Свързани статии

Консумирането на много зеленчуци е важно за доброто здраве, но консервираните зеленчуци често получават лош резултат, тъй като се възприемат като хранително по-ниски от пресните си колеги. В действителност консервираните зеленчуци могат да бъдат също толкова хранителни, колкото и пресните, а в някои случаи могат да бъдат и по-хранителни, според Академията по хранене и диететика. Дългият срок на годност и ниската цена на консервирани зеленчуци са допълнителни предимства. Научаването за ползите от консервирани зеленчуци може да ви помогне да оцените този често злокачествен източник на витамини и минерали.

предимствата

Хранене

Пресните продукти губят хранителни вещества при транспортиране до магазина, но консервираните зеленчуци обикновено се обработват при прибиране на реколтата, когато тяхното хранително съдържание е най-високо, според медицинския център на Университета в Мериленд. Процесът на консервиране включва рязане, пилинг и бързо готвене, което може да изчерпи водоразтворимите витамини, особено витамин С и витамините от група В, но след като се консервират, нивата на хранене остават същите най-малко две години, съобщава програмата за разширяване на Университета на Мериленд Плюс това, фитохимикалите за борба с болестите бета-каротин и ликопен се подобряват от процеса на консервиране, което означава, че консервираната тиква и морковите имат повече бета-каротин, отколкото пресните, а консервираните домати съдържат повече ликопен.

Удобство

Консервираните зеленчуци спестяват време за приготвяне на храната, защото вече са нарязани, нарязани, обелени и предварително сварени, изисквайки само повторно подгряване. Не забравяйте да избягвате преваряването, за да предотвратите изтичането на водоразтворими витамини - приготвянето на пара или микровълновата печка са по-добри от варенето за дълго време. Консервираните зеленчуци също могат да бъдат удобно решение, ако ви остане зеленчук или искате да разширите рецепта, за да обслужвате повече хора. Просто добавете кутия боб към чили или изсипете кутия смесени зеленчуци в супи и гювечи, предлага University of Maryland Extension. Освен това, тъй като консервираните зеленчуци се предлагат, когато пресните са извън сезона, те улесняват яденето на по-голямо разнообразие от зеленчуци, което агенциите за обществено здраве препоръчват.

Докато някои пресни зеленчуци се предлагат само в определени периоди от годината, консервираните зеленчуци се продават целогодишно и обикновено са по-евтини. И тъй като консервираните зеленчуци няма да се развалят и могат да продължат с години, можете да следите за разпродажби и да купувате на едро. Ако използвате купони, ще спестите още повече пари. Според програмата на Университета в Мериленд консервираните зеленчуци може да са най-евтината бърза храна, която можете да си купите. Освен това са много по-здравословни от мазните бургери и пържени картофи.

Солта, която увеличава риска от сърдечни заболявания, често се добавя към консервираните зеленчуци за подобряване на вкуса, така че изберете сортове с ниско съдържание на натрий или без натрий. Уверете се, че кутиите са неповредени, без пукнатини, вдлъбнатини или издутини, което може да увеличи риска от замърсяване и ботулизъм. Бисфенол А или BPA може да предизвика безпокойство, тъй като химикалът се използва в подплатата на хранителните кутии и в някои проучвания е свързан със здравословни проблеми. University of Maryland Extension казва, че консервираните зеленчуци могат безопасно да се ядат от повечето хора, но консумацията на консервирани зеленчуци трябва да бъде ограничена за малки деца, бременни жени и кърмещи майки поради потенциалните рискове за здравето от BPA.

Ян Шийхан е всепризнат писател по медицина и хранене, влязъл в журналистиката през 1992 г. Тя е бивш редактор в списание "Родители". Освен това е писала статии за храненето за "Self", "Fitness", "Ladies 'Home Journal", "Health" и други списания. Шийхан има бакалавърска степен по журналистика от университета Пърдю.