Когато консумираме храни, богати на въглехидрати, телата ни превръщат своите захари и нишестета в глюкоза, но тя ги превръща с много различни темпове. Някои храни се разграждат бързо по време на храносмилането и глюкозата в кръвта се увеличава бързо, други се разграждат бавно и глюкозата се отделя постепенно в кръвта. И, разбира се, има умерени.
Гликемичният индекс или GI е числово класиране, което дава добра индикация за това колко бързо тялото ще смила, усвоява и метаболизира въглехидратните храни, които са тествани съгласно международния стандарт.
Но ГИ е само част от историята. Той може да измерва само храни, съдържащи въглехидрати и не винаги е пропорционален на инсулиновия отговор на дадена храна. Когато нивата на кръвната ни глюкоза се повишат, нашият панкреас освобождава инсулин (хормон), който изтласква глюкозата от кръвта ни в клетките на тялото ни, където тялото ни може да я използва като непосредствен източник на енергия или да я съхранява като гликоген.
Въведете индекса на хранителния инсулин или FII, който учените от Университета в Сидни изследват от почти 20 години. „FII разглежда колко инсулин тялото обикновено отделя в отговор на цяла храна или храна (неговите въглехидрати и количеството и качеството на протеините и мазнините). Някои храни се нуждаят от повече инсулин, за да ги използват, докато други храни се нуждаят от много по-малко. Изборът на храни с по-ниски FII може да помогне за намаляване на общото ви търсене на инсулин върху панкреаса или нуждите от инсулин “, казва диетологът и педагог по диабет д-р Кирсти Бел.
Въпреки всичките си усилия, някои хора с диабет тип 2 имат проблеми с управлението на кръвната си глюкоза. В скорошно проучване в American Journal of Clinical Nutrition, изследователи от Университета в Сидни установиха, че FII може да бъде допълнителен инструмент за хора с диабет тип 2, който да им помогне да намалят постпрандиалната хиперинсулинемия и да подобрят инсулиновата резистентност и бета клетъчната функция.
Ето няколко съвета, които да помогнат на хората с диабет да постигнат това:
- Балансирайте храненията с малко въглехидрати, постни протеини и много салата или зеленчуци, тъй като всички храни стимулират някои инсулинови реакции.
- Изберете по-ниски FII въглехидрати като тестени изделия и юфка пред по-високи FII такива като повечето бели ризи и обикновен кус-кус, когато става въпрос за поставяне на нишестени въглехидрати върху чинията.
- Изберете по-високо съдържание на фибри, по-малко преработени хлябове и зърнени храни, като плътен зърнен хляб и традиционни овесени ядки.
- Закуска с плодове и зеленчуци без скорбяла, тъй като те са с ниско съдържание на FII и пълни с витамини и минерали.
- Изберете постни разфасовки от червено месо, пиле или риба и ги обединете с много зеленчуци и/или салата без нишесте. Преработените меса като бекон и колбаси може да имат по-нисък FII, но високото съдържание на наситени мазнини ги прави много по-малко здравословен избор.