Въпроса: Обичам суши, но се опитвам да отслабна. Има ли някои видове суши, които трябва да избягвам?

колко

Отговорът: Що се отнася до нискокалоричната кухня, е трудно да се победи японската - особено сушито. Не е пържено или задушено в сос, а повечето видове суши нямат добавена мазнина. Също така може да бъде добър източник на омега-3 мастни киселини от рибата, с която е направена.

Най-често срещаният тип е суши нигири, пръсти от лепкав ориз, покрити с малко филе от риба или морски дарове. В зависимост от вида на рибата, едно парче нигири суши варира от 40 калории (калмари, миди) до 50 (сьомга, жълта опашка) или 65 калории (змиорка, морски таралеж).

Историята продължава под рекламата

Маки суши е руло, направено с лепкав ориз, риба и нори, изсушени водорасли. Повечето маки поставят нори отвън, но ролките от Калифорния поставят ориза отвън. Средно едно парче маки руло има 45 калории. Типична поръчка от шест парчета доставя от 250 до 375 калории, в зависимост от вида на рибата и дали е направена с авокадо. (Докато авокадото е с високо съдържание на мазнини, не забравяйте, че това е здравословна за сърцето мононенаситена мазнина.)

Някои кифлички са по-калорични от други. Например ролките от темпура-скариди имат около 500 калории на шест парчета, защото скаридите са пържени във дълбочина. Паяковите ролки се правят с очукани, дълбоко пържени меки раци и майонеза, така че те също ще бъдат малко по-богати на мазнини и калории от ролите в Калифорния, пикантните ролки от риба тон и рулцата от сьомга.

Сашими е просто сурова риба, сервирана на филийки без ориз. Повечето видове сашими доставят 30 до 40 калории на парче от една унция.

Ако сте загрижени за калориите, вашата най-важна стратегия е размерът на порцията. Лесно е да се преяде суши, отчасти, защото хората са склонни да го ядат бързо - няма включен нож във вилица и много малко дъвчене. Тъй като отнема приблизително 20 минути, за да може мозъкът ви да регистрира, че сте имали достатъчно храна, бързото хранене може да ви накара да консумирате твърде много, преди да сте напълно наясно колко сте всъщност.

Ако се опитвате да отслабнете, съветвам жените да се придържат към шест парчета нигири или маки, а мъжете да ядат девет парчета, заедно с мисо супа или едамаме и салата. За да се чувствате доволни, яжте бавно и се наслаждавайте на сушито си.

Ако сте склонни към задържане на течности или имате високо кръвно налягане, използвайте соевия сос. Една супена лъжица редовен соев сос съдържа от 900 до 1225 милиграма натрий - почти на стойност за целия ден (възрастните се нуждаят от 1200 до 1500 mg натрий на ден). Натриевият соев сос съдържа приблизително 600 mg на супена лъжица.

Последна дума за суши за жени, които биха могли да забременеят или кърмят: Избягвайте рибите с висок живак като риба тон, скумрия, риба меч, акула, керемида и портокалова груба. Няма да намерите всички тези видове риби в менюто за суши, но рибата тон и скумрията са често срещани.

Историята продължава под рекламата

Притеснението е, че твърде много живак може да увреди развиващия се мозък и нервна система на бебето. Бременните жени трябва да избягват суши, приготвено със сурова риба, за да се намали рискът от паразитна инфекция. Въпреки че шансовете да се разболеете от суши са малки, последиците са достатъчно тежки, че е най-добре да играете на сигурно място и да избягвате сурова риба.

Лесли Бек, регистриран диетолог, е национален директор по хранене в BodyScience Medical. Тя може да бъде видяна всеки четвъртък по обяд в директивата на CTV News Channel (www.lesliebeck.com).

Щракнете тук, за да изпратите вашите въпроси. Нашите здравни експерти ще отговорят на избрани въпроси, които могат да се появят в The Globe and Mail и/или на уебсайта The Globe and Mail. Вашето име няма да бъде публикувано, ако е избран вашият въпрос.

Съдържанието, предоставено в The Globe and Mail's Ask a Health Expert center, е само за информационни цели и не е предназначено нито да се разчита на него, нито да бъде заместител на професионални медицински съвети, диагностика или лечение.