храни които

Има ли нещо в живота, което да не е нож с две остриета? Вземете например антибиотици. Те са превърнали някога смъртоносните болести в обикновени сенки на бившия си Аз, но твърде много от това на пръв поглед добро нещо всъщност може да даде обратен ефект. Вероятно сте наясно, че антибиотиците трябва да се приемат само когато е необходимо, тъй като бактериите в тялото ви могат да станат резистентни към лекарства, оставяйки ви уязвими към бъдещи, нелечими инфекции [източник: MedlinePlus].

Дори ако спазвате всички препоръки по рецепта, има вероятност вие и вашите близки несъзнателно да контактувате както с антибиотици, така и с устойчиви бактерии чрез нашето снабдяване с храна. „Ако се изложим на частични курсове на безразборни дози антибиотици чрез храната, която ядем, ще останем с известна степен на антибиотична резистентност“, казва Дейвид Л. Кац, д-р, MPH, директор на Yale University Prevention Research Център.

Интересното е, че въпреки че някои храни имат добавени антибиотици, други съдържат антибиотици по естествен път. Продължавайте да четете, за да разберете кои храни попадат във всяка категория.

Вярно е, че кравите и пилетата се разболяват от време на време и се нуждаят от антибиотици, за да ги върнат по пътя им за клатене и мътене. За съжаление повечето от животните, на които се дава почти дневна доза лекарства, са напълно здрави, в това е проблемът. В САЩ и Канада рутинно се дават антибиотици на животните, за да се насърчи наддаването на тегло, въпреки че употребата им за тази цел отдавна е забранена в много други страни [източници: PBS, Charles]. Понастоящем и двете страни са въвлечени в планове за постепенно премахване на някои антибиотици, въпреки че вероятно ще са необходими няколко години, за да се постигне крайната цел [източници: Munro, FDA].

Защо употребата на антибиотик е толкова голяма работа? Е, животните, подобно на хората, са способни да развият устойчиви на антибиотици бактерии, когато твърде често им се дават лекарства. На свой ред бактериите могат да нахлуят в храната, която тези животни произвеждат, като пържола, говеждо месо и пилешки гърди. Тогава тези супербуболечки могат да разболеят хората, които ги ядат. Тъй като тези грешки са устойчиви на антибиотици, те могат да бъдат сериозно трудни за лечение [източник: CDC]. Порочен цикъл, нали?

За щастие има начини за заобикаляне на този проблем с микробите. Винаги внимавайте да боравите със суровото месо внимателно и да готвите напълно, за да унищожите бактериите. Като допълнителен слой на защита, потърсете етикета USDA Organic/Certified Organic и/или сертифициран етикет Food Alliance, за да сте сигурни, че вашата страна на говеждото месо не идва с страна на пеницилин [източник: Eating Well].

Пестицидите често се смятат за необходимо зло, тъй като много култури биха били разкъсани на парченца от бъгове без тях. Антибиотиците са ключов компонент на много пестициди и се съобщава за поне една тежка алергична реакция, като има възможност много други по-леки реакции да летят под радара. Третираните с пестициди боровинки бяха виновникът в този случай, но наистина всеки друг плод или зеленчуци, отглеждани при такива обстоятелства, е потенциална заплаха [източник: MedlinePlus]. Разбира се, хората с известни алергии от всякакъв вид винаги се насърчават да носят епинефринова писалка само в случай на случаен контакт. По-добре безопасно, отколкото съжалявам!

Въздишка Не е ли нещо свято? През последните години млякото е изправено пред много критики, благодарение на някои нежелани включвания, а антибиотиците са в горната част на списъка. За да бъдем честни, само малък процент от пратките с мляко са положителни за незаконни нива на антибиотици. За съжаление бързите тестове често търсят само малък избор от лекарства в млякото, а тестовете за кланици разкриват високи нива на други лекарства, често използвани при млечни крави [източник: Neuman]. Изследванията подкрепят наличието на лекарства в млякото, като по-конкретно едно открива поне 20 фармакологично активни вещества, включително антибактериални.

Много ентусиасти на млечни продукти са толкова нетърпеливи да пропуснат лекарствата, хормоните и други химикали, които често се срещат в обикновеното старо мляко, че полагат значителни усилия да купуват сурово (непастьоризирано) мляко директно от млекопроизводителите. CDC обаче обезкуражава тази практика, тъй като суровото мляко е една от най-честите причини за болести, предавани чрез храна, благодарение на присъщите бактерии. „Може да се направи, но като рутинна практика пиенето на сурово мляко увеличава риска от предаване на самото мляко, не антибиотици, а риск от инфекция“, казва д-р Кац. Той добавя, че млякото е добра среда за растеж на бактерии, поради което процесът на пастьоризация е изобретен на първо място.