семейството

[dropcap style = ”размер на шрифта: 60px; color: # 9b9b9b; ”] A [/ dropcap] преди няколко седмици, моят ирландец беше в асансьор със семейство с болно бебе. Той спомена, че има едногодишно дете, а останалите родители са като: „О, трябва да сте свикнали той да е болен“.

Моят ирландец беше малко завладян от това.

По време на вечеря той ми разказа за срещата си с болното дете.

И двамата осъзнахме, че сме имали голям късмет с Фергал. Освен странната хрема, той никога не е бил наистина болен. (Извинете, докато отида и докосна малко дърво!)

Но това просто късмет ли е? Или добри гени? Или нещо, което правим или не правим?

По всяка вероятност това е комбинация. Нашите навици и начин на живот обаче трябва да оказват влияние.

4 начина да поддържам семейството си здраво

1. Ядем истинска храна.
Степента на затлъстяване се е увеличила със същата скорост, както нашата консумация на преработена храна. Съвпадение? Аз не мисля.

Какво имам предвид под „истинска храна“?

По принцип това е всичко без сложен „списък на съставките“ в опаковката. Или още по-добре, храна, която не се предлага в пакети. Като зеленчуци, риба, месо и т.н.

Докато по-голямата част от храната ни попада в категорията „истински“, ние не обсебваме. Радвам се на случайни обработени удобства като търговски пасти с къри или доматен кетчуп.

2. Лесно се справяме със зърнените храни, особено с пшеницата.
Основният проблем със зърнените култури, дори „пълнозърнестите храни“ е, че те осигуряват много въглехидрати без достатъчно полезни микроелементи. Предпочитам да си набавям въглехидрати под формата на зеленчуци и бобови растения.

Дори ако смятате, че нямате проблем с пшеница или глутен, може да откриете, че здравето ви се подобрява, ако експериментирате с премахването на пшеницата от диетата си. Това не е просто храносмилателно нещо. В „Пшеничен корем“ Уилям Дейвис свързва консумацията на модерна пшеница с всякакви болести, включително шизофрения.

3. Не се страхуваме от мазнини. Включително наситени мазнини.
Винаги, когато пиша за мазнини, това обикновено е противоречиво. Цялото движение с ниско съдържание на мазнини има за какво да отговори.

Яденето на мазнини не ви прави дебели. В нашата къща обичаме зехтин, масло, сметана, ядки, авокадо и бекон.

Освен това наситените мазнини не са лоши за нас. През 2010 г. група от експерти по сърдечни заболявания стигна до заключението, че намаляването на приема на наситени мазнини не намалява риска от сърдечни заболявания.

Наситените мазнини са най-стабилните мазнини за готвене и всъщност могат да бъдат полезни. Ако смятате, че съм полудял, прочетете 7 причини да ядете повече наситени мазнини.

4. Ядем много зеленчуци.
Витамини. Минерали. Фибри. Антиоксиданти. Освен това са вкусни.

Какво да не обичаме за зеленчуците!

В случай, че се чудите, по-добре да съм наясно с идентификационните си данни.

Не съм професионален диетолог или диетолог. Изучих обаче хранене в университета. За моята степен по хранителни науки взех два предмета по хранене (и получих отличия!) Заедно с основна биохимия.

___________________

Супер Yum Бекон и зеле

Моят ирландец ми казва, че беконът и зелето са традиционно ястие от Лимерик. Той е голям фен на своята майка, версията на Джералдин.

Знаех, че е малко рисковано да се забърквам с фамилен фаворит, но не можех да си помогна. Вместо да кипна зелето, просто го омекотявам в малко олио, което спестява време и намалява риска от всякакви „миризливи“ зелеви вкусове.

достатъчно за 2
3-4 филийки бекон, нарязан
1 връзка праз, измити и бели части нарязани ИЛИ 1 глава лук
1/2 малко зеле или 1/4 голямо, нарязано на филийки
1 супена лъжица ориз или друг винен оцет

1. Загрейте средна тенджера на средна температура. Добавете малко зехтин и кафяв бекон.

2. След това добавете праз и гответе около 5 минути, като разбърквате, когато се сетите.

3. Когато празът започне да омеква, добавете зелето и плисък вода. Покрийте и гответе, като разбърквате на всеки няколко минути, докато зелето стане ‘al dente’ или просто омекне. Някъде от 5-10 минути.

4. Подправете със сол и черен пипер и оцет. Сервирайте горещо.

ВАРИАЦИИ
различни дебелини на зелето - Обичам да си нарязвам зелето на ситно с помощта на ножа си, така че не толкова фино като мандолина. По този начин зелето се готви бързо. Ако търсите по-буен вид, нарязването на зелето на 1-инчови панделки също ще работи, просто очаквайте по-дълго време за готвене.

повече зеленчуци - сервирайте с плоски листа магданоз, бебешки спанак или няколко лъжици домашно кисело зеле.

различно зеле - Използвал съм бяло зеле на снимката, но обичаме това и с червено зеле (и балсамов оцет) или савойски. Можете също така да използвате брюкселско зеле, просто не забравяйте да го нарежете на ситно, за да се готви бързо. Може да се използва и кейл.

вегетариански - просто пропуснете бекона и сервирайте със солено сирене, раздробено като фета.

билка - малко мащерка или градински чай, добавено с лука, също е прекрасно.

любителите на въглехидратите - сервирайте с картофи на пара или пюре.

веган - заменете бекона с пушен тофу или пропуснете бекона и сервирайте гарниран с печени или пушени ядки като бадеми.

С любов,
Жул х

22 Коментара

Ходи ли младият Фергал на детски градини? Когато го направи, гарантирам, че цялото здравословно готвене по света няма да го спре да се разболява от всички останали малки фабрики за зародиши там.

Но съм сигурен, че готвенето помага;)

Хей Пол
Не, той не ходи на детска градина ... и аз често съм се чудил същото ... времето ще покаже, когато стигне до училище, предполагам
Jx

Винаги се чудя едно и също. Храним се чисто, предимно вегетарианско, децата ми ходеха на дневна грижа няколко дни в седмицата. Ние нямаме алергии и никога не сме болни! Аз съм майка „ще се оправиш, играй“. Мисля, че това е комбинация, тъй като и ние никога не сме били болни като деца, така че гените могат да играят някаква роля.
Любопитен съм обаче защо хората смятат, че трябва да избягваме пшеницата? Това ли е само новата диета? Чел съм много за това и се съгласявам, че някои хора биха се възползвали, но как французите и италианците заобикалят всякакъв шум с количеството бял хляб и тестени изделия, което ядат? Хммм?

Добър въпрос за французите и италианците и пшеницата Yvette.
Мисля, че част от картината може да бъде количество . т.е. като паста като предястие, отколкото голяма купа като цяло ядене. А също и качеството на пшеницата ...
Но наистина мисля, че от индивида зависи да види кое работи най-добре за него.
Jx

Много интересна публикация. Оценявам здравия ви възглед за „забранените“ храни. Спомням си, че майка ми започваше всяко ястие от месо, което правеше, като пържеше лук в сланина с бекон. Винаги имаше добър вкус и сега знам, че тя не ни даваше нещо нездравословно. Мисля, че една от причините никога да не съм навлизал силно в преработените храни е, че по-голямата част от това, което ядох като дете, беше пълноценна храна. Особено като малко дете. Мисля, че липсата на болест на Фергал лесно може да има нещо общо с храните, които той дава. Ако той е роден по нормалния начин (т.е. не чрез кесарево сечение), това също помага. Въпреки това, когато стигне до училище, вероятно ще донесе поне някои бъгове у дома. Това вероятно ще бъде по-рядко, отколкото ако той отиде на детска градина. Имаше период, когато ако съпругът ми и аз отидохме да посетим децата и внуците му за няколко дни, щяхме да се приберем с някакво респираторно заболяване. Сега, когато се върнаха в училище и ще посещаваме по-често, отколкото успяхме тази година, това може да се случи отново. Не очаквам с нетърпение това. И надяваме се, че Фергал е толкова здрав, че не носи вкъщи училищни бъгове.

Здравей Сюзън!
Обичайте звука на подхода на майка си към готвенето.
Предполагам, че времето ще покаже какво се случва, когато Фергал стигне до училище:)
Jx

Здравословното хранене със сигурност помага. Трябва обаче да се съглася малко с Пол.

По-големият ми син беше в детска градина на 13 седмици. МНОГО се разболя през първите 6 месеца в детските градини. Но се хранех здравословно и го кърмих, така че той никога не боледуваше дълго - ден-два (разбира се, бях стресиран, не спях, работех на пълен работен ден и бях болен в продължение на една седмица. Беше болен, че цяла зима.)

От друга страна, той е на 8 и РЯДКО се разболява сега. Толкова много, че ако той се разболее и трябва да остане вкъщи от училище, учителите казват „уау, ТРЯБВА да е лошо, ако НИК е болен.“

Журито все още не е на моята 2-годишна възраст. Той също е бил в детска градина, но през първите 9 месеца грижи той е бил единственото дете в домашната детска градина освен собствените деца на моя приятел. Той наистина се разболява нормалното количество, което мисля. Имам приятел с 4 деца, тя си стои вкъщи и в домашните училища, а децата й МНОГО се разболяват. По принцип, когато отидат на църква (когато напуснат къщата).

Интересна теория за пшеницата и въглехидратите. Самият аз бавно се движа по този начин. Винаги съм чел много за храната, здравето и диетата - от палео през вегетарианци до вегани до Майкъл Полан ... През последните няколко години закупих няколко фитнес видеоклипа с планове за хранене, които имат около 2 порции въглехидрати на ден. Не можех да не повярвам, че не е устойчиво, особено като се има предвид препоръките на USDA от 6-11 порции.

Както и да е, след като прочетох „Смърт от хранителна пирамида“ от Дениз Мингър, която препоръча „Какво да ям“ от Луис Лайт, аз съм поклонник. По същество Луиз Лайт беше диетологът, отговарящ за създаването на хранителната пирамида в края на 80-те (с нейния екип от експерти). Нека просто кажем, че тази, която беше пусната? Не тази, препоръчана от експертите. Тя препоръчва 2-3 порции зърно на ден, най-много, и само пълнозърнести. (Повече за тийнейджърките и много активните.)

Все още съм в траур за зърнените си храни - свикнах с овесена каша за закуска, сандвич за обяд и паста за вечеря. Не мога да поддържам теглото си на тази диета, трябва по-малко да сваля последните 20 килограма „бебешко“ тегло (споменах ли, че бебето ми е две?)

Благодаря, че сподели своя опит Марсия
Често съм се чудил дали излагането на микроби в детската градина помага за изграждането на силна имунна система. Радвам се да чуя, че звучи като за по-големия ти син.
И благодаря за препоръките на книгата. Не съм чувал нито за Минджър, нито за Светлина, но накрая чета наистина влюбения Майкъл Полан „В защита на храната“.
Преминаването без зърнени храни става по-лесно ... всичко е свързано с придобиването на нови хранителни навици.
Jx

Откъде разбрахте, че беконът, зелето и празът са точното съдържание на моя хладилник. O_O