Свързани статии

Гъбите имат щастливия дар да правят храните около тях по-вкусни, като същевременно добавят само много скромни количества мазнини, калории или въглехидрати. Освен това се счита, че гъбите имат редица ползи за здравето, въпреки че доказателствата за някои твърдения са по-силни, отколкото за други.

ползи

Витамини и минерали

Гъбите Crimini са сред единствените естествени хранителни източници на витамин D, а гъбите са една от малкото храни, които съдържат германий, микроелемент, който помага на тялото ви да използва кислорода ефективно и предотвратява вредното въздействие на свободните радикали. Много гъби също са добри източници на селен, антиоксидантен минерал, както и на мед, ниацин, калий и фосфор. Освен това гъбите осигуряват протеини, витамин С и желязо. Тъй като клетъчните им стени са несмилаеми, освен ако не са изложени на топлина, трябва да готвите гъби, за да получите техните хранителни ползи.

Диетични фибри

Гъбите са добър източник както на неразтворим хитин, така и на разтворими бета глюкани, като всяка форма на фибри има роля в човешкото здраве. Неразтворимите фибри са от решаващо значение за правилното храносмилане, докато разтворимите фибри могат да забавят повишаването на кръвната захар в тялото ви след хранене, а също така могат да помогнат за намаляване на кръвното налягане и холестерола. Изследване от 2014 г., публикувано в чешкия вестник на Food Science, оценява гъбите с бял бутон - Agaricus bisporus - и 19 други за тяхното съдържание на фибри и тяхното съотношение на неразтворими към разтворими фибри. Проучването заключава, че всички прегледани от него гъби са добри източници на диетични фибри и че много ценени диви гъби, като манатарки, са особено богати на разтворими фибри.

Профилактика на рака

Гъбите с бели копчета, често срещани в хранителни магазини и салатни барове, демонстрираха способност да потискат маркерите на рецидивиращ рак на простатата в проучване, публикувано в онкологичното списание Рак през 2015 г. Гъбите майтаке, дълго смятани от азиатците за лечебни свойства, показват способност потискат туморите на гърдата в проучване, публикувано в Nutrition and Cancer през 2017 г. Ganoderma lucidum, най-известна под японското си име Рейши, показа обещание при лечението на редица видове рак, въпреки че са необходими допълнителни проучвания за потвърждаване на тези предварителни резултати.

Други ползи за здравето

Доклад от 2016 г., публикуван в „Растителни храни за хранене на човека“, демонстрира, че прахът от сушени гъби с бял бутон изглежда помага за намаляване на риска от метаболитно разстройство, което е замесено в много хронични здравословни проблеми. Вестникът на Американския колеж по хранене публикува малко проучване през 2015 г., което показва, че гъбите шийтаке засилват имунната система на човека, когато се ядат ежедневно. Еритаденин, съединение в гъбите шийтаке, показва известен потенциал за подпомагане на черния дроб да обработва холестерола и други триглицериди в проучване от 2016 г., публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry.