странични

Стевията често се рекламира като безопасен и здравословен заместител на захарта, който може да подслади храните без негативните ефекти върху здравето, свързани с рафинираната захар.

Също така се свързва с няколко впечатляващи ползи за здравето, като намален прием на калории, нива на кръвната захар и риск от кариес (1, 2, 3).

Съществуват обаче някои опасения около безопасността на стевия - особено за някои хора, които може да са по-чувствителни към нейните ефекти.

Тази статия разглежда безопасността на стевия, за да помогне да се определи дали трябва да я използвате.

Стевия е естествен подсладител, получен от листата на растението стевия (Stevia rebaudiana).

Тъй като има нула калории, но е 200 пъти по-сладка от трапезната захар, това е популярен избор за много хора, които искат да отслабнат и да намалят приема на захар (4).

Този подсладител също е свързан с няколко ползи за здравето, включително по-ниски нива на кръвната захар и холестерола (5, 6).

Въпреки това, търговските продукти от стевия се различават по качество.

Всъщност много сортове на пазара са силно рафинирани и се комбинират с други подсладители - като еритритол, декстроза и малтодекстрин - което може да промени потенциалните му ефекти върху здравето.

В същото време по-малко обработени формуляри може да липсват в изследванията за безопасност.

Форми на стевия

Стевията се предлага в няколко разновидности, всяка от които се различава по своя метод на обработка и съставки.

Например няколко популярни продукта - като Stevia in the Raw и Truvia - са наистина смеси от стевия, които са една от най-силно обработените форми на стевия.

Те са направени с помощта на ребаудиозид А (Reb A) - вид рафиниран екстракт от стевия, заедно с други подсладители като малтодекстрин и еритритол (7).

По време на обработката листата се накисват във вода и се прекарват през филтър с алкохол, за да се изолира Reb A. По-късно екстрактът се изсушава, кристализира и комбинира с други подсладители и пълнители (1).

Чистите екстракти, направени само от Reb A, също се предлагат като течности и прахове.

В сравнение със смесите от стевия, чистите екстракти се подлагат на много от същите методи за обработка - но не се комбинират с други подсладители или захарни алкохоли.

Междувременно зелената листна стевия е най-малко обработваната форма. Прави се от цели листа на стевия, които са изсушени и смлени.

Въпреки че продуктът със зелени листа обикновено се счита за най-чистата форма, той не е толкова добре проучен, колкото чистите екстракти и Reb A. Като такъв липсват изследвания за неговата безопасност.

Стевия е нулевокалоричен подсладител. Търговските сортове често се обработват силно и се смесват с други подсладители.

Стевиоловите гликозиди, които са рафинирани екстракти от стевия като Reb A, са признати за безопасни от Администрацията по храните и лекарствата (FDA), което означава, че те могат да се използват в хранителни продукти и да се предлагат на пазара в САЩ (8).

От друга страна, сортовете от цели листа и суровите екстракти от стевия понастоящем не са одобрени от FDA за употреба в хранителни продукти поради липса на изследвания (8).

Регулаторни агенции като FDA, Научният комитет по храните (SCF) и Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) определят приемливия дневен прием на стевиол гликозиди до 1,8 mg на килограм телесно тегло (4 mg на kg) (9 ).

Безопасност на стевия при определени популации

Въпреки че много продукти от стевия обикновено са признати за безопасни, някои изследвания показват, че този подсладител с нула калории може да повлияе на някои хора по различен начин.

Поради здравословните условия или възрастта, различни групи може да искат да бъдат особено внимателни към приема им.

Диабет

Може да намерите стевия за полезна, ако имате диабет - но внимавайте кой тип да изберете.

Някои изследвания показват, че стевията може да бъде безопасен и ефективен начин за подпомагане на управлението на нивата на кръвната захар при хора с диабет тип 2.

Всъщност едно малко проучване при 12 души с това състояние показва, че консумацията на този подсладител заедно с хранене води до по-голямо намаляване на нивата на кръвната захар в сравнение с контролната група, при която е дадено равно количество царевично нишесте (2).

По същия начин, 8-седмично проучване при плъхове с диабет отбелязва, че екстрактът от стевия намалява нивата на кръвната захар и хемоглобина А1С - маркер за дългосрочен контрол на кръвната захар - с над 5% в сравнение с плъхове, хранени с контролна диета (10).

Имайте предвид, че някои смеси от стевия могат да съдържат други видове подсладители - включително декстроза и малтодекстрин - които могат да повишат нивата на кръвната захар (11, 12).

Използването на тези продукти умерено или избирането на чист екстракт от стевия може да помогне за поддържане на нормални нива на кръвната захар, ако имате диабет.

Бременност

Съществуват ограничени доказателства за безопасността на стевия по време на бременност.

Проучванията върху животни обаче показват, че този подсладител - под формата на стевиолови гликозиди като Reb A - не влияе отрицателно върху плодовитостта или резултатите от бременността, когато се използва умерено (13).

Освен това различни регулаторни агенции считат стевиол гликозидите за безопасни за възрастни, включително по време на бременност (9).

И все пак, изследванията върху стевия от цели листа и суровите екстракти са ограничени.

Ето защо, по време на бременност, най-добре е да се придържате към одобрени от FDA продукти, които съдържат стевиол гликозиди, а не цели листа или сурови продукти.

Деца

Стевията може да помогне за намаляване на консумацията на добавена захар, което може да бъде особено полезно за децата.

Според Американската сърдечна асоциация (AHA), по-високият прием на добавена захар може да увеличи риска от сърдечни заболявания при децата, като промени нивата на триглицеридите и холестерола и допринесе за увеличаване на теглото (14).

Смяната на добавена захар за стевия може потенциално да сведе до минимум тези рискове.

Гликозидите на стевиол като Reb A са одобрени от FDA. Особено важно е обаче да се следи приемът при деца (8).

Това е така, защото за децата е много по-лесно да достигнат приемливия дневен лимит за стевия, който е 1,8 mg на килограм телесно тегло (4 mg на kg) както за възрастни, така и за деца (9).

Ограничаването на консумацията от вашето дете на храни със стевия и други подсладители, като захар, може да помогне за предотвратяване на нежелани странични ефекти и да подпомогне цялостното здраве.

Стевиоловите гликозиди като Reb A са одобрени от FDA - докато екстрактите от цели листа и сурови не са. Стевията може да повлияе различно на определени групи, включително деца, бременни жени и хора с диабет.

Въпреки че е общопризната като безопасна, стевията може да причини неблагоприятни ефекти при някои хора.

Например, един преглед отбелязва, че нулевокалоричните подсладители като стевия могат да повлияят на концентрациите на полезни чревни бактерии, които играят централна роля в профилактиката на заболяванията, храносмилането и имунитета (15, 16, 17).

Друго проучване при 893 души установи, че вариациите в чревните бактерии могат да повлияят отрицателно на телесното тегло, триглицеридите и нивата на HDL (добър) холестерол - известни рискови фактори за сърдечни заболявания (18).

Някои изследвания дори предполагат, че стевия и други нулевокалорични подсладители могат да ви накарат да консумирате повече калории през целия ден (19).

Например, едно проучване при 30 мъже установи, че пиенето на подсладена със стевия напитка кара участниците да ядат повече по-късно през деня, в сравнение с пиенето на подсладена със захар напитка (20).

Нещо повече, преглед на седем проучвания разкрива, че рутинната консумация на подсладители с нула калории като стевия може да допринесе за повишено телесно тегло и обиколка на талията с течение на времето (21).

Освен това някои продукти със стевия могат да съдържат захарни алкохоли като сорбитол и ксилитол, които са подсладители, понякога свързани с храносмилателни проблеми при чувствителни индивиди (22).

Стевията може също да намали кръвното налягане и нивата на кръвната захар, като потенциално пречи на лекарствата, използвани за лечение на тези състояния (23).

За най-добри резултати, умерете приема си и помислете за намаляване на консумацията, ако имате някакви негативни странични ефекти.

Стевията може да наруши нивата на здрави чревни бактерии. Противоположно, някои доказателства дори предполагат, че това може да увеличи приема на храна и да допринесе за по-високо телесно тегло с течение на времето.