Това е най-новата суперхрана за устните на всички, но дали кефирът наистина е полезен за вас?

направи

Всеки, който си заслужава теглото в суперхрани, е чувал за кефир. Superfood du jour е здравословна, ферментирала напитка с подобна консистенция на киселото мляко, но по-тръпчив, кисел вкус.

С високо съдържание на хранителни вещества и пробиотици, се смята, че кефирът е полезен за храносмилането и здравето на червата.

Говорим с д-р Клеър Морисън, личен лекар в онлайн лекар и аптека MedExpress за кефир:

Какво е кефир?

Кефирът е ферментирала млечна напитка, която наподобява кисело мляко, но има по-тънка консистенция. Напитката, която произхожда от планинския регион между Азия и Европа, има кисел, тръпчив вкус и леко „газиране“ поради процеса на ферментация.

Една чаша (250 ml) пълномаслено кефир обикновено осигурява:

  • Калории: 33
  • Протеини: 8,3 грама
  • Мазнини: 7,5 грама
  • Въглехидрати: 11 грама въглехидрати
  • Калций: 333 милиграма
  • Магнезий: 28 милиграма
  • Калий: 383 милиграма
  • В12: 0,7 микрограма

Как се прави кефир

Традиционно кефирът се прави чрез добавяне на жива култура от дрожди и бактерии, наречена кефир „зърна“, към кравето мляко и оставянето му да ферментира при стайна температура в стъклен буркан или купа за около 24 часа. След това зърната се прецеждат и се прехвърлят в прясно бурканче мляко, за да се използват отново за нова партида, а цеденият кефир е готов за пиене.

Ползи за здравето на кефира

Кефирът е свързан със следните ползи за здравето:

  • Богат на основни хранителни вещества, като магнезий и калий
  • Подобрява храносмилането и здравето на червата
  • Подобрява здравето на костите и намалява риска от остеопороза
  • Има антибактериални свойства
  • Ниско съдържание на лактоза
  • Подкрепете загуба на тегло
  • Намалява възпалението.

Полезен ли е кефирът за вас?

Причината кефирът да е толкова популярен е до „добрите бактерии“, които съдържа. Твърди се, че специфичните микроорганизми, открити в напитката, поддържат храносмилателното здраве и предотвратяват растежа на вредни бактерии в червата.

„Нашите черва съдържат безброй милиарди бактерии, главно в тънките черва и дебелото черво“, обяснява д-р Клеър Морисън, лекар от онлайн лекар и аптека MedExpress. ‘Те са жизненоважни, за да ни помогнат да усвоим правилно храната си, да усвоим хранителни вещества, да разградим вредните химикали, да обучим имунната система и да предотвратим прекомерно възпаление. За оптимално здраве на червата тези бактерии трябва да бъдат достатъчно разнообразни и да включват здравословни сортове, като Lactobacillus и Bifidobacterium. “

‘Ферментиралите храни като кефир, темпе, мисо, кимчи и кисело зеле са особено добри за насърчаване на здравето на червата, тъй като са отличен източник на лактобацилус, който превръща захарите и въглехидратите в млечна киселина. Това помага да се унищожат нездравословните бактерии, запазвайки храната, а също така й придава остър вкус. Проучванията потвърждават, че тези храни благоприятно променят видовете бактерии в червата, а страните, в които тези храни са част от основната диета, имат относително ниски нива на затлъстяване, диабет и рак на червата. “

Важно е обаче да се помни, че изследванията са относително ограничени и все още продължават, поради което някои експерти остават разделени по въпроса.

„Някои доказателства показват, че пробиотиците могат да имат положителен ефект върху нашето тяло, като помагат за справяне със симптомите на състояния като синдром на раздразнените черва (IBS), възпалителни заболявания на червата и някои чернодробни състояния“, казва д-р Люк Поулс, личен лекар за Bupa Health Клиники. „Все още обаче не знаем дали приемът на пробиотични добавки или яденето на богати на пробиотици храни като кефир може да помогне, тъй като изследването все още продължава.“

Все пак повечето са съгласни, че кефирът е малко вероятно да причини вреда - а за тези, които приемат дългосрочни антибиотици или с отслабена имунна система, те могат да се окажат особено полезни, казва д-р Морисън. „Те са полезни, ако сте приемали антибиотици, тъй като те попълват здрави бактерии, които ще бъдат унищожени по време на лечението на инфекцията.“

Винаги обаче винаги трябва да говорите с диетолог или медицински специалист, преди да започнете нова рутина - особено ако приемате лекарства, които могат да бъдат засегнати.