Какво представлява, защо е полезно за вас и как можете да добавите тази суперхрана към вашата диета сега.

здравето

Какво е кефир?

Казва се, че кефирът (произнася се ka-FEER) произхожда от турската дума „Keif“, което означава „добро чувство“ (за добро начало!). Той се прави подобно на киселото мляко - чрез ферментация на мляко, но вместо да се използват само бактерии за ферментация, се използват както бактерии, така и дрожди. Бактериите и дрождите създават култури, наричани зърнени храни, но това може да бъде измамно, тъй като "зърната" не съдържат глутен, така че кефирът всъщност не съдържа глутен. Вкусът може да бъде малко тръпчив и консистенцията на кефирното мляко го прави годен за пиене

Кефирът може да бъде направен от всякакъв вид мляко: краве, козе, овче, соево, кокосово, оризово или дори бадемово. Съществуват и сортове, които се отцеждат от суроватка, което позволява да се получи меко мазане с кефир, твърдо сирене или дори спойфинг кефир.

Ползи за здравето на кефирното мляко

Кефирните зърна съдържат много щамове бактерии и дрожди, което го прави много богат и разнообразен източник на пробиотици, здравите чревни бактерии, които подпомагат храносмилането и повишават имунитета. Има някои нововъзникващи доказателства, че пробиотиците могат да помогнат и при кожни заболявания, като екзема, уринарно и вагинално здраве и превенция на настинка.

В допълнение към полезните бактерии и дрожди, кефирът съдържа изобилие от триптофан, една от основните аминокиселини, добре известна със своите релаксиращи ефекти върху нервната система. Да. това е същият компонент, който ви прави толкова сънливи след вечерята на Деня на благодарността. Освен това е много добър източник на фосфор и калций, и двата от които са жизненоважни минерали за здравето на костите.

Една чаша кефир от пълномаслено мляко осигурява 160 калории, 10 грама протеин, 8 грама мазнини, 5 грама наситени мазнини и 300 mg калций. Плюс това осигурява 35 процента от препоръчителната дневна стойност на фосфора. Някои, но не всички кефирни напитки, добавят витамин D при обработката, който е важен за усвояването на калция.

Как да ядем кефирно мляко

Млечният кефир може просто да се наслаждава сам или може да се използва вместо кисело мляко или мътеница в повечето рецепти. Той е популярен в салатни превръзки, смутита, супи или дори печени изделия. Разменете бадемовото мляко с кефирно мляко в овес за една нощ или направете кефирното зеленчуково потапяне от рецептата по-долу.

Kefir Veggie Dip

  • 2 чаши обикновен кефир
  • 2 супени лъжици див лук, нарязан
  • 2 супени лъжици копър, нарязан
  • 1 скилидка чесън, ситно смлян
  • 1/4 лимон, сок
  • сол и черен пипер на вкус

1. Прецедете кефира върху купа, облицована с тензух, и оставете да стегне за една нощ (минимум 6 часа). Резервирайте прецедена течност за друга употреба.

2. Смесете всички съставки в голяма купа и охладете поне 1 час преди сервиране.