини, но има тенденция да се похвали с изобилни зеленчуци, морски дарове и/или пресни меса.

Тортила еспаньола: Испанският омлет е друг добър пример за средиземноморската диета. Въпреки че не е толкова очевидно за някои други богати на зеленчуци ястия, той използва яйца като източник на протеин вместо месо и се приготвя по-здравословно в зехтин.

Писто: Това ястие е просто испанската версия на рататуй и не се състои от нищо повече от пресни зеленчуци, зехтин и някои подправки. За повече протеин може да се придружава с яйце, риба тон, треска или друга риба.

Гаспачо: Може би сте чували за тази студена доматена супа, която понякога се пие от чаша, а не се сервира в купа. Основата е направена от пресни зеленчуци (традиционно домат, зелен пипер и краставица) и, ако се сервира като супа, често се допълва с повече чушки и може би крутони.

Салморехо: Малко по-малко известен в световен мащаб от гаспачо, salmorejo следва подобна книга за игри. Тази студена супа също се прави от домати, хляб, зехтин и чесън. Промяната на играта е, че се сервира, покрита с твърдо сварени яйца, ивици конфитюр и малко повече зехтин.

Lentejas: Наричана още lentejas gusiados или guiso de lentejas, яхнията от леща е друг чудесен пример за средиземноморската диета, при която месото се заменя с по-здравословни (и по-евтини) съставки като леща и картофи. Това ястие не е само символ на късмет и здраве през Нова година, то е добро и здравословно през цялата година.

Защо обичам да съм заобиколен от средиземноморската диета?

Наличието на много пресни, достъпни опции за мен е огромна полза от живота в Испания.

Въпреки че бихте могли да готвите и да ядете само средиземноморска диета, независимо къде живеете (вижте богата информация от Old Way за това или тази статия със 7-дневен план за хранене, ако се интересувате), като сте заобиколени от други, които също участват в тази диета е много въздействащо. Всички ние сме същества на навика, както и същества за удобство и групово мислене, така че е съвсем нормално да сме склонни да се храним от същия вид диета като останалите хора около нас. Това, което ви е на разположение в местните ресторанти и хранителни магазини - както и цената на тези продукти - играе голяма роля при определянето на това, което ядете.

В САЩ ние сме постоянно заобиколени от бързо хранене и преработени храни и те често се чувстват като най-удобните и достъпни опции. Напротив, тук в Испания пресните продукти са сравнително много достъпни. Особено важна е достъпната цена на качествения екстра върджин зехтин. Когато бях в САЩ това лято, се опитах да се придържам към моята средиземноморска диета, но беше много по-трудно на брега, отколкото бях свикнал. Когато сте в държава, където приличната бутилка зехтин струва между 10-20 долара, два пъти се замисляте да го използвате за готвене на зеленчуци. Тук обаче в Испания едвам готвя с друго масло.

По същия начин е по-лесно да сте в крак с готвенето на сезонни храни (които съдържат точните хранителни вещества, от които най-много се нуждаете по тяхно време на годината), когато пазарувате в местна фрутерия (магазин за плодове и зеленчуци), вместо във верига супермаркети. По същество, потапянето в испанската култура и обикалянето на пазаруване и готвене по начина, по който съм виждал, че испанците го правят, ми помага да оставам на пътя повече, отколкото си давах сметка, което често се пренебрегва.

Надявам се, че тази статия е отговорила на вашите въпроси относно средиземноморската диета, както и ви е вдъхновила да гледате на тази „диета“ повече като начин на живот, отколкото като план за хранене. Опитвали ли сте да готвите в съответствие със средиземноморската диета? Кои са някои от любимите ви ястия?