„Католическата трапеза“ може просто да възстанови някакъв разум в начина ви на хранене

Ядете ли твърде много или твърде малко? Обсебвате ли калориите, притеснявате се за етикетите на храните или ви се иска да не ви се налага да се притеснявате изобщо за храна? Ако е така, има нова книга, която трябва да добавите към списъка си с коледни желания. В „Католическата маса: Намиране на радост там, където се срещат храната и вярата“, авторът на награди Емили Стимпсън Чапман казва, че католическият подход към храненето е най-добрият начин да живеете пълноценен и удовлетворяващ живот. Мъдростта и опитът, които тя споделя в книгата - заедно с много от нейните вкусни рецепти - ще ви накарат да се почувствате малко зле, че не сте в списъка с гостите й за вечеря. Но за утеха ето моят разговор с нея за това какво означава „да се храниш като католик“ и защо всички трябва да го правят.

като

Емили, винаги ли се интересуваше от храна? Откъде идва любовта ви към него?

Моята гледна точка за храната, каквато е сега, и страстта ми към готвенето и храненето на хора, идва от шестте години, прекарани в борба с хранително разстройство. Докато израствах, харесвах храната и имах всякакви приятни спомени, свързани с готвенето на мама и баба, но когато бях на 19, започнах да се боря с анорексията. Годините, които прекарах в опити да се измъкна от това много тъмно и ограничено място, ме принудиха да мисля за храната и да я разбирам и оценявам по нов начин. От това произтича желанието да споделям наученото и също да готвя за другите - да споделям любовта, която храната представлява.

Така че изцелението ви от анорексия беше постепенен процес.

Беше. Никакво хранително разстройство не е просто възстановяване - те имат сложно начало, така че да си проправите път към край обикновено също е доста сложно. Моето изцеление започна с разбиране какво се случва с хранителното разстройство и след това осъзнаване, че трябва да намеря изход от него, ако искам да почета Бог, защото Той ме направи и ме обича. Но изцелението ми не беше завършено, докато не се върнах в католическата църква. Най-накрая започнах да разбирам какво е Евхаристия и връзката, която имаше с храната, както и разбирането за красотата и достойнството на тялото. И така, Евхаристията и богословието на тялото бяха това, което в крайна сметка ме излекува от хранителното ми разстройство.

Как точно Евхаристията и „богословието на тялото“ променят начина, по който подхождате към храната?

Бях напуснал католическата църква и бях протестант в продължение на няколко години и не можех да разбера каква е напълно Евхаристията, че Бог ни се дава като храна и че храната е естествен символ на всичко, което Евхаристията прави свръхестествено възможно: любов, изцеление, общност, комфорт, хранене. Всички тези неща се случват на свръхестествено ниво с Евхаристията. Не можех да разбера това, докато не разбрах какво е Евхаристия и това ми помогна да разбера какво е храна.

Същото важи и за теологията на тялото. В зависимост от деноминацията, протестантите понякога могат да имат негативна представа за тялото, възприемайки тялото и душата като отделни неща. Като католици ние признаваме обединението на тялото и душата и че тялото изобразява Бог, както и душата, а тялото изразява човека. Така че, когато виждате тялото като храм, като живия образ на вечната душа, това променя начина, по който искате да се отнасяте към него.

В книгата говоря за разликата между контролирането на тялото и грижата за тялото. Някои хора наблягат на контролирането на тялото, защото то може да е източникът на греха - това е, което дава изкушение, така че трябва да го контролирате. Но за тялото трябва да се грижи, това е страхотен подарък и трябва да дадем на тялото това, което трябва, за да направи онова, което Бог го е направил, като го почитаме така, както Бог е искал да го почита.

Така че яденето като католик е различно от храненето като протестант, мюсюлманин или някой без никаква вяра?

Бих казал, че да бъдеш католик означава да живееш в действителност и всички са призвани да живеят в действителност. Да живееш католически живот е да живееш пълнотата на реалността, колкото се може по-близо до този разбит паднал свят до начина, по който Бог ни е накарал да живеем. Всички са призовани към това. Мисля, че католическата църква има много мъдрост да предложи на хора от други религии - както и на самите католици - за това какво означава да се храним в съответствие с това кои сме ние, каква е целта на храната и какво е човешкото семейство всичко за. Така че, бих казал, че католиците имат ъгъла на пазара, когато става въпрос за това как трябва да се хранят всички хора.

Какъв е вашият кратък отговор на хора, които казват: Защо трябва да обръщам толкова внимание на храната?

Има няколко различни причини. Единият е, защото нашата култура има толкова много нередно отношение към храната - има хора, които се борят с различни видове хранителни разстройства, хора, които прекаляват с яденето толкова много, че здравето им е застрашено. Така че просто на естествено ниво има много проблеми, свързани с храната. Но свръхестествено, ние сме призовани да виждаме света и всичко в него като знак на Бог. Бог е създал света. Той обича света. Той държи всичко в съществуване, защото го обича. Така че да се научим да възприемаме храната като нещо, което ни учи за Бог и ни учи за Неговата любов и за Евхаристията, е част от израстването в християнската зрялост и християнското разбиране и наистина да виждаме света с католически очи. Разбира се, храната не е толкова важна, колкото други неща като хора, брак, семейство ... но храната е част така че когато виждаме храната такава, каквато е, виждаме Бог по-ясно.

Мисля, че има етично измерение в храненето поради веригата от събития и живот по хранителната верига. Например, когато купувам индустриално отгледано месо, често подкрепям ужасното отношение към животните и понякога експлоатацията на работници. Има ли място да бъдете съвестни по отношение на подобни неща?

Мисля, че има място за това. Но не мисля, че това е най-добрият тест за „добродетелно хранене“. Опитвам се да ям биологично; Обичам да ям храна, която е отгледана на местно ниво. Но също така признавам, че това е лукс за моя клас и икономически статус. Така че, ако някой се мъчи да сложи храна на масата и най-доброто, което може да направи, е да вземе месо от голям производител или ако няма начин да си позволи органично мляко и няма местна кооперация в техния район, не извършване на грях; те не ядат по-малко добродетелно от някой друг. Така че става въпрос за това, което можете, в рамките на вашите възможности и обстоятелства. И ако харчите всичките си пари за местно отглеждана храна и не давате на бедните, това е проблем.

Съгласен съм с това, което казвате в книгата - че е по-важно да имате чиста душа, отколкото да ядете чиста храна. Но не разбирам защо не трябва да се стремим и към двете. Това, което ядем, влияе дълбоко на здравето ни, как функционираме, енергията си, настроенията си - и всичко това може да повлияе на духовния ни живот. Каква е нашата отговорност като християни в това отношение? Как да приемем сериозно заповедта да се отнасяме към телата си като към храмове на Светия Дух, тъй като се отнася до това, което ядем?

Трябва да мислим за това като за въпрос на справедливост. В моята книга говоря много за „добродетелното хранене“ - хранене с справедливост, сдържаност, твърдост и милосърдие. В справедливостта ние дължим на тялото си това, което му е необходимо, за да функционира добре; искаме да сме сигурни, че е здравословно и силно. Така че през повечето дни е наистина важно да се избере брюкселското зеле над Twinkies - това е въпрос на справедливост. Но ако Twinkie е вашият любим десерт на планетата, добре е да го имате от време на време. Ако отидете у дома на приятел на вечеря и тя сервира гювеч, приготвен с преработена супа, която обикновено не бихте пропуснали през устните си, благотворителните козири са всички - трябва да ядете това, което ви сервират.

Така че всъщност просто се подхожда с балансирано отношение. Искате да дадете на тялото си дължимото и да се уверите, че се храните умерено и да правите разумен избор, но също така искате да правите всичко с любов и с око, за да осъзнаете, че храната е приятна. Добро правило е правилото 80-20. Когато сте у дома, яжте това, което смятате, че трябва да ядете, но когато сте навън, отпуснете се още малко, защото благотворителността винаги е по-важна. Освен ако няма да умреш от нещо, разбира се ... Ще умра, ако ям фъстъци, така че за мен е по-благотворително да не ям фъстъци, ако ми ги сервираш - ще се почувстваш ужасно, ако ме убиеш.

Кое беше най-важното за вас, за да предадете в тази книга?

Наистина исках да предам радостта от яденето. В нашата култура е толкова лесно да отнемем храната от нейната радост и любов и нейното обществено значение. Вместо това може да става въпрос за калории, хранителни вещества, което кара тялото ви да изглежда по определен начин - ние проектираме всички тези различни неща върху храната, така че тя да спре да бъде това, което Бог е направил: знак на любов, изцеление, хранене и радост. Храната има добър вкус, защото Бог искаше да се наслаждаваме на яденето. Има толкова много любов от Бог във всяка хапка храна и когато седнете на вкусна храна, признаването колко Бог ви обича чрез това хранене е най-важното нещо, което можете да направите.

Хората обичат да хвърлят думата „foodie“ наоколо, за да опишат всеки, който държи много на храната. Смятате ли се за „гурме?“

Много хора биха ме нарекли „гурме”. Това е късата ръка да кажа, че обичам храната и се интересувам от нови видове храна и искам да отида в ресторанти, където се сервира добра храна. Ако живеех в Европа, просто щях да бъда считан за нормално човешко същество. Много американско нещо е да се каже, о, странен човек, държиш се на тази част от живота ... но всъщност това е просто човешко нещо. Това е вчовешко нещо да не обичам храната.

Ами ако любимото ви ястие да готвите?

Ризото. Изисква много готвач, много внимание ... слушате ориза и чувате, когато се нуждае от повече бульон; тя въвежда целия човек в акта на готвене. Обичам да го готвя и обичам да го ям, така че да работи добре.

Организирате вечеря и можете да поканите всеки по света. Кого каните?

Моят съпруг. И най-близките ми приятели. На моята сватба всички мои най-добри приятели бяха в града и те стояха при мен през седмицата, помагайки ми да се приготвя. В края на [сватбения] ден се бях качил горе, за да сваля воала си и трябваше да се сбогувам с една от моите шаферки и най-добри приятелки и последните думи, които й извиках бяха: „Всеки ден отново ще ядем заедно на небето! " Това за мен е вечерята ... предвкусване на небето, предвкусване на брачната вечеря на Агнето. Затова искам хората, които обичам най-много на вечеря.

И какво бихте направили, ризото?

Сигурно биха настоявали за това! Бих си взел сирене, а може би и малко изискани мезета предварително. Бих направил ризото с горчиви зеленчуци и печено брюкселско зеле и щяхме да имаме няколко различни вида вино и наистина добър хляб. И щяхме да имаме чийзкейк - по това време на годината щеше да е тиква и ако беше лято щеше да е лимон с кора от джинджифил.

Искам да бъда един от вашите приятели.

Ако има готвач, от когото бихте могли да вземете клас, кой би бил?

Главният готвач в местния индийски ресторант на няколко пресечки. Има някои неща, които можете да научите само от човек, а индийската кухня е тази, която се предава от едно поколение на друго. Бих искал да разбера всичките му тайни.

Вие сте наскоро женен. Ако съпругът ви трябваше да ви сготви ястие, което бихте харесали, какво би било то?

Ако можеше да направи нещо за мен, щеше да има телешки зъбен камък и нещо със свински корем в него и някакъв вид варени зеленчуци - може би спанак или швейцарска манголд. И може би ньоки. А за десерт, чийзкейк! Не съм много сладкодумен - предпочитам брюкселско зеле или салата, отколкото десерт, но харесвам чийзкейк и бисквитки. О, и той ще ми направи мартини. Мръсно джин мартини.

Католическата маса: Намиране на радост, където се срещат храната и вярата от Емили Стимпсън Чапман може да бъде намерена в Amazon и също се продава от нейния издател, Emmaus Road.