Чудили ли сте се някога.
- Какво представлява изпареното мляко?
- Как се изпаряват и подслаждат кондензираното мляко по различен начин?
- Какви видове рецепти изискват изпарено мляко?
Днешното чудо на деня е вдъхновено от Брукс. Брукс Уондърс, “Имате ли нужда от мляко, за да е силно?”Благодаря, че се чудите с нас, Брукс!
Пий си млякото! Това е заповед, която повечето деца чуват често, докато растат. Защо? Млякото съдържа калций и други хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае, за да расте здраво и да изгради здрави кости.
Пиете ли мляко всеки ден за обяд? Много училищни кафенета сервират няколко вида мляко, включително шоколадово мляко и може би дори ягодово мляко. Много деца също закусват мляко, ако ядат зърнени храни.
Днешното „Чудо на деня“ е за специален вид мляко, наречено изпарено мляко. Имали ли сте някога изпарено мляко? Вероятно вероятно имате. Въпреки че малко хора пият изпарено мляко, то се използва често в много различни видове рецепти .
Бъдещите учени сред вас може би се чудят как изобщо може да има такова нещо като изпарено мляко. В края на краищата изпарението е процесът на превръщането на течност в газ. Изпареното мляко е само газ?
Въобще не! Изпареното мляко - понякога наричано дехидратирано мляко - е просто редовно прясно мляко, което има около 60% от отстранената вода от него. След отстраняване на водата, течността, която остава, се охлажда, стерилизира се при висока температура (около 240 ° F) и след това се консервира. Обикновено се добавя и витамин D, за да се повиши хранителната стойност на изпареното мляко.
Процесът на нагряване придава на изпареното мляко по-тъмен цвят и малко по-сладък, подобен на карамел вкус. Изпареното мляко също има по-висока концентрация на хранителни вещества и енергия. Това означава, че една чаша изпарено мляко ще има повече хранителни вещества и ще осигури повече енергия от една чаша прясно мляко.
Изпареното мляко се продава в кутии и не е необходимо да се охлажда поради процеса на стерилизация и консервиране. Това направи изпареното мляко много популярно много преди охлаждането да стане широко достъпно.
Изпареното мляко също е популярно, тъй като може да се изпраща на големи разстояния до райони, които не могат безопасно да произвеждат или съхраняват мляко. Изпареното мляко има срок на годност над една година, ако не съдържа добавена мазнина и захар. Изпареното мляко обикновено се предлага в цели, нискомаслени и обезмаслени сортове.
Днес изпареното мляко се използва най-често като съставка в различни рецепти. Той е особено полезен за печене на десерти, тъй като добавя богат вкус. Някои хора също използват изпарено мляко като заместител на сметаната в кафе напитки.
Ако търсите изпарено мляко в местния магазин за хранителни стоки, обикновено ще намерите подобен продукт наблизо: подсладено кондензирано мляко. Тези две форми на мляко еднакви ли са? Могат ли да се използват взаимозаменяемо в рецепти ?
Изпареното мляко и подсладеното кондензирано мляко са подобни, но различни. Подсладеното кондензирано мляко започва като обикновено пълномаслено мляко. Смесва се с около 40-45% захар и след това се загрява, докато около 60% от водата се изпари. Крайният резултат е изключително сладка течност, която е популярна съставка в десертните рецепти .
Готвачите знаят, че не можете да използвате изпарено мляко и подсладено кондензирано мляко взаимозаменяемо в рецептите. Поради разликата в съдържанието на захар между двете, смесването им в рецепта ще доведе до ястие, което е или твърде меко, или твърде сладко.
Wonder Contributors
Бихме искали да благодарим:
Чарлз и Яджайра
за добавяне на въпроси относно днешната тема за чудесата!