Хората се хранеха и в имперска Русия, но през съветския период общественото хранене се превърна в идеология.
1. Преди Революцията от 1917 г. работещите градски жители в Русия са обядвали в таверни, малки ресторанти, ханове и третокласни столове, прикрепени към хотели. Тези заведения за хранене се грижеха главно за самотни работещи мъже и техните отзиви на клиенти не бяха особено ентусиазирани. Женените мъже обикновено се прибираха вкъщи за обяд, където съпругите им се грижеха за храненето им .
По това време руската дума stolovaya, която може да бъде преведена на английски както като столова, така и като трапезария, се използва най-вече за описание на последната. След болшевишката революция, когато държавата започна да пълни докрай апартаменти, принадлежащи на буржоазията, предимно с обитатели на работническата класа, трапезариите бяха превърнати в спални поради необходимост. В същото време заводите и фабриките създават големи столове, където работниците се хранят.
2. Идеята за организирано колективно хранене се вписва много добре в идеологията на младата съветска държава: собствена кухня се смята за реликва от миналото, жената трябва да бъде освободена от „кухненско робство“ и да й се даде свобода и работа, наравно с мъж. Кухните бяха превърнати в работилници и възложени на външни изпълнители. По този начин социалистическата революция е последвана от революция в начина на живот.
На плакат пише: "Без кухненско робство!"
3. Новата държава беше въодушевена от идеята за всеобщо братство и трудови комуни. Апартаментите стават общи и се споделят от няколко семейства, които готвят храната си в обща кухня и след това вечерят в стаите си. Идеята беше, че храната в столовата не трябва да струва повече от домашното готвене - така че жените вече няма да трябва да прекарват времето си в робство в кухнята и вместо това да работят за държавата.
4. През първите си години Съветският съюз предприе радикално преструктуриране на организацията на ежедневието на хората. Първите столове се отварят във фабрики в Петроград (днешен Санкт Петербург) и Москва, а след това и в други големи градове в страната.
Магнитогорски железарски и стоманолеярен завод.
5. През 1925 г. в град Иваново (320 км източно от Москва) е създадена първата „фабрика за кухни“. Приготвяше ястия за фабричните столове и правеше готова за готвене храна, която след това можеше да се готви у дома. Той също така сервира евтини и пълни обяди. Освен това имаше специално пространство, където клиентите могат да четат вестници и списания, да играят шах или да чатят с приятели. Най-големите кухненски фабрики произвеждат хиляди ястия на ден и качеството на храната се следи стриктно. Някои фабрики за кухня са оцелели до наши дни: в Москва те могат да бъдат намерени на Ленинградския авеню, Болшая Тулская и Новозаводската улица.
6. Училищата бяха украсени и с трапезарии, в които се сервираха топли ястия. Родителите вече не трябваше да мислят как да хранят децата си, докато са на работа - също е добре децата да се хранят заедно. В царските гимназии само най-бедните ученици бяха освободени от заплащане на храна, докато съветските училищни столове предлагаха безплатна храна за всички ученици.
7. Обядите в столовите не винаги са били вкусни, но винаги са били подхранващи, така че съветските хора да имат сили и енергия да работят. В СССР думата диета винаги е била свързана с клинично хранене: в онези времена никой не е искал да отслабне, всички са се хранили, ако не са имали някакво медицинско състояние.
В същото време столовите помогнаха за решаването на проблема с недостига на храна: например, котлетите обикновено имаха много хляб, добавен към каймата (традиция, която все още съществува), докато зеленчуковите салати имаха много богата майонеза в себе си, за да подсилят калории.
Онези, които биха могли да си намерят работа в столовата на голямо предприятие, се смятаха за изключително щастливи, тъй като често успяваха да вземат малко храна у дома. През 30-те години „рибният ден“ се превръща в нещо - в четвъртък столовите сервират само рибни ястия.
8. През 60-те години съветските столове започнаха да предлагат така наречените „обедни обяди“, състоящи се от салата, супа, основно ястие и напитка (кисел или компот, напитка от сушени плодове). Комплектът обикновено включваше безплатна филийка хляб или кок. Заданото меню за обяд беше различно за всеки ден от седмицата. Някои от най-популярните предмети в менютата на столовите включват пудинг от извара, пухкав омлет и сочник (извара) - макар че те никога не са били включени в определени обяди.
9. Ястията, сервирани в училищни, университетски и фабрични столове, бяха приблизително еднакви. Всичко беше приготвено съгласно държавните стандарти (GOST), за да се гарантира, че всички ястия във всяка столова във всеки съветски град (въпреки че на практика, разбира се, това не беше така) бяха еднакви. Не всички харесваха да се хранят в столовите, като се оплакваха, че храната е скучна и с ниско качество, но няма толкова много други места, където се сервират бързи и евтини обяди. За студенти, които винаги липсваха пари, трапезарията беше място, където винаги можеха да получат безплатни парчета хляб, поръсени със захар или сол.
10. Ресторанти за бързо хранене се появяват в Русия само през последните години на Съветския съюз: първият McDonalds отваря врати в Москва през 1990 г. и е сензация: хората прекарват няколко часа на опашка, само за да опитат хамбургер.
Ако използвате някое от съдържанието на Russia Beyond, частично или изцяло, винаги предоставяйте активна хипервръзка към оригиналния материал.
към нашия бюлетин!
Вземете най-добрите истории за седмицата направо във входящата си поща