Купуване, готвене и рецепти

подправката

Подправката Maggi е подобрител на вкуса на храната, който се предлага в тънка, концентрирана тъмнокафява течност, гранулиран прах и кубче. Изобретен в Швейцария през края на 1800 г. и представен в Германия, това е съставка с употреби, които са надхвърлили културите, ястията и кухните, благодарение на богатия на умами соев вкус, подобен на соев сос. Маги се появява в сосове, пържени картофи, супи и др.

Бързи факти

Основен компонент: Пшеничен протеин

Сортове: форми за сос, прах и кубчета

Място на произход: Швейцария

Заместители: соев сос, тамари

Какво е подправка на Маги?

Джулиъс Маги, мелничар от Швейцария, създава и предлага на пазара първите супи от грах и боб в края на 1800 г., за да задоволи нуждата от хранителни храни на растителна основа за работническата класа. Първата му фабрика, в Зинген, Германия, е създадена през 1887 г. (В Германия се нарича Маги Вюрце; думата wurze означава подправка или подправка.)

През 1886 г. компанията Maggi излиза с течна подправка Maggi, тъмно оцветен сос на растителна протеинова основа. Хидролизираният растителен протеин е с високо съдържание на глутаминова киселина (от която се получава MSG), за която е известно, че подобрява вкуса на солените храни благодарение на богатия си, месест, вкусов профил. Той разработи следното по много причини, но една от тях е напълно практична: Това е евтин заместител на екстракт от месо, като бульон или бульон.

Маги срещу соев сос

И двете богати на умами, Маги и соевият сос се правят по подобен начин, но Маги се прави от хидролизиран пшеничен протеин и не е соев сос. Вкусът му е по-дълбок и сложен от соевия сос. Можете обаче да замените равни части соев сос (или тамари) и сос Уорчестър за Маги в рецепта, ако не можете да го намерите.

Сортове

Maggi е продукт, който се използва по целия свят. В Африка и в Близкия изток се използва главно под формата на куб. Има общо девет различни формулировки, които се различават между нациите и регионите, в зависимост от местните предпочитания и кухня. Швейцарската версия е оригиналният вкус, но някои ще твърдят, че френската версия е по-добра.

Мексиканската Маги се нарича Jugo Maggi и се предлага в мека и пикантна форма, а има и версия с вар. Този, познат във Филипините, съдържа повече чесън, а полската версия е по-светла на цвят и малко по-кисела от оригинала.

Отвъд бутилката обаче Маги се предлага в таблетки от пиле и говеждо месо, смеси за супи, люти и/или сладки сосове чили и гранулиран бульон.

Маги използва

Maggi несъмнено е продукт в рамките на любимия глобален обхват, но много американци все още не са запознати с него.

След като го осъзнаете, най-вероятно ще ви изненада и вдъхнови за творчество: Лесно е да видите начините, по които можете да го използвате. Хората обикновено добавят капка или две от соса към супи, сосове и яхнии, но това добавя пикантна дълбочина към всичко, с което се сдвоява: бъркани яйца, сосове от месо, супи, яхнии и дори смесени напитки. Това прави месото по-меко и по-ароматно.

Когато за първи път започнете да го включвате в ястия, вървете пестеливо, както бихте направили със соевия сос. Те са подобни, но Maggi се основава на пшеничен протеин (което означава, че не е без глутен); той е с високо съдържание на натрий и е малко придобит вкус. Maggi също е практически взаимозаменяема със сос Golden Mountain от Тайланд. Въпреки че е солен сос, използван в готвенето, понякога може да се намери като подправка на масите на домашните готвачи и ресторанти.

На какво има вкус?

Маги мирише и има вкус на любимец, билка, която има вкусовете на целина, магданоз и копър. Не е ясно дали любимецът е една от билките в „тайната“ рецепта, но германците изглежда така мислят. Тъй като сосът е изобретен, германците в разговорно наричат ​​любимец магикрау, а холандците го наричат ​​магиплант.

Някои твърдят, че има вкус на соев сос и сос Уорчестър, смесени заедно.

Рецепти за подправка на Маги

По целия свят подправката Маги се използва в различни ястия. Добавя се към месни банички в Германия, гювечи в източноевропейските страни и пържени картофи и рамен в цяла Азия. Използвайте го в чимичури, добавете тире към печени зеленчуци като броколи и карфиол, или в мексикански позол.

Къде да купя подправка Маги

Течността се предлага в тъмнокафява бутилка с жълт етикет. Цветът на капачката се различава в различните държави. Червено е в Швейцария, Германия, Канада и Франция. Капачката е жълта в САЩ, Китай и Холандия. Азия е засенчила Европа в използването на Маги, включително дори Германия и Швейцария.

Съхранение

Всички продукти на Maggi са стабилни в рафта и много приличат на соев сос, сосът не трябва да се съхранява в хладилник. Съхранявайте всички неотворени продукти на Maggi на хладно, сухо и тъмно място.