Още статии

Оцетът се получава чрез ферментация на захари в оцетна киселина от микроорганизми. Може да се направи от всякакви плодове или всякакъв материал, съдържащ захар. Гроздовият оцет е синоним на винен оцет и се получава чрез по-нататъшна ферментация на виното. Използва се като подправка, за мариноване и за приготвяне на сосове. Той също така е силно бактерициден и се използва в традиционната медицина за лечение на инфекции. Гроздовият оцет е с ниско съдържание на калории и консумацията е свързана с редица ползи за здравето.

лозовия

Отслабване

Изданието от август 2009 г. на „Биология, биотехнологии и биохимия“ съобщава, че оцетната киселина - основният компонент на гроздов оцет - може да потисне натрупването на мазнини в тялото. Проучването, проведено сред затлъстели японски субекти, включва участниците, които пият 0 милилитра, 15 милилитра или 30 милилитра оцет дневно в продължение на 12 седмици. След лечението двете групи, които пият оцет, показват по-ниско телесно тегло, обиколки на талията и нива на триглицериди в кръвта, отколкото групата, която не пие оцет.

Глюкоза и инсулин

Добър ли е оцетът от червено вино за кръвната захар?

Изследванията, публикувани в септемврийския брой на „European Journal of Clinical Nutrition”, изследват дали добавянето на оцет към хлебното брашно влияе върху реакциите на глюкоза и инсулин след хранене. Проучването установи, че добавянето на оцет води до по-ниски нива на глюкоза в кръвта и инсулин след консумация на храната. Участниците също съобщават за повишена ситост след добавяне на оцет. Колкото по-голямо е количеството оцет, толкова по-изразени са тези реакции. Тези променени метаболитни отговори се очаква да се наблюдават и след консумация на мариновани продукти.

  • Изследванията, публикувани в септемврийския брой на „Европейски вестник за клинично хранене”, изследват дали добавянето на оцет към хлебното брашно влияе върху отговорите на глюкозата и инсулина след хранене.
  • Проучването установи, че добавянето на оцет води до по-ниски нива на глюкоза в кръвта и инсулин след консумация на храната.

Диабет тип 2

Консумацията на оцет е от полза за диабетици тип 2, съобщава изданието от ноември 2007 г. на „Диабетна грижа“. Изследователите установяват, че субектите, приемащи оцет преди лягане, са имали по-ниски нива на кръвната захар сутрин в сравнение с пациентите, приемащи плацебо. Това беше първото проучване, което описва хипогликемичен ефект на оцета, освен времето за хранене. Авторите приписват това на ефектите на оцетната киселина върху метаболизма на глюкозата в черния дроб и отбелязват, че оцетът може да бъде от полза за хората с диабет, страдащи от скок на глюкоза на гладно преди сън, събитие, известно като феномен на зората.

Антиоксиданти

Добре ли е дестилираният оцет за високо кръвно налягане?

Гроздовият оцет, подобно на червеното вино, е богат на полифеноли. Тези вещества са мощни антиоксиданти, които могат да ви помогнат да ви предпазят от увреждане от молекулите на свободните радикали. Свободните радикали са замесени в редица хронични състояния, включително сърдечно-съдови заболявания, рак и възпалителни състояния. Колкото по-тъмен е оцетът, толкова по-високо е съдържанието на антиоксиданти.