месо

През последното време имаше много новини, които не бяха точно благоприятни за месната индустрия. Преработените меса са класифицирани като канцероген от група 1, а червеното месо е маркирано с етикета „вероятно“ по отношение на способността за причиняване на рак. Излязоха доклади, в които се говори за екологичните жертви, които земеделието отнема на тази планета. Говорил съм за разликите в това как животинските протеини реагират в тялото спрямо растителните протеини. Дори новото ръководство на Канада за храните подчертава избора на протеини на растителна основа. Всичко това може да ви накара да потърсите нещо друго, за да напълните чинията си. И така, тук съм, за да помогна с някои предложения за чудесни заместители на месото. Нека да разгледаме какво можете да ядете вместо месо.

Гъби

Гъбите правят чудесен заместител на месото. Те са с ниско съдържание на мазнини, калории и холестерол, което ги прави много по-здравословен вариант. Гъбите са наистина многостранна храна с доста неутрален вкус. Това улеснява мариноването и подправянето им, както желаете. Те се подписват добре в ястия като овчарски пай, ястия с тестени изделия и др. Сортове като кралски стриди работят наистина добре във всяко хранене, където обикновено използвате настъргано месо. Гъбите Портобело също са популярен избор. Те работят добре нарязани на разбъркано пържене, или фахитас, или мариновани и приготвени на скара като бургер от портобело или пържола от портобело.

Тофу е друга страхотна гъвкава храна. Това е чудесен източник на протеини, желязо и калций. Той се предлага в много форми, което му позволява да се използва по множество начини. Мекото или копринено тофу е чудесно за потапяне и добавяне към смутита. Всичко, където гладка консистенция би работила добре. Фирмата или допълнителната фирма е чудесна за разпадане в тофу сблъсък или тофу разпадане. Те работят добре и за пържоли или кубчета тофу. Тофу също има много неутрален вкус. Това ви позволява да го използвате както в сладки, така и в солени препарати.

Темпе

Темпе е друг добър заместител с високо съдържание на протеини, както и минерали като желязо, калций и магнезий. Направен е от ферментирала соя, която е била пресована в блок. Резултатът е текстура, която е по-твърда и мека от тофу. Тази месеста текстура го прави популярен избор като заместител на месото. Може да се нарязва на пържоли или ленти от темпе или дори на парчета, наподобяващи ребра. Може да се овкуси по какъвто и да е начин, поради което беконът от темпе е напълно нещо. Лентите работят чудесно на сандвичи, обвивки, салати и дори пица.

Боб

Фасул, боб, магически плодове ... Смейте се всичко, което искате, но тези красавици са пълни с мощно хранене. Те са пълни с протеини, фибри и всякакви витамини и минерали. В случай, че сте забравили, фибрите правят всякакви страхотни неща за тялото ви и повечето хора не се доближават дори до препоръчителния им дневен прием. Те помагат да се хранят добрите бактерии в червата и могат да притъпят ефекта на захарите, дори в храната, консумирана след тях! Това е доста страхотна суперсила.

Фасулът е лесна подложка в много ястия. Те работят много добре в бурито, супи и яхнии, ястия с ориз или дори просто хвърлени върху салата или купа. Можете също да нахлузите боб в печени продукти като брауни и да направите хумус от тях. Универсален и изпълнен с доброта. Какво не е да обичаш?

Леща за готвене

Лещата се предлага с едни и същи ползи за здравето на фасула, в по-малка опаковка. Те правят чудесна отправна точка за тези, които трудно се справят с боба, тъй като са по-малки. Някои сортове, като червена леща или разцепен грах, се разделят, както подсказва името. Това им позволява да се разпаднат добре в супа или яхния, добавяйки хубава кремообразна текстура, както и малко пълнеж в ястие. Подхранват се добре в ястия като овчарски пай или сос за паста. Можете дори да ги оформите, за да направите неща като питка от леща или кюфтета от леща. Те също така работят чудесно, добавени към салати или купи.

Сейтан

Не точно цяла храна, сейтанът е направен от жизненоважен пшеничен глутен. Въпреки че не е подходящ за хора с непоносимост към глутен, той е популярен избор сред тези, които могат да понасят глутен. Това се дължи на факта, че след като се приготви правилно, текстурата на seitan най-много прилича на месо. Освен това е с неутрален аромат, така че можете да го подправите, както искате. Seitan може да се използва по различни начини. Дори съм го виждал да преминава убедително като „пържола“ или „пилешки крилца“. Той е с високо съдържание на протеини и желязо, но не е нещо, което бих предложил да ям всеки ден. Повече от време на време новост.

Патладжан

Патладжаните, известни още като патладжани, са с ниско съдържание на мазнини, без холестерол и богати на фибри и антиоксиданти. Със своята месеста текстура и вкус на умами, той прави чудесен заместител на месото. Сигурно сте го виждали да се използва в много италиански ястия, като пармезан от патладжан. Също така може да се нарязва на скара и да се пече на скара за сандвичи и обвивки, или дори да се пълни и пече.

Джакфрут

Ако никога не сте опитвали джакфрут като заместител на месото, тогава пропускате. Той се предлага в гигантски плод, който изисква малко работа, за да се разпадне. Веднъж приготвен, джакфрутът обикновено се настъргва и има текстура, изключително подобна на свинското месо. Може да се готви в каквато марината ви харесва и като цяло работи най-добре като настърган заместител на месото.

Карфиол

О, карфиол. Един от любимите ми. Този кръстоцветен зеленчук е с много ниско съдържание на мазнини и калории, но просто пълен с хранителни вещества като витамин С, витамин К и фолиева киселина. Той също така съдържа някои доста невероятни антиоксиданти със способности за борба с рака. Като такива определено трябва да опитате да добавите карфиол към ежедневния си прием на кръстоцветни зеленчуци.

Можете да подправите и изпечете цяла глава карфиол като печено, или да я нарежете и да изпечете на скара като пържола. Карфиоловите цветчета също са вкусни, печени във фурната, за да се добавят към салати и купи. Любимият ми препарат вероятно е карфиол с горещо крило. Да, казах горещи крила. Покрийте тези прекрасни малки цветчета и ги изпечете във фурната. Те са сериозно вкусни.

Картофи

Картофите са една от най-засищащите храни там. Виждали сте ги приготвени по много различни начини. Обикновено като страна, като печени картофи, картофено пюре, печени картофи или пържени картофи. Или дори два пъти изпечени, като тези вкусни скъпоценни камъни.

Кой каза, че картофите трябва да бъдат преместени в раздела „страни“ на менюто? Искам да кажа, че те работят добре като универсална страна, но могат да бъдат използвани за много повече от това. Ако смятате, че един картоф не може да се счита за основно ястие, тогава никога не сте зареждали печен картоф или сладък картоф. Обичам да ги допълвам със зеленчуци, боб и всякакви сотирани зеленчуци. Добавете малко дъжд от любимия си сос и сте готови да се насладите на обилно и засищащо ястие.

Киноа

Киноата, технически псевдозърно, прави чудесен заместител на месото в много ястия. Той е естествено без глутен и пълен с протеини, фибри и много важни минерали. Може да се добави към супи и яхнии, за да се добави малко, да се хвърли върху салата или купа или дори да се оформи на топки, за да се ухапят киноа.

Аз лично обичам да добавям малко боб, подправки и сотирани зеленчуци и да използвам тази смес вместо тако месо.

Ядките и ореховите масла са с високо съдържание на протеини, което ги прави чудесен заместител на месото във вашата диета. Те съдържат и други важни минерали, в различни количества, в зависимост от ядката. Счукани, ядки като орехи могат да работят наистина добре, за да добавят някаква текстура към сос, към който обикновено добавяте месо. Само една дума за предупреждение, че макар че са пълни със здравословни мазнини, ядките са доста богати на мазнини и калории. Така че може би не подпрограма, която искате да използвате всеки ден, ако се опитвате да освободите малко тегло.

Соеви къдрици

Соевите къдрици са основно дехидратирани ленти от соя, направени изцяло от соя, без добавени мазнини или брашна. Те са богати на фибри и протеини, което ги прави чудесен заместител на месото. Бих ги подал в категорията „минимално обработени“, което означава, че те са добре за цяла храна, растителна диета. Не се добавя нищо вредно и не се отнема нищо здравословно.

Те идват дехидратирани и след рехидратиране могат да се добавят към редица различни ястия. Вкусът им е доста неутрален, така че можете да подправите във всеки стил, който предпочитате. Те имат месеста структура, подобна на пилешката, така че те биха били добре приети от всички не-вегани, които може да се наложи да нахраните.

Моркови

В момента си мислите, че съм си загубил ума, но ви обещавам, че не съм го направил. Морковите са в списъка по една основна причина, морковени кучета! Сега знам, че това звучи като някакъв луд хипи, но сериозно опитайте. Веднъж мариновани и приготвени, вкусът и текстурата са забележително подобни на хотдог, без наситените мазнини, нитратите и, о, да, канцерогените, получавате със старата версия.

Ако ви харесва, можете да опитате и морковен локс. Морковите са много добри за сьомга в това класическо ястие в стил брънч.

Долния ред

Ето го, много алтернативи на месото, които можете да използвате при следващото си хранене. На пазара има и други заместители на месото, но аз се опитах да изброя най-малко обработените алтернативи тук. Много опаковани алтернативи са или силно обработени, или съдържат масла. Те също са склонни да бъдат по-скъпи от обикновените растителни храни.

Независимо дали сте нов в растителното хранене или просто се опитвате да намалите количеството месо във вашата диета, тези идеи трябва да помогнат да предизвикате малко креативност във вашата кухня. Не се страхувайте да отворите малко ума си и да промените възгледа си за това, което трябва да бъде в чинията ви. Може да отнеме известно привикване, тъй като много от нас са израснали с месо като основна част от храненията си. Но това, че винаги е било, не означава, че винаги трябва да бъде. Експериментирайте и бъдете креативни, скоро ще разклатите ястията без месо.

Ако намерите тази публикация за полезна, моля, не се колебайте да я споделите с приятелите си. Също така, не забравяйте да се абонирате, за да не пропускате бъдещи публикации и рецепти, създадени да улеснят растителния живот.