Продължават да излизат изследвания за чревния микробиом и неговата роля в храносмилането, здравата кожа, когнитивното функциониране и дори имунната подкрепа. Тъй като хората стават по-наясно с тези връзки, богатите на пробиотици храни стават все по-популярни. Ако вече отпивате комбуча и ядете кисело мляко, може да поискате да разгледате и кефира.
Какво е кефир?
Кефирът е ферментирал млечен продукт, подобен на киселото мляко, но по-тънък и предназначен за пиене. Подобно на закваската, кефирът се прави от предястие. Предястието се прави предимно от пробиотици (наречени кефирни зърна), мая и млечни протеини.
Млечната напитка произхожда от Източна Европа и оттогава се комерсиализира в други региони на света, включително САЩ, Канада и Великобритания.
Нулирайте червата си
Регистрирайте се за нашия БЕЗПЛАТЕН пълен справочник за здравето на червата, включващ лечебни рецепти и съвети.
Марките, които са еволюирали от нарастващата популярност на кефира, включват Wallaby Organic Kefir, Lifeway и Cultures for Health, който дори предлага предястия, които да ви помогнат да направите свой собствен кефир у дома.
Интегративният гастроентеролог Мартин Сингх, доктор по медицина, казва на mbg, "просто не забравяйте да избягвате кефир с добавена захар и аромати." Вместо това потърсете обикновени, пълномаслени сортове.
И макар да не е технически кефир, има аква кефири или кефири на водна основа, които са добра опция без млечни продукти, ако сте изключително чувствителни към лактоза. Можете да приготвите свой собствен воден кефир у дома или да закупите пенливата напитка от марки като Living Foods на GT.
Кефир срещу кисело мляко.
Както киселото мляко, така и кефирът са ферментирали храни с високо съдържание на пробиотици. Доказано е, че тези полезни бактерии намаляват риска от метаболитни заболявания, сърдечни заболявания и подпомагат управлението на теглото. Въпреки че и двамата са богати на пробиотици, кефирът има по-голям набор от полезните бактерии Lactobacillus.
Що се отнася до вкуса, регистрираният диетолог Али Милър, R.D., L.D., CDE, ни казва, че обикновеният млечен кефир е сравнително подобен на танга на нецеденото обикновено кисело мляко. Както киселото мляко, така и кефирът се предлагат в сортове с вкус на плодове, но те могат да съдържат добавена или излишна захар.
С оглед на текстурата, млечният кефир е по-тънък от киселото мляко - особено гръцките кисели млека - и водният кефир често е ефервесцентен, като вода със селцер или комбуча.
- Какво е кефир; Кисело мляко в храненето
- Въпрос: Как се сравняват хранителните и пробиотичните ползи от кефира с тези на гръцкото кисело мляко?
- Какво е кефир Кефир Хранене, предимства и как да използвате кефир
- Какви са пилешките ползи, храненето, как да се размразява и готви и още ежедневието
- Какви са обяснените ползи от кефира за здравето на кефира - Thrillist