Тази хранителна добавка идва от черна плесен.

вредно

Има няколко основни правила, по които да се придържате, когато се опитвате да се храните чиста, питателна диета: избягвайте захарта, винаги избирайте пълнозърнести храни вместо рафинирани въглехидрати и се опитайте да ограничите колкото се може повече хранителни добавки, като намалите приема на преработени храни. Но що се отнася до това дали да се забрани лимонената киселина или не, нещата стават малко по-сложни.

Какво е лимонена киселина?

Лимонената киселина е органична киселина, съдържаща се в лимонените плодове, но често се използва като консервант в пакетирани храни и напитки, включително хумус, вино и салса.

„Киселината се намира естествено в зеленчуците и плодовете - най-вече цитрусовите плодове като лимони и лайм“, казва Ейми Горин, RDN, собственик на Ейми Горин Хранене в Ню Йорк. „Въпреки това, по-голямата част от лимонената киселина, която се използва като хранителна добавка, не се получава естествено от продукти. Вместо това се произвежда в лаборатория. "

Горин казва, че лимонената киселина в пакетираната храна е добавена по различни причини. „Може да се добави за повишаване на киселинността, да действа като консервант или да действа като антиоксидант“, обяснява тя.

Вредно ли е лимонената киселина за вас?

Произведената в лаборатория лимонена киселина има толкова лош опит, защото идва от малко вероятно източник: черна плесен, нещата, които се появяват в райони, където има много влага, като вашата баня. Според Американска академия по алергия, астма и имунология, в този случай черната плесен се филтрира от крайния продукт, което прави рядко, че някоя от нея остава в лимонената киселина, която се добавя към храната.

„Медицинските експерти отговориха на тези опасения и признаха, че в медицинската литература съществуват редки съобщения за лимонена чувствителност, но е малко вероятно чувствителността да се причинява от мухъл“, казва Горин.

Така че, поне алергиите към плесени от яденето на изкуствена лимонена киселина не изглежда да се притеснявате - но има ли други здравословни проблеми, които да вземете под внимание? Изненадващо, изследователите са намери доказателство че няма да се отрази негативно на здравето ви.

А що се отнася до лимонената киселина, която идва от плодове и зеленчуци, тя всъщност може да бъде полезна поради нейния антиоксидантен статус. „Лимонената киселина, която се намира естествено, може да действа като антиоксидант, който помага в борбата с болестите“, казва Горин.

Всъщност някои изследвания показват, че лимонената киселина, която може да се намери в чая, може да убие вредни бактерии и може да се използва за лечение на инфекции на телесната повърхност, които са често срещани при възрастни хора, хора с диабет и пушачи.

Изводът: Не е нужно да се притеснявате за лимонената киселина в храната си

Като се има предвид това, има една причина да наблюдавате приема си. „Консумацията на лимонена киселина в излишък може да ви изложи на риск от ерозия на зъбите“, обяснява Горин. „Това би представлявало риск при консумация на всичко, което е излишно, което е кисело и затова се препоръчва да се ядат кисели храни като цитрусови плодове с вода и да се сдвояват кисели храни с по-слабо кисели като ядки, сирене, кафяв ориз или дори банани.“

Засега лимонената киселина - дори онази, направена от мухъл - изглежда не е нещо, към което трябва да се насочите към крайни мерки, за да ги избегнете. Докато има категорично доказателство, трябва да го държите извън чинията си, продължавайте да се наслаждавате на хумуса и морковите си, но може би ще се съсредоточите върху запазването на някои от най-известните вредни добавки - като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и MSG - вместо от вашата диета.