Има няколко причини ресторантите да показват информация за храненето. Ако например разширявате до 20 или повече места, тогава Законът за здравословното меню на Онтарио вече ще ви класифицира като верига (или ресторант с множество местоположения) и следователно трябва да показвате информация за храненето.
Като алтернатива, може би просто сте разбрали, че предоставянето на информация за храненето повишава продажбите ви и искате да бъдете по-равномерни с вашите конкуренти като Boston Pizza, Tim Horton’s и Baton Rouge.
Предоставянето на информация за храненето подобрява удовлетвореността на клиентите, като позволява на клиентите да правят избор относно храната, която сервирате. В резултат на това те ще продължават да се връщат за ястия, на които могат постоянно да разчитат.
Ако сте ресторант, който иска да се включи в действието, що се отнася до показването на храненето, тогава може би се чудите кой тип калкулатор на факти за храненето е най-добър.
В тази кратка статия ще разгледаме вашите възможности и плюсовете и минусите на всеки.
Лабораторен анализ
Доскоро лабораторният анализ беше единственият реален метод, достъпен за компаниите за хранителни услуги. В този процес пробите от храна се изпращат в лаборатория за анализ, за да се определи точния състав на храната, както и енергийното съдържание. Само в случай, че не сте знаели, калорията е количеството енергия, необходимо за повишаване на един грам вода през един градус по Целзий. Всичко това не е евтино, всъщност можете да очаквате да платите около 800 долара само за едно ястие.
Ако помислите дори за съкратено меню, което може да има осем предястия, дванадесет ястия, шест десерта и четири гарнитури, това са $ 24 000 точно там!
Преди години, тъй като лабораторният анализ беше единственият наличен метод, той постави хранителния анализ извън обсега на много компании за хранителни услуги. Това със сигурност направи експериментирането с рецепти (което може да включва производството на няколко версии на едно и също ястие) невъзможно за всички, освен за най-големите компании с огромен бюджет.
Лабораторният анализ има и други недостатъци. Може да отнеме няколко седмици, преди да изпратите пробите си за храна до получаване на вашите резултати. Добре, ако имате време, но ако искате да произвеждате и продавате сезонни продукти със сезонни продукти, тогава докато получите обратно данните си за храненето, може би вече сте стигнали до края на сезона.
Лабораторният анализ въпреки разходите не се счита за най-точен. По отношение на точното тествано ястие, то със сигурност е много точно. Проблемът е, че когато произвеждате едно и също ястие след няколко месеца, вашите продукти ще се променят в хранителното съдържание, което е теоретичният анализ (който използва средно естествена храна) е по-точен метод.
Начално изчисляване
Ако не сте на пазара за лабораторен анализ, тогава можете да предоставите на клиентите си някои хранителни данни, като сами изготвите данни. Преди години някои жени щяха да си проправят път през живота, като носеха „библия с калории“ в дамската си чанта. След това тя обобщава калориите, които е консумирала през деня, като ги търси ръчно и ги събира. Днес изчисляването на калориите е малко по-лесно, но въпреки това е дълъг процес за менюто на ресторанта.
За да опитате този метод, първо ще трябва да изготвите лист за Excel, за да можете да въведете количеството на съставката във вашето ястие. След това ще трябва да потърсите хранителното съдържание за всяка съставка във вашето ястие и да го добавите към вашия Excel лист. За да спестите време, може да искате да създадете някаква библиотека за храна, която преди сте търсили. Също така ще бъдете по-добри, ако се занимавате много с математика. Ще искате вашият Excel лист да създава данни, които ще изчисляват размера на порцията, както и количеството калории, макро и микро хранителни вещества във всяка порция и на 100 грама.
Ако имате възможностите и се наслаждавате на математическото предизвикателство, продължете напред. Това ще отнеме малко време, но ще се забавлява, ако сте математик.
Безплатен софтуер
Ако нямате време или желание да изчислите хранителните данни, както е описано по-горе, тогава можете да улесните процеса много по-лесно, като използвате безплатен софтуер, достъпен за всеки. Националната база данни за хранителните вещества на USDA предоставя хранителен калкулатор, който можете да използвате.
Този инструмент ще ви позволи да въведете съставка и бързо ще ви осигури количеството калории, протеини, мазнини, въглехидрати и захар. Калкулаторът ще предостави и междинна сума, докато добавяте съставки заедно. Ограничено е само до тези единици, но няма да ви даде информация за размера на порциите или микро хранителните вещества. Той е предназначен за хора, които да използват здравословна диета, което е основният му спад по отношение на използването му, ако изчислявате ястията в менюто. Например, дават ви се много ограничени възможности по отношение на количеството на дадена съставка, може би само 100 грама или една супена лъжица. Ако вашата рецепта има различно количество, тя се връща към чертожната дъска, Excel лист или химикал и хартия!
Платен софтуер
Ако сериозно се занимавате с предоставяне на анализ на храненето, тогава малка инвестиция в платен софтуер, като MenuSano, е чудесна идея.
Използването на MenuSano за разлика от други опции е бързо и лесно. Освен това е много достъпна. Това е случай на просто въвеждане на количеството на съставката и MenuSano прави останалото. Той изчислява размера на порцията и дава стойности за калориите, общите мазнини, наситените мазнини, холестерола, протеините, въглехидратите, фибрите и захарта. В допълнение той също така описва натрий, желязо, калций и витамин А и С.
Заключение
Има няколко метода за изчисляване на хранителните факти в една рецепта, а за ресторантите инструменти като MenuSano правят идеален избор. Бърз, точен и достъпен, MenuSano е изборът на ресторанти, пекарни, болници и служби за обществено здраве. Алтернативите на скъпия лабораторен анализ или отнемащите време изчисления просто не работят за индустрия, която се нуждаеше от всичко вчера и трябва да остане конкурентоспособна.
Опитайте MenuSano днес с БЕЗПЛАТНА пробна версия. Не се изисква кредитна карта!