Изследванията показват, че новата скандинавска диета може да има ползи за здравето на сърцето - намаляване на холестерола, понижаване на кръвното налягане и насърчаване на загуба на тегло.

Всяка година Коледа при моите роднини започва с risengrød (датска оризова каша, приготвена с ориз, мляко и ванилия, покрита с канела и парче масло) за закуска, последвана от малък скандинавски подарък (мисля, че шведският кон Dala, исландска вълна чорапи или скандинавска диетична готварска книга) за всички на масата.

новата

Тази малка традиция празнува семейното наследство от Скандинавия - регион в Северна Европа, включително Дания, Норвегия и Швеция. „Скандинавският“ регион, както някои го наричат, всъщност обхваща по-широк регион, който включва скандинавските страни плюс Финландия и Исландия. Кухните във всяка от тези нации се различават леко, но всички те имат няколко общи неща, що се отнася до хранителните навици.

Докато вашето познаване на скандинавската диета може да стигне дотам, че шведските кюфтета с консерви от боровинки, сервирани в Ikea, сърдечни шведски бисквити Wasa или модерно исландско кисело мляко Skyr, новата скандинавска диета се появи на здравната сцена и става все повече и повече популярен, тъй като изследователите откриват неговите ползи за здравето на сърцето. Новата скандинавска диета всъщност е разработена през 2004 г. от кохорта датски диетолози, учени и готвачи в опит да намали нарастващите нива на затлъстяване, да се справи с неустойчивите земеделски практики и да намали разхищаването на храни в скандинавските страни. Въпреки че са необходими повече изследвания, проучванията показват, че новата скандинавска диета може да насърчи загубата на тегло, да намали кръвното налягане и да понижи холестерола.

Какво представлява скандинавската диета?

Най-добрият начин да се опише новата скандинавска диета (обикновено съкратена до „скандинавска диета“) е северният обрат (поради по-хладното време) на средиземноморската диета. Подобно на средиземноморската диета, скандинавската диета набляга (но не се ограничава до) растителни храни, силно облегнати на местни сезонни продукти. Кухнята на всяка скандинавска страна се различава леко, но общата диета споделя следните характеристики:

  • Фокусирайте се върху качествени пълнозърнести храни (ръж, пшеница, ечемик, овес)
  • Богат на плодове и зеленчуци (плодове, корени и кръстоцветни зеленчуци)
  • Богато на мазни риби (сьомга, пъстърва, скумрия, херинга)
  • Включва нискомаслени млечни продукти и яйца
  • В изобилие в ядки, семена и бобови растения
  • Ограничено в преработена храна и захар
  • Богато на рапично (рапично) масло
  • Включва висококачествено постно месо (говеждо, свинско, агнешко и месо от дивеч)

Основната разлика между скандинавската и средиземноморската диета е видът на използваното масло. Средиземноморската диета използва предимно зехтин, докато скандинавската диета използва масло от рапица (рапица). Подобно на зехтина, маслото от рапица е с високо съдържание на мононенаситени мазнини. Той също така съдържа 10% алфа-линолова киселина - растителна омега-3 мастна киселина, подобна на лененото семе. Друга разлика е видът билки и подправки. Както се вижда в средиземноморската диета, скандинавската диета разчита на магданоз и копър за пресни вкусове; обаче хрян, горчица, див лук, копър, плодове от хвойна, кардамон и мащерка също са често срещани.

Подобно на средиземноморската диета, скандинавската диета се фокусира върху тялото и душата. В допълнение към здравословната храна, това е и начин на живот - отнема време за забавяне и живот в настоящето.

Например, шведите често практикуват фика - шведска дума, която означава да се срещнете на чаша кафе или чай, често съчетана със сладкиши или сандвичи - два пъти на ден със семейството, приятелите или колегите си, за да си починете от ежедневното мелене. Някой да помни тази американска реклама на fika?

И тези в Норвегия и Дания се прегръщат хиги - концепция за културна идентификация, отнасяща се до чувство на задоволство, благополучие и уют. Терминът обикновено се свързва с благодарност, отпускане и снизхождение. Hygge изисква съзнателно оценяване на настоящето и живота в момента. Обикновено се свързва с топли огньове, свещи, чехли, сладкиши, топли напитки и удобни дрехи, в които никога не бихте напуснали къщата. С повече книги за hygge, публикувани тази година в САЩ от всякога, тази концепция за скандинавския уют има международна достигнат.

Така че яжте като викинг и прекарвайте повече време, наслаждавайки се на простите неща в живота! Можете да започнете, като следвате заедно с моята програма Prevention Plate за здравословни сърдечни планове и рецепти за хранене. И разгледайте любимите ми готварски книги за скандинавска диета за повече вдъхновение от север!

Имате нужда от още повече? Що се отнася до скандинавските диетични рецепти, тези блогъри го убиват.