Подобна е на веганска диета с малки изключения
Дорлинг Киндърсли/Шарлот Толхърст/Гети изображения
Макробиотичната диета се корени в традиционната японска храна, придобила популярност на запад в края на 20-ти век, започвайки около 60-те години. Макробиотичното хранене достигна своя връх на популярност през 80-те години и остава гръбнакът на много други диети, които се появяват оттогава.
Е макробиотична диета веган?
Макробиотичната диета набляга на яденето на много малко животински продукти от всякакъв вид. Но тъй като позволява малко количество риба, технически това не е вегетарианска или веганска диета, а по-скоро пескетарианска диета.
Най-просто казано, макробиотичната диета включва предимно непреработени веган храни, като пълнозърнести храни (особено кафяв ориз), някои плодове и много зеленчуци, боб и бобови растения като леща и грах и от време на време консумация на риба.
Ако се спазват стриктно, захарта и рафинираните масла трябва да се избягват на макробиотична диета, заедно с повечето меса и млечни продукти. Много хора, които следват макробиотичните принципи, също избират да премахнат всички животински продукти и всъщност следват веганска макробиотична диета.
И ако спазвате традиционните макробиотични принципи и ядете предимно пълнозърнести храни и зеленчуци и ядете риба само веднъж седмично или така, определено ще трябва да разберете основните принципи на веганството и много вегански рецепти.
Произход в азиатската кухня
Макробиотичната диета не е просто „диета веган плюс риба минус захар“, тъй като има още няколко правила.
Може би най-отличителната черта на макробиотичната диета е акцентът върху консумацията на азиатски зеленчуци. Дайкон, водорасли, както и ферментирали храни като японски мисо и натто (ферментирала соя), кисели краставички и ферментирало кисело зеле са в менюто.
Напълно макробиотичната диета също ще премахне преработените храни, като кафе, алкохол, всякакъв вид захар, плодови сокове, бял ориз и бяло брашно и всички хранителни добавки и консерванти.
Защо да спазвате макробиотична диета?
По някакъв начин, подобно на веганството, макробиотичната диета е по-скоро философия, отколкото диета, а спазването на макробиотична диета е по-скоро начин на живот, отколкото начин на хранене.
Философията зад макробиотичната диета се основава на китайските даоистки концепции за ин и ян, тоест, че във физическия и духовния свят има взаимно допълващи се сили, които трябва да бъдат балансирани. Строгите привърженици на макробиотичната диета се опитват да балансират възприеманите ин и ян качествата на различните видове храни и съставки.
Привържениците цитират дълъг списък с предимства и причини да се следват макробиотичните принципи, включително намален риск от сърдечно-съдови и хронични заболявания. Някои от тези предимства обаче се дължат на общото намаляване на консумацията на животински продукти и преработени храни и не се дължат изцяло на спецификата на диетата сама по себе си.
Така че и макробиотичната диета е здравословна?
Здравословно ли е да намалите количеството захар, преработени храни и животински продукти, които ядете, а вместо това да ядете диета от предимно пълнозърнести храни, боб и бобови растения и зеленчуци? Абсолютно.
Ако сте свикнали да ядете много млечни продукти, месо и пакетирани и преработени храни, вероятно ще забележите огромна разлика, когато преминете към диета, основана предимно на цели, растителни храни, независимо дали спазвате макробиотични принципи на включване на много Японски морски зеленчуци и ферментирали храни или не и дали знаете нещо за качествата на ин и ян.