Беше началото на 2002 г., когато 16-годишната ми дъщеря Маци се изкачи от леглото и се препъна в кухнята. "Как се чувстваш тази сутрин?" попитах.

храни

Отговорът й ме разби. „Вече никога не се чувствам добре, мамо - каза тя. - През цялото време се чувствам зле. Стомахът ме боли след всичко, което ям. ”

Какво се беше случило с дъщеря ми? Въпреки че преди това е била здрава, тя изведнъж е започнала да развива хранителни алергии като млада тийнейджърка. Напоследък сякаш всичко, което ядеше, я притесняваше. Постоянните остри болки и подуване на корема след всяко хранене я правеха нещастна и депресирана.

Нулирайте червата си

Регистрирайте се за нашия БЕЗПЛАТЕН пълен справочник за здравето на червата, включващ лечебни рецепти и съвети.

Лекарите, които видяхме, не бяха полезни. Единственото им предложение беше да премахнат жлъчния мехур на Маци и да видят дали това ще помогне. Бях разочарован от липсата на отговори.

Тъй като дъщеря ми изпитваше болка, аз изпитвах болка. И бях на мисия да й помогна да се почувства по-добре.

И така, една сутрин, след като я гледах как се бори да закусва, се обадих на свой познат, който смятах за добре запознат със здравето. Това, което се случи след това, промени хода на здравето на Мачи.

„Културната храна помага за храносмилането", посъветва жената. „Трябва да хранете дъщеря си с култивирана храна при всяко хранене и да проверявате дали има значение."

Храните, които използвах, за да преобразя здравето на дъщеря си

Култивираните или ферментирали храни съществуват от хиляди години. Но благодарение на неотдавнашните проучвания се възобнови интересът към тези храни и ролята, която те играят за нашето здраве.

Тъй като тези храни са чудесен източник на пробиотици или „добри“ бактерии, проучванията показват, че те помагат да поддържаме храносмилането и имунната си система здрави, наред с други ползи. И така, реших да започна да сервирам различни култивирани храни с всички наши ястия и да видя какво ще се случи.

За закуска Maci се наслади на плодово смути, приготвено с чаша кефир, напитка, подобна на кисело мляко, но с по-приятелски бактерии. На обяд и вечеря тя изяде няколко лъжици култивирани зеленчуци - като кисело зеле, кимчи или кисели краставички - и 8 до 16 унции комбуча, ферментирал чай.

Тези малки добавки не изискват радикална промяна в диетата на нашето семейство. Но в рамките на един месец след приемането на поне една култивирана храна на всяко хранене, стомахът на Мачи спря да боли. В рамките на три месеца предишните й хранителни алергии към пшеница, царевица и млечни продукти започнаха да се изпаряват. И една година по-късно тя можеше да яде всичко.

Годините й на борба с хранителни алергии и лошо храносмилане бяха останали в миналото. Плюс това, не само ферментиралите храни са излекували червата й, но годишните инфекции на синусите на Maci също са изчезнали по това време.

Това, което ми се иска повече хора да знаят за тези храни

Към този момент, в началото на 2000-те, нямах реални изследвания, че тези храни могат да лекуват червата и да лекуват хранителни алергии. Знаех само успеха, който бях видял със собственото си семейство. Но сега това вече не е така. Днес все повече изследователи потвърждават ползите за здравето от култивираните и ферментирали храни.

Например, голямо проучване, публикувано в Proceedings of the National Academy of Sciences, подкрепя идеята, че пробиотиците могат да лекуват хранителни алергии. Интересното е, че той също така предполага възможна причина за разпространението на хранителни алергии, които са нараснали с 50% при децата между 1997 и 2011 г.

Изследователският екип успешно идентифицира естествено срещащи се бактерии в човешките черва, които предпазват хората от развитие на хранителни алергии. Но те откриха, че бактериите, наречени Clostridia, намаляват с употребата на антибиотици в млада възраст. И когато изследователите прилагат антибиотици на млади мишки, те откриват, че мишките имат значително по-голяма вероятност да развият алергии към фъстъци, отколкото контролната група. Това означава, че децата, които често използват антибиотици, могат да бъдат по-податливи на хранителни алергии по-късно в живота.

Обнадеждаващата новина е, че когато мишките са получили Clostridia, приятелските бактерии, тяхната чувствителност изведнъж е изчезнала. Вече не бяха алергични.

Това е много подобно на това, което видях да се случва в собствения ми дом. Дъщеря ми получаваше антибиотици всяка година, откакто беше малко дете, поради хронични инфекции на синусите и ушите. През тийнейджърските си години тя развива хранителни алергии, които продължават да се влошават - докато през 2002 г. не добавихме култивирани храни, пълни с пробиотици.

Където сме днес

Днес дъщеря ми продължава да се наслаждава на култивирани храни и остава без алергии. Сега имам блог и нова книга „Култивирана храна за здраве“, посветена на тези мощни храни. Също така насърчих приятелите си с хранителни алергии да опитат да въведат ферментирали храни и те също видяха успех.

Иска ми се повече хора да разберат, че хранителните алергии са предупредителен знак, че червата ви не са в равновесие. Всички ние се състоим от 100 трилиона бактерии и когато тези специални невидими помощници намаляват в брой поради антибиотици или лекарства, здравето ни страда.

Изследванията върху хранителните алергии и здравето на червата продължават и съм развълнуван да видя какво ще разкрият бъдещите изследвания. Но както показва личната история на семейството ми, простото добавяне на приятелски бактерии може да бъде ключът към изцелението.