Научете как да консервирате царевица за дългосрочно съхранение! Насладете се на буркани с домашна консервирана царевица в килера, за да се насладите на вкуса на лятната щедрост през цялата година.

дългосрочно

Обичате ли царевица в кочана като нас? YUM! Толкова се вълнувам, когато цялото лято набрана прясна царевица в кочана попадне в нашите хранителни магазини и пазари на фермери. Толкова е вкусно и наистина се радвам, че се научих как да консервирам царевица преди много години, така че да може да се запази за дългосрочно съхранение!

Да ... ОБИЧАМ царевица ... в кочана, извън кочана и на местния окръжен панаир!

Така че мога да науча как да консервирам царевица?

Сигурен. Всеки може да се научи как да консервира царевица. Ще трябва да имате тенджера под налягане, обаче, защото царевицата е ниско киселинна храна. Храните с ниско съдържание на киселини трябва да се готвят при наистина висока температура (под налягане), за да се запазят за дългосрочно съхранение. Високите температури помагат да се унищожат всички налични бактерии, които биха могли да ви навредят.

Преди да започнете да работите върху царевицата, съберете вашето консервно оборудване, капаци, бурканчета за консерви и др. И ги направете дезинфекцирани, нагрети и готови за работа, съгласно инструкциите на производителя.

Подгответе царевицата

За всеки буркан PINT ще ви трябват приблизително 4 средно дълги класове прясна царевица върху кочана. Всеки квартен буркан ще се нуждае от около 8 уши. Така че ... разберете колко буркани искате и планирайте съответно!

Отстранете люспите и царевичната коприна от всяко класо царевица и изплакнете царевичните класове. Нарежете ядките в голяма купа, като използвате остър назъбен нож.

Пълнене на бурканите

Има два метода, които могат да се използват при консервиране на царевица ... HOT PACK и RAW PACK метод (аз използвам суровия пакет). Ето и двата метода:

  • СУРОВ ПАКЕТ: Свободно опаковайте царевичните зърна в горещи, подготвени бурканчета за консервиране. като не забравяте да оставите щедро пространство от 1 in във всеки буркан. НЕ натискайте царевицата надолу в буркана. Налейте вряща вода във всеки буркан и коригирайте пространството за глава, ако е необходимо, за да запазите пространство за глава с размер 1 ″.
  • ГОРЕЩ ПАКЕТ: Измерете царевицата в голяма тенджера от неръждаема стомана. На всеки 4 чаши царевични зърна добавете 1 чаша вряща вода. Включете топлината под тиган на средно висока. Оставете течността да заври. След като заври, намалете топлината и кипете (внимателно) в продължение на 5 минути, за да загреете царевицата. Загрейте горещата царевица И течността за готвене в буркани, оставяйки 1 ″ пространство за всеки буркан.

Отстранете въздушните мехурчета от всеки буркан, като няколко пъти поставяте пластмасов прибор в буркани. Избършете джантите на буркана с кърпа (за да осигурите добро уплътнение). Поставете подготвения плосък капак върху буркани, след което завийте лентата с пръстени, докато стегне върха на пръста.

Внимателно заредете горещите буркани върху багажника във водата в приготвения ви контейнер за налягане. Заключете капака и след това оставете водата да заври на средно силен огън.

Колко дълго да се обработват буркани

Оставете отвора за пара за 10 минути и след това затворете (или поставете капака върху) отвора. Продължете да загрявате, докато консервната машина достигне налягане от 10 паунда, и започнете обработката. Поддържайте това налягане през цялото време на обработка на консервираната царевица. Започнете синхронизирането, след като консервата достигне 10 килограма налягане.

Обработвайте PINT буркани (500 mL) за 55 минути. Обработвайте буркани QUART (1 L) за 85 минути при налягане от 10 паунда.

След като обработката приключи

Когато времето за обработка завърши, изключете топлината. Оставете налягането да падне ЕСТЕСТВЕНО до 0 на контейнера за налягане. НЕ се опитвайте да отваряте капака, докато налягането не спадне напълно до 0!

След като манометърът достигне 0, изчакайте 2 минути по-дълго, след това отворете вентилационния отвор (или премахнете капака на вентилационния отвор). Внимателно свалете капака на консервния съд. Изчакайте още 10 минути, след това внимателно извадете и прехвърлете горещите буркани върху кърпа за чинии на плота. Не поставяйте бурканчета за кипене директно върху плота, защото температурните разлики между горещи буркани и хладен плот могат да доведат до напукване на бурканите.

Оставете бурканите да се охладят поне 12 часа (или за една нощ), без да нарушавате. След като се охлади напълно, избършете бурканите, поставете етикети, тествайте капаците, за да сте сигурни, че всички са добре запечатани, и ги съхранявайте в килера.

БАКШИШ: За да тествате уплътнението, отстранете лентата на винта. Използвайте пръст и натиснете надолу в центъра на плоския капак. Не трябва да има изобщо НЕ, ако е запечатан правилно.

Надявам се, че ви е било полезно да научите как да консервирате царевица. Радвам се да знам, че имам доста бурканчета лятна царевица, складирани в нашата килера, които да използвам през цялата година! Приятен ден.

Търсите още рецепти CANNING?

Можете да намерите всички мои рецепти за консервиране в индекса за рецепти, разположен в горната част на страницата. Имам доста, включително:

Интересуват се от още рецепти?

Благодарим ви, че посетихте този уебсайт. Оценявам, че използвате малко от ценното си време за това. Ако се интересувате, публикувам бюлетин 2 пъти месечно (1-ви и 15-ти) с всички най-нови рецепти и друга забавна информация. За мен ще е чест да се присъедините към нарастващия ни списък с абонати, така че никога да не пропускате страхотна рецепта!
В горната дясна страна (или отдолу) на всяка публикация в блога има поле за абонамент за бюлетин, където можете лесно да изпратите своя имейл адрес (само), за да бъде включен в моя пощенски списък.

Можете също да ме намерите в социалните медии:
Страница във Facebook: Благодарното момиче готви!
Pinterest: Благодарното момиче готви!
Instagram: jbatthegratefulgirlcooks

Източник на оригиналната рецепта: „Пълна книга за запазване на дома“, публикувана 2012 г., The Jarden Corporation, стр. 388 и 385.