Говорим много за това, което прави чудесно сдвояване, когато става въпрос за сирене, вино и храна. И тъй като сиренето се използва толкова рядко - наистина, твърде рядко, според нас - се наслаждава само изцяло само по себе си, особено важно е да знаете кои храни ще подобрят вашето преживяване със сирената, които сервирате.

сдвояване

Също толкова важно е да знаете какво да не правите. (Портокалите и морковите, например, са само визуализация на две неща, които просто няма да накарат сиренето ви да пее.) Ето някои неща, които не трябва да имате предвид, когато сглобявате чиния със сирене.

Когато сдвоявате храни със сирене, вашата цел трябва да бъде да подчертаете еднакво двата елемента. В идеалния случай отидете на аромати, които ще подчертаят, вместо да надделеят самото сирене. По същия начин сирената не трябва да преобладават онова, което сте избрали за акомпанимент.

Изключение от правилата по-долу могат да бъдат пресните сирена, които действат като отлично фолио за по-силни вкусове. Но най-общо казано, следните неща са примери за това, от което да стоите настрана, когато конструирате чиния със сирене с разнообразие от различни стилове, възрасти и вкусове:

Пикантни неща: Може да няма по-лош начин да убиете вкусовете на сиренето си. Докато едно пикантно пикантно желе от лют пипер всъщност е страхотно с охлаждаща, блестяща шайба от козе сирене (вижте по-горе отказ от отговорност относно изключението от прясно сирене), то не би направило нищо за фините вкусове на полумекото, естествено обезмаслено овче мляко сирене, например. Веер от маслинови смеси, изпъстрени със сушени люспи от червен пипер, наистина пикантни мариновани предмети, пикантни меса, люти желе, горчица или лютеници и дори бисквити с черен пипер. Макар и вкусни, тези акомпанименти ще се задържат върху небцето ви и ще попречат на преживяването на сиренето в естественото му състояние. Леко подправените неща могат да бъдат страхотни със сирене, харесвани сладки, подправени ядки и тревисти маслини. Но внимавайте за неща, които имат повече вкус от това, което е използвано за ароматизиране, отколкото от самата храна!

Крекери и хляб с вкус на чесън или лук: Освен ако не искате да останете да опитате парченцата дехидратиран лук или чесън, които толкова често изцапват повърхността на хляба и крекерите, запазете тези артикули за други моменти. И внимавайте и за вкуса „Всичко”, който може да има много лук и чесън, които дебнат вътре. Някои сирена, като по-силни планински сирена и някои фънки колела с естествена кожа, всъщност имат фини нотки на пролетен чесън или лук. Хлябът и бисквитите, напоени с аромати на лук, могат да помрачат тези завладяващи нюанси, така че внимавайте.

Зеленчуци: Ясно е, че това е категория, която може да е твърде голяма, за да се обобщи, така че за да бъдете по-конкретни, придържайте се към зеленчуци с относително мек вкус, като нарязан копър и копия от ендивия. Леко пиперливите зелени като рукола или радикио могат да бъдат чудесни комплименти за сиренето, ако мислите да приготвите салата със завързано сирене. Но на плато със сирене стойте далеч от най-растителните зеленчуци, като броколи, моркови, зелен фасул, целина и карфиол. Въпреки че всички те могат да направят чудесни допълнения към сурово блюдо (а супата от броколи и чедър е безспорно вкусна), те изглеждат направо странно да се сдвояват сурови с хубави сирена.

Цитрусови плодове или плодове с висока киселина: Портокаловите сегменти, грейпфрутът, кивито и ананасът имат своето място, но не върху чиния със сирене. Докато толкова много различни видове плодове се съчетават безпроблемно със сирене - като ябълки, круши, грозде и смокини, да не говорим за всички сушени плодове, които допълват сиренето толкова добре - тези плодове, които са с по-високо съдържание на киселина, са склонни да превръщат сиренето в тръпка. Устата ми почти се свива от мисълта за сиренето, което тези плодове ще имат върху сиренето!

Танинови червени вина са подобни на цитрусовите по способността им да вгорчават сирената. Продължителният ефект на танина върху сиренето може да бъде толкова отрицателен, че може да се отдалечите с неточно мнение за това, което дегустирате. Ще развалите не само впечатлението си за сиренето, но и за виното!

За да не затваряме само нещата, които не трябва да правим, ето някои от любимите ни неща, които ДА сервирате заедно със сиренето си: