Аюрведичното хранене е почти обратното на модната диета - съществува от около 5000 години. Ето какво трябва да знаете за дошите, купите за кичари и храненето внимателно.

хранителна

Снимка: Армандо Рафаел

От кетогенната диета до Whole30, има много философии относно здравословните храни и хранителните навици като зареждане със здравословни мазнини или изрязване на млечни продукти и глутен за добро. След това има Аюрведа, древноиндийски подход за цялостно лечение на тялото с храна и билки. Любопитен? Ето буква.

Какво е Аюрведа?

Произнесе ay-er-vey-da, думата буквално се превежда като познание за живота („аю“ е санскритският свят за цял живот; „веда“ означава знание). Голяма картина, Аюрведа проповядва внимателно хранене - от устойчиво закупуване до ядене на цели храни, които ви карат да се чувствате добре.

За да се потопим малко по-дълбоко, се обърнахме към готварската книга на Divya Alter Какво да ядем за това как се чувствате: Новата аюрведична кухня. „Когато хората ме помолят да опиша аюрведическата храна, отговорът ми е: каквото и да е вашето определение за здравословна храна“, пише Алтер. Алтер вярва, че аюрведичната храна е „прясна, чиста, сезонна, местна, предимно на растителна основа, богата на хранителни вещества, лесна за смилане, задоволяваща и енергизираща.“

Алтер казва, че аюрведичната храна е лечебна, когато е приготвена според вашите индивидуални нужди. Вашите нужди се основават на вашата доша - аюрведичната система от вярвания описва хората по отношение на три различни типа тяло-ум, наречени доши. Родени сме с доминираща доша, въпреки че и трите доши присъстват. Храната, която влагаме в тялото си, може да балансира нашите доши или да ги дисбалансира.

Какво представляват Doshas?

Първата стъпка в аюрведичното хранене е определянето на вашата доминантна доша: Вата, Питта или Капха. На всяка доша се приписват определени качества. Например, Vatas са стройни и енергични с деликатно храносмилане, докато Pittas са огнено горещи и имат силно храносмилане. Kaphas са естествено спокойни и имат редовно храносмилане.

Експертът по аюрведа Нира Кехар, готвач-собственик на Chez Nini в Ню Делхи и автор на Ojas: Съвременни рецепти и древна мъдрост за ежедневната аюрведа казва да разберете, че вашата доша трябва да бъде забавна игра за опознаване на себе си: „Има няколко страхотни викторини за доша, които можете да вземете онлайн, като тази от Banyan Botanicals, но тялото ви се променя всеки ден, така че не се опитвайте да разберете го на едно заседание “, казва Кехар. „Направете няколко различни теста по различно време и различни дни.“

След като познаете своята доша, можете да разгледате препоръките за храна на Аюрведа за балансиране на тялото (Аюрведичният институт има добър списък). Балансът уж води до здраве, сила, енергия и улегнало коремче.

„Не бива да правите драстична промяна от сегашната си диета“, подчерта Кехар. „Правете микроскопични, устойчиви промени.“ Докато диетичните указания за вашата доша може да изглеждат строги и страшни, Кехар обясни, че може да има опасност да се тълкува строго. „Можете да опитате да включите една или две от подправките за вашата доша и да видите как те ви карат да се чувствате“, каза тя.