Всичко на остров Окинава от А до Я | Типични ястия от Окинава
Специални функции
Неща за правене
Атракции
Настаняване
Жълти страници
Други
Дейности и
атракции
Храна напитка
Настаняване
Пазарувайте
Грижа за себе си
Домашни любимци
Услуги
Други
- Опознаване
- Бъди активен
- Риболов
- Елате на борда
- Чартъри
- Опит
- У дома
- За нас
- Запитвания
Напоследък диетичните навици на Окинава получават много внимание. Много изследователи и иначе любопитни лица правят поклонения на острова с надеждата да открият тайната на прочутото дълголетие на хората му и повече от няколко от тях вярват, че тайната се крие в храната на острова. Въпреки че това остава да бъде доказано, струва си да го изпробвате. Местната храна отразява влиянието на многото култури от Югоизточна Азия, с които Окинава е имала обширни търговски връзки през дните на царството Рюкю. Последвалите обстоятелства добавят японски и западни вкусове. Следват някои от най-често срещаните местни храни, които хората на острова ядат ежедневно.
Ястия от шампуру
Окинавската култура може да бъде определена с една дума: champuru. Действителното значение на champuru е „да се смесват заедно“, а културата champuru се отнася до факта, че Окинава е смесила редица различни елементи, които съставляват очарователната култура, която съществува днес. В резултат на това на храните от шампуру може да се гледа като на същността на Окинава. Шампуру обикновено е кръстен на основната си съставка, въпреки че може да съдържа няколко различни елемента. Точно както хората имат различни начини на мислене, всеки човек има своя собствена рецепта за шампуру.
Goya champuru
Goya champuru е един от най-често срещаните champuru. Преведено като „горчива пъпеш“ и през сезона през лятото, гоя има зелена кожа и горчив вкус. Сервиран в много ресторанти, Goya champuru включва гоя, тофу, свинско месо, яйца, сол и соев сос. Goya придава на champuru екзотичен вкус и здравословно качество.
Фу шампуру
Пържени зеленчуци с фу (пшеничен глутен), много здравословна храна, богата на растителен протеин и често използвана в азиатската храна. Champuru означава „да се смесват заедно“, а пърженото на фу фу шампуру е едно от основните такива ястия на Окинава. Намира се в местни ресторанти, предлагащи окинавска храна и в местни хранителни магазини.
Тофу шампуру
Вкусът на Tofu champuru е подобен на този на Goya champuru. Няма много разлики между двете, въпреки че в този случай тофуто е основната съставка. Подправя се със сол и соев сос.
Папая шампуру
Въпреки че е плод, папаята често се използва като зеленчук. Когато се добави към шампуру, папаята се нарязва на тънки ивици, запържва се и се смесва с моркови и други зеленчуци, както и с риба тон или свинско месо. След това се подправя със сол и соев сос. Прилича на разрязан картоф, папаята се казва, че е полезна за здравето.
Инамуручи
Ястие, традиционно сервирано по празнични поводи в Окинава, с произход от кралската кухня на царство Рюкю. Ина означава „дива свиня“, а муручи означава „псевдо“; inamuruchi е имитация на ястие с дива свиня, използващо свинско месо заедно с гъби шийтаке и рибна паста на пара, приготвени в сладка супа с бяла мисо паста. Предлага се в повечето ресторанти, предлагащи окинавска храна.
Rafute
Традиционно ястие от Окинава, при което нарязаният свински корем бавно се задушава със соев сос или мисо, кафява захар и авамори. Свинското месо става нежно и без излишни мазнини поради дългото време за готвене.
Шалот от Окинава
В сравнение със своите колеги в континента, окинавският шалот е с по-малки размери и много по-силен аромат. Обикновено се сервира с люспи от сух паламуд и соев сос след леко ецване със сол. Също добре за темпура.
Аса супа
Ясна супа в японски стил с паламуд от бульон и богат на хранителни вещества морски зеленчук, наречен аса или морска салата, и характеризираща се с освежаващ аромат, напомнящ на океана. Сушени аса могат да бъдат закупени в магазини, продаващи местни специалитети, както и в повечето супермаркети.
Супа с мастило от калмари
Тази богата супа съдържа бульон от бели калмари и мисо, смесени с мастило от калмари, често срещана съставка в храната от Окинава. Супа с мастило от калмари обикновено се намира в заведения за хранене в съседство с риболовните пристанища.
Суфугарасу тофу
Терминът suku * означава „млада заешка риба“, а karasu (* същото като garasu) е родов термин за осолена риба. Солеността му перфектно допълва простия вкус на токио от Окинава. Популярно яде с авамори. * Риболовът на суку е сезонна традиция в Окинава, която се провежда около първите дни на шестия и седмия месец от лунния календар, единственото време от годината, когато в близост до брега се появяват големи училища на суку.
Тофуйо
Деликатес от съществено значение за придворната кухня, тофуйо има характерно богата текстура, подобна на сирене. Приготвя се със сушен тофу, който е ферментирал в смес от авамори и червен коджи, метод, произхождащ от Китай. Популярно ястие, сервирано с авамори.
Фучиба джуши
Фучиба е окинавски диалект за листата на черницата, а джуши е оризово ястие, приготвено с избор от съставки, включително свинско и зеленчуци. Fuchiba jushi често се сервира като гарнитура към Окинава стая в местните заведения за хранене. Червеният бъз е билка с характерен аромат, известна със своето свойство като естествен антидот.
Тебичи без ницуке
Тебичи варени с моркови, дайкон (японска репичка), тофу и конбу (водорасли) и подправени със соев сос. Тебичи означава „свински крака“ на окинавски диалект. Ницуке описва вид храна, която се вари и подправя с такива подправки като соев сос. Tebichi произвежда богат желатин при варене и помага да поддържате кожата си млада.
Нинджин (морков) шири шири
Настърган морков, запържен с яйце и риба тон, подправен само със сол и черен пипер. Хранително и лесно за готвене, защото използвате целия морков. Той е много здравословен и с високо съдържание на минерали, фибри, витамини, желязо, калий и калций.
Юши дофу, куми дофу
Много меко тофу с консистенция, подобна на тази на киселото мляко или пудинг. Той е направен от соя, подобно на обикновен тофу, но след като нигари (от морска вода) се добавя към течността, пресована от соя, не се закрепва като твърд тофу. Нигари е с високо съдържание на минерали като магнезий и калий, често се сервира сам и понякога се приготвя в мисо супа. Предлага се в местните хранителни магазини.
Умибудо
Разнообразие от водорасли, открити във водите около Окинава. „Umi“ означава море, а „budo“ означава грозде на японски. Това водорасло наподобява грозде и се яде, след като се потопи в оцетен соев сос и понзу (цитрусов оцет).
Джимами тофу
Тофу с фъстъчено масло. Прави се от картофено нишесте и течност, изцедена от фъстъци. Малко дъвчещо и сладко, това е като десерт от Окинава. Можете да го ядете с настърган джинджифил, уасаби, дресинг от сладък соев сос или сироп от кафява захар. Предлага се и в местните хранителни магазини.
Наками супа
Супа от рибен бульон със свинска вътрешност и други съставки като свинско месо, коняку и гъби шийтаке. Свинските вътрешности се приготвят чрез постоянна смяна на вряща вода, за да се премахне миризмата. Тази супа е типична за окинавската кухня, в която се използва всяка част от прасето.
Кухня, родена от смесена култура
Окинава е получател на богато културно влияние от други азиатски държави чрез оживена търговия през дните на царството Рюкю. Американската култура дойде в живота на хората с американската администрация на острова след Втората световна война. С добавеното въздействие на имигрантите от Окинава в Хавай и Южна Америка преди и след войната, културата на Окинава еволюира като отражение на различни чужди култури, често виждани като очарованието на този остров. Този аспект на смесената култура се среща и в кухнята на Окинава, оценена от местните жители, както и традиционните ястия.
Така ориз
Taco ｒice е ястие от Окинава, използващо тако съставки, поставени върху ориз. Въпреки произхода на такото и американската верига за бързо хранене Taco Bell, се смята, че оризът Taco е създаден в Окинава и се е превърнал в неразделна част от хранителната култура на острова.
Свински тамаго
Консервираното свинско месо или СПАМ е въведено от Щатите в Окинава след Втората световна война. Смята се, че имигрантите от Окинава на Хаваите са създали свинско тамаго и след това са го въвели обратно в Окинава. Оттогава тя се превърна в опора на окинавската кухня.
Rotisserie пиле
Голям брой окинавци емигрираха в Аржентина и Перу преди около 100 години. Много от тях в крайна сметка се върнаха в Окинава, носейки със себе си хранителната култура на осиновените си домове. Пилешкото пиле е един пример. На скара с много чесън, цялото пиле обикновено е на цена между 1000 и 1500 йени.