бира

Asahi Super "Dry" бира и домашно суши на парти в Дърам.

R ice е, разбира се, синоним на японска храна. Той е част от или придружител на повечето ястия и често се яде сам. Така че не е изненадващо, че повечето японски бири са оризови лагери, което означава, че оризът се използва като допълнение при приготвянето на напитката, точно както при сакето.

Подобно на хмела в други части на света, различните сортове ориз придават различни вкусови профили. Докато макро японските оризови лагери (мисля, че аналозите на Budweiser) обикновено използват безвкусно зърно, производителят на занаятчийска бира Hitachino се обърна към саке за вдъхновение. Компанията използва разнообразни зърна като Omachi (богати и земни) и Yamada Nishiki (меки и ароматни), за да постигне интересни вкусове по време на процеса на варене.

Проучих пет японски бири, предлагани в местните суши фурни. Не забравяйте обаче, че наличието на суши не означава, че трябва да се придържате към японската бира. Германският Ritterguts Gose е кисел кисел със солен, подобен на минерал завършек, който работи добре с рибите, докато Duck Rabbit's Milk Stout от Kinston помага за овладяване на топлината на пикантните храни чрез мляко. Или помислете за класически пилзнер в чешки стил (като Little Yella Pils на Оскар Блус) или фермерска къща Saison на Haw River's Rust Plow, земна вара, направена с местен мед и подсушена със сорачи асо, японски хмел.

КИРИН ИЧИБАН: Наричайки се „100% малц, първа преса“, Кирин е жълт, газиран, нежен лагер, равен на японския Будвайзер по популярност и вкус. Всъщност бирата се произвежда в щат от Anheuser-Busch. Този много газиран лагер има сухо, подобно на ориз покритие. Може да се намери в повечето суши ресторанти.

САППОРО: Това е най-старата бира в Япония, произведена за първи път през 1876 г. Тя е евтина, лека и освежаваща, без много сложност, която може да развали небцето ви преди суши. Потърсете го на чернова в Басан в Дърам.

ХИТАЧИНО: Единствената японска занаятчийска бира в този списък несъмнено е най-сложната. Hitachino XH отлежава в бъчви от саке и е силно препоръчително. Hitachino също има някои елхи, вдъхновени от Белгия; белият ел Hitachino Nest, например, има тревиста, пиперлива есенция с нотки на портокалова кора и кориандър на финала. Макар и с кехлибарен цвят, червеният ориз Ale, който приема белгийско златно, има сладостта на смес от ягода и червен оцет. При 7% ABV той пие като твърда сода. Потърсете ги в местните магазини за бутилки.

ASAHI СУХО: Бирата, която постави началото на „сухите войни“, тъй като беше първата, която прие този термин. Сухото се отнася до напълно атенюиран бледо лагер, което означава, че всички захари, използвани в процеса на ферментация, го правят по-силен в алкохола и това, което по същество е "диетична" бира. Обикновено се сервира в кутия от 22 унции. Поръчайте още един път, когато посетите Akai Hana на Carrboro.

ЛЪКИ БУДА: Този сипва златна сламка с много малко задържане на главата. Опитвам се отчаяно да надуша и мирише на нищо. Дори PBR има мирис. На вкус е като нищо. Дори Corona Light има вкус. Тази бира просто „е“, което я прави по-даоистка, нали? Той твърди, че носи късмет и просветление, а под 5 процента определено няма да надвие нищо, което ядете. Ей, бутилката е готина, като малка фигурка на Буда. Мисля да го долея със свещ и да оставя восъкът да капе надолу по него. Изведнъж се чувствам хипи. Може би има нещо в тази бира. Предлага се в местните магазини за бутилки.

Тази статия се появи в печат със заглавие „Оризово студено“